Grazie! Like e proveremo. Un tempo la ghianda si dava ai maiali per far migliorare le loro carni quindi, se faceva bene alle loro figuriamoci alla nostra... Abbiamo anche sentito dire che la farina di ghiande come quella di castagne fossero le farine dei poveri. Correggeteci se ci stiamo sbagliando. Una ulteriore lode a lei che ha avuto il coraggio di ammettere di aver commesso un piccolo errore con la farina e di averci consigliato di non farlo anche noi. Ammettere i propri errori, contrariamente a quello che pensano quasi tutti i "venditori del loro fumo culinario" aumenta la credibilità del giudizio di chi propone le proprie pietanze al pubblico. Bravo. 110 e lode.
Si una volta serviva a risparmiare la farina che scarseggiava, adesso è più che altro per provare sapori antichi e stare un po’ nella natura 😉 Grazie per tutti questi complimenti e per il sostegno 👍🏼
Ricetta introvabile! Grazie! Due anni fa avevo cercato qualcosa di simile su Internet, avendo trovato dei bellissimi lecci (con relative ghiande) in un bosco. Ora grazie a te saprei cosa farne e soprattutto come farlo passo passo. Continua con le ricette "antiche"! 👍
Non ci crederai ma stai facendo dei video che risolvono domande alle quali solo tu riesci a rispondere con i tuoi fantastici video... Grazie mille e complimenti
Forte!!! Ste cose del fai da te mi piacciono!!! Poi...così alternative e naturali....ancor di più! Devo davvero provare... Ma....ho capito bene?! Hai fatto la gorgonzola?! Comimenti e GRAZIE!!!
Stavolta mi hai addirittura letto nel pensiero: erano giorni che mi informavo su una ricetta in cui utilizzare questa risorsa dimenticata. Grazie per la ricetta!!
Che meraviglia, fare il pane da' così tanta soddisfazione ! Non ho capito una cosa ovvero l'uso delle ghiande in questo pane è per ottenere un sapore diverso oppure è una ricetta antica in cui si sopperiva alla mancanza di farina? Grazie, sempre interessanti i tuoi video, davvero cultura alimentare. 🤗 Chi è il simpatico cagnolino della sigla iniziale ? 🐕
Una volta sopperiva alla mancanza di farina , come fai notare, adesso è solo per fare un gusto e una consistenza diventa 😉 ma soprattutto perché mi diverto a sperimentare 🤪 Il cane è Carlos quello con cui parlo nel video del vino di melograno 😂 un cane che vive per strada ma adesso ci ha adottato
@@cuoredicioccolatoit grazie! mi piaci proprio perché ami sperimentare, come faccio anch'io del resto. Ciao e saluti anche a Carlos ! 😊 mi son perso il video del vino di melograno, me lo vado a vedere!
Mannaggia ho provato a fare proprio questo tre settimane fa... uno schifo - amarissimo! Pure il caffè, ‘na ciofeca!! Ci devo riprovare con la tua ricetta ;)
Fai dei bei video, mi sono iscritto al canale Italiano e a quello Inglese. Scusa la domanda, ma in che parte del mondo ti trovi? Presumo non sia Italia...
@@cuoredicioccolatoit figurati sei sempre serio quando fai le cose, è un pane così con le ghiande non lo mai assaggiato e credo che la tua esperienza si meritevole, buon lavoro 👌🏼👍🏻
Davvero? Io invece ho appena visto un video in cui si diceva esattamente il contrario e cioè che quelle del leccio sono le più amare e quindi difficilmente si possono usare. Io le sto provando a far, quelle del leccio perché ho l'albero in giardino, ma dopo la bollitura si sono completamente sfaldate e si stanno riducendo in poltiglia e l'acqua è sempre scura. E non capisco visto che sono completamente aperte ed escono fuori, se il colore è dovuto all'interno o all'esterno 😅😅😅😂🤣
@@StellaDiGerusalemme ma prima di bollirle le hai assaggiate?io ed I miei compagni di scua le mangiavamo come snack senza neanche trattarle sono piuttosto dolci!
@@StellaDiGerusalemme provane una almeno senza trattarla cosi'come la hai raccolta dal leccio magari non c'e'bisogno di frci perdere il tannino,mu raccomando se lo farai unforma tutti gli altri!☺
Si devono usare ghiande particolari? Dal video vedo che usi ghiande abbastanza grosse e da me quella varietà non si trova sugli alberi in questo periodo. Ma ho un boschetto dove ci sono tante querce di un'altra varietà con tante ghiande ma son più piccole. Vanno bene comunque?
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Mamma Mia bellissima Questa ricetta....devo farla assolutamente....il problema È coglierle È nn ho capito una cosa...Le faccio bollire x 12 ore....o Le lascio solo ammollo nell acqua bollente????
Ciao! Io ho provato a fare il caffè con le ghiande. Il problema è stato riuscire a fare uscire fuori il “seme” come hai fatto tu. Prova a farlo per favore! Grazie per la tecnica
per avere una "farina" più fine faccio: 1. tritautto 2. macina caffè con + farina di grano per non attaccarsi al macinino quando rilascia l'olio. Vale per tutte le farine di frutta secca.
ho letto da qualche parte (non ricordo dove purtroppo) che un altro trucco per non impastare di olio rilasciato dalle nocciole, noci, ecc, è quello di tritarle da congelate: non facendo in tempo a scaldarsi l'olio durante la macinazione, non si separa e permette di fare la farina più fine.
durante una delle mie prme escursioni, in un querceto fantastico, mi dissero che tanti anni fa le persone usavano le ghiande in cucina e allora decisi di assaggiarne una...di certo non era uno spettacolo
Mmm, per soli maiali raffinati. In realtà nell'antichità, in periodi poveri, si usava allungare la farina con le ghiande. Potrebbe essere una buona usanza da riscoprire per un'imminente crisi economica?
Il gesto che fai con la mano quando degusti mi fa troppo ridere 😂 😂 😂, sei troppo simpatico e bravissimo! Questa ricetta mi incuriosisce molto e poi adoro il grano sareceno. La proverò, vivo vicino ad una Quercia Vallonea! 💪🏼
Io ho visto un procedimento diverso per togliere i tannini dalle ghiande. Bisogna farle bollire tante volte. L’acqua di bollitura si colora di marrone. Sono pronte quando l’acqua resta trasparente. Mi pare almeno 4 volte e si devono raffreddare tra una bollitura e l’altra. Si scolano, si lavano, poi si rimette su l’acqua e quando bolle si buttano dentro.
@@cuoredicioccolatoit oggi ho visto un’altro canale dove sono state fatte bollire 6 volte. Però venivano fatte raffreddare nell’acqua tutta la notte. Un procedimento lungo 6/7 giorni........
@@florenceflorentia2796 si fanno prima spurgare dai tannini, Non regaliamo insulti perfavore! Noi ne abbiamo fatto spesso il caffè, con ghiande macinate, lasciate spurgare in acqua 3-4 giorni cambiandola ogni mattina, poi si tostano come vedi anche nel video.
@@cuoredicioccolatoit si quello l'immaginavo...se ci pensi anche le olive prese così dall'albero sono qualcosa di immondo per sapore e consistenza....ma l'ingegno umano è inarrestabile !
Poi si tostano nel forno come hai fatto tu. Però per macinarle sarebbe meglio una macina a pietra oppure un macinasemi perché se si surriscaldano non va bene, così mi sembra di avere visto su RU-vid.
@@cuoredicioccolatoit vero. Si possono ancora trovare vecchie macine ( piccole) nei negozi di usato o di “reperti” di una volta. C’è n’è sono più di quello che si immagina. Comunque un macinasemi su Amazon o negozi di casalinghi si trova facilmente. Non era una critica ma una informazione perché anche io due anni fa mi sono interessata alla farina di ghiande data l’aria che tira ultimamente. Il tuo canale è fantastico e dai delle dritte che io, nipote di contadini ( che si facevano tutto in casa) ho visto e conosco. Sei proprio bravo, complimenti.
Le ho assaggiate e non erano amare, forse erano già vecchie e avevano perso il tannino? O forse erano molto fresche e ancora ne avevano poco? Non so...fu molto tempo fa🤔
Ciao, ti rinnovo l'invito per vederci di persona per un caffè e magari ti porto una mia birra. Io sto in provincia di Brindisi e vengo a farmi una passeggiata adesso che è consentito. Fammi sapere
Circa 1 anno fá scambiai 4 chiacchiere con mia madre approposito delle ghiande, e dissi: possibile che le ghiande siano delle bacche inutilizzabili? 🤔 Ma il maiale le mangia, perché non possiamo mangiarle anche noi che gusto avranno? Chiesi. Lei mi rispose che la ghianda è legnosa, abbandonai la ricerca. Adesso arrivi tu che spieghi anche come togliere l'amaro della ghianda... Vuoi che non lo faccia??? Lo faccio, lo faccio 😃 Ti vorrei chiedere se è necessario il grano saraceno perché a me non piace, può andar bene solo farina di grano e quello di ghiande?
Si mangiava in tutto il centro Sardegna, specialmente in barbagia. Alcuni alberi hanno i frutti più dolci, possibilmente usavano questi è per disattivare il tannini, mescolavano dell'acqua con argilla. Si proprio argilla!!
@@jackname49 li so daua zia nata alla fine del 1800. Se non ci credi chiedi in internet. L'argilla, non a caso in sardo si chiama pane 'e mundu che significa pane del mondo, inteso come della terra. Anche i maiali, se rinchiusi in porcilaia e senza accesso alla terra e più propriamente allargilla, non mangiano le ghiande, le annusa o è le lasciano.
Hai guardato su internet come ti ho detto?. A parte questo io ho conosciuto gente che lo ha conosciuto (il pane) se vuoi capire ebbene se no rimani nella tua ignoranza e prosopopea
La domanda è la solita: perché? Tu grufoli? Allora mangia le ghiande! Non grufoli? Non mangiarle, potrebbero essere molto tossiche ed amare. Ti credo che hai spalmato un cucchiaio di gorgonzola su una striminzita fetta di pane: altrimenti era immangiabile, ammettilo! Con affetto 🤗
Fino al dopoguerra era molto usata la ghianda come alimento, quindi neanche tanto tempo fa. Poi l industria degli anni 70 ha fatto mercato sulle farne raffinate e il pane bianco
Ma che ragionamento è??? Allora anche il caffè non dovremmo berlo, visto che la bacca appena colta è immangiabile... stesso discorso per il cioccolato.
