Buongiorno signora Valentina, è da poco che lo scoperta e mi piace quello che fa, sono rientrata dalla montagna ero in vacanza e in questo paesino ho mangiato il pane di segale che loro lo chiamano Puccia, buono e molto profumato, la segale da quello che mi ricordo si usava tanto tempo fa, dalle nostre nonne e adesso è ritornato di "moda" e vorrei provare a farlo anch'io, grazie mille per i suoi preziosi consigli 🤗
Ciao Valentina rifatto il pane con lievitazione in frico molto attenta senza nessun errore, tirato fuori la ciotola del pane dal frigo, ancora non era bello cresciuto , aspettato che la ciotola bella piena crescita, o messo l'impianto sul tavolo da lavoro fatto forma del filone e rimesso ha farlo ricrescita mi ci sono volute 2, ore e 30 , messo nel forno a cuocere venuto una bontà, buono da mangiare anche da solo senza niente, grazie di tutte le ricette che ci dai sei bravissima nello spiegare tutte le ricette grazie ancora.👏👏😋😋💐🇮🇹♿.
Valentina buongiorno, complimenti x le ricette ex l'esposizione molto professionale!! Ho fatto la ricetta con ottimi risultati!! Avrei bisogno di un chiarimento: per quantità maggiori si aumenta in percentuale anche il prefermento??? Oggi sto rifacendo la stessa ricetta con l.m. tutto segale autoprodotto non raddoppiato ma cmq lievitato nonostante molte ore di riposo per il resto tutto come da ricetta. Cosa ne pensi? Certo in un tuo cenno, porgo cordiali saluti!!
Ciao Valentina,ti volevo chiedere:ho del fieno greco in Chicchi,lo posso ridurre in farina ed aggiungerlo al pane di segale? Grazie mille per tuttooooooo
Valentina, complimenti per le ricette e per l'esposizione molto professionale e chiara. Ho fatto la ricetta del pane di segale al 100% ed il risultato è stato ottimo!!! Un chiarimento: per fare una pagnotta più grande, devo modificare gli ingredienti in percentuale ed anche il prefermento? O il prefermento resta uguale a quello che hai fatto tu e aumento la farina e l'acqua dell'impasto? Certo di un tuo commenti porgo cordiali saluti!!!
Ciao Valentina sono una tua fans è seguo quando posso le tue ricette , quelle che ho fatto finora ottimi risultati😉 , ho intenzione di fare il pane tutto di segale , una domanda posso fare la lievitazione notturna?? Intanto ti ringrazio e ti saluto con un abbraccio 😘
il mais non contiene glutine quindi non si può fare un pane con solo mais. Puoi metterne una manciata nel totale delle farine e il pane verrà più croccante
Ciao Vale, fantastica! Ho comprato il fornetto Versilia. Potresti pubblicare alcune ricette di panificazione con il fornetto? Grazie. Sei sempre gioiosa e bravissima
Grazie Valentina , purtroppo a giugno , il mio LM ha avuto un problema a seguito di un mio ricovero .. quindi lo sto ricreando .. volendo fare questo pane con LB devo fare il preimpasto appunto con acqua e LB? Grazie ❤
con la segale è normale che sia compatta. La farina non è elastica e non tiene alte idratazioni. Puoi miscelarla con altre farine e aumentare la dose di acqua se vuoi così otterrai più alveoli
