Panetone Caseiro que desfia - c/ farinha nacional, método direto, fermento biológico, úmido e fofo. 

*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR* *Farinha de trigo:* Utilizei a marca "Venturelli" que é uma das melhores farinhas nacionais para massas de pães em geral, porque tem um bom teor de proteínas. Mas, caso você não encontre esta marca, tente as marcas "Anaconda" ou "Rosa Branca" - linha Premium USO GERAL. *Extrato de panetone:* ele é feito à base de baunilha e frutas cítricas, especificamente a laranja BAHIA e o limão siciliano. Pode usar outros tipos de laranja ou de limão ? Pode - mas não é o verdadeiro extrato de panetone e não vai ter o mesmo sabor. **Recheio:* a quantidade indicada de recheio é de até 25% do peso da massa pronta. Não ultrapasse muito esta quantidade, porque o peso extra pode desestabilizar a massa. Use chocolate ou frutas da sua preferência. *Tempo de forno:* o panetone de 500g - se colocado para assar na temperatura correta - *assa em 28 à 30 minutos.* Faça o teste da temperatura usando um termômetro de espeto - *MAS SOMENTE SE* - você pré aqueceu o seu forno corretamente (se possível utilize um termômetro de forno). Forno frio demora MUITO mais para assar, e se você espetar o termômetro cedo demais na massa, o panetone vai murchar e você perde a massa. E panetone tempo demais no forno, fica seco logo. O panetone estará assado depois do centro dele atingir 92 graus até 96 graus. Se passar de 96 graus, ele vai ressecar muito mais cedo do que deveria. *Ingredientes:* respeite as quantidades e o tipo de ingredientes utilizado neste receita, e você terá um excelente resultado. Toda e qualquer alteração que você queira fazer, *faça-o por sua conta e risco.* *Esponja:* se usar água gelada, vai demorar bastante até chegar no ponto, do que ter ela em temperatura ambiente. Usar água morna (até 26 graus) fica pronto mais rápido. É você quem determina o quão rápido quer que a esponja fique pronta, conforme a temperatura da água. *Lecitina de Soja:* disponivel em lojas de confeitaria. Pode ser tanto a líquida, como a versão em pó (a quantidade é a mesma). Só não serve as que são vendidas em capsula para beber. Não tem outro ingrediente que faz exatamente todas as funções da lecitina. Se não colocá-la na receita, não afeta em nada o preparo - apenas resseca mais cedo depois de pronto. *Validade:* eu fiz esta receita especialmente para te ensinar aqui, *gratuitamente.* Mas, eu não tive tempo de fazer testes de durabilidade. O ideal é preparar por exemplo: 4 unidades de panetone do mesmo tamanho. E faça o seguinte teste: - abra 01 destes panetones no dia seguinte ao que ele foi assado. Veja e prove a massa. - abra mais 01 no segundo dia, veja/prove a massa - abra mais 01 panetone, no quarto dia, e veja/prove a massa - depois mais um no quinto dia. Em algum momento, um deles estará numa determinada textura, que você saberá que já está ressecado além do ideal para entrega ao seu cliente. O dia anterior à este, é o seu prazo de validade. Tudo isso é claro, considerando que ele foi preparado e assado corretemente, conforme o ensinado no vídeo. Utensílios: amzn.to/43xmblq Termômetros e Balanças: amzn.to/3XetNr6 Formas e assadeiras: amzn.to/45WwNfw Ferramentas p/ Macarons: amzn.to/4399Ioj Equipamentos: amzn.to/461OkmG . .

Sou cozinheiro e estava afastado há alguns anos. Faço macarons, mas ainda tenho alguns problemas em relação aos recheios. Segui a sua receita de buttercream e me apaixonei pela sua técnica e didática. Obrigado! Tenho maratonado os seus vídeos e observo que apesar da sua notoriedade, você se dispõe a ensinar, sem restrições, para os que não podem acessar um curso particular. Respeito imenso pela profissional que você é. Sucesso sempre!

Isso não é uma receita, é uma Aula....além da gentileza da Sandra, que pessoa gentil, educada....uma paciência....PARABÉNS

A classe dessa mulher conversando, não é desse planeta! Que elegância ❤

Passei para dar os parabéns a Sandra ,fiz o panetone hj 30/12/23 ,sem palavras maravilhoso Deus te abençoe

Até que emfim um panetone de verdade e não Pão , ta cheio de gente fazendo massa de pão e chamando de panetone UM VERDADEIRO PANETONE 😋😋❣️❣️

Eu estou impactada com o talento e generosidade dela... Põe muito curso pago no chinelo. ❤ Muito mais sucesso Sandra.

Fiz Panettone com a farinha de trigo RENATA e ficou excelente! Desenvolveu o glúten, ficou desfiando super úmida uma delícia!

Sabe o que eu fico pensando, a gente entra em algumas lives e as confeiteiras tem por de trás delas um cenário tão exagerado, tão cheio de inspiração que acabam, em alguns casos tirando o foco da gente, já a Sandra não, a simplicidade do cenário dela nos leva a um único objetivo, que é absorver todo o conteúdo da aula que são maravilhosos, é como se ela estivesse na cozinha da nossa casa nos dando uma aula particular, Obrigada Sandra por tanto ensinamento de qualidade, sou sua fã Beijus.

Encontrar uma receita boa e equilibrada numa aula tão detalhada e gratuita é um presente de Natal antecipado. Gratidão por sua disponibilidade em nos ensinar. Percebe-se que ficou delicioso, pois você quase não consegue encerrar o vídeo devorando o panetone rsrs Mal posso esperar para fazer os meus 🙏

Poxa, amei essa receita! Você é sem dúvidas a melhor chef pra ensinar do youtube pq tem canais como o "Amo Pão Caseiro" que ao invés de ensinar de fato, promove a venda da receita. Uma vergonha. OBRIGADO SANDRA!!! Você realizou meu sonho que é aprender a fazer panetone.

Vai fazer um ano, dessa receita de chocotone/ panetone perfeita!!!. O vídeo e toda a técnica é um primor!! A Sandra tem uma voz calmante, e é extremamente profissional e habilidosa no que faz. Fiz várias formadas ano passado todas com sucesso, usando ( Rosa Branca, Anaconda Premium, Venturelli e Mirella Orgânica). E ontem chegou meu pacote de farinha pelo correio , de 5kg da farinha Venturelli. E hj já estou fazendo panetone agora pela manhã. Panetone de frutas (cranberry, kiwi, cereja, figo e limão siciliano glaceado). Já tinha feito minha essência caseira para panetone mês passado, e está um perfume a massa, fazendo seu primeiro descanso. A cor linda… usei gemas caipira alaranjadas. Amo sempre rever a aula, quando faço de tão gostoso que é assistir. Hj minha primeira sova até o ponto de véu foram 18min’ , e na segunda sova após incorporar a manteiga , foi 16 min’ até formar o véu novamente. Aqui está receita da essência caseira pro panetone 120g água 60g caldo de laranja bahia 120g de uma bebida (uso cointreau) 40g de açúcar demerara 20g de mel ou melado de cana 1 pitada de sal Raspas de 2 laranjas bahia ou pera Raspas de 1 limão siciliano grande Raspa de 1 tangerina 1 canela em rama 2 cravos da Índia 3 anises-estrelados Noz-moscada a gosto Fogo baixo e deixa evaporar a água lentamente, até reduzir bastante. Cuida até o ponto que vc achar necessário, nem muito líquido e tbm não deixar secar muito, pra não ficar seco ao esfriar. Coloca em pote hermético esterilizado, e guarda do abrigo da luz, em local seco e arejado. Dura bastante tempo

Estive pesquisando sobre esta farinha Venturelli e fiz uma comparação entre outras marcas. Além da Venturelli ter 6g de proteína a cada 50g de farinha (12g a cada 100g), o que a diferencia das outras é a quantidade de amido (carboidrato) disponível. Na embalagem diz ter 29g a cada 50g de farinha (58g a cada 100g) o que é ótimo, já que, dentro desta qtde de carboidratos tb devem ser considerados açúcares e fibras. O amido em grande % enfraquece o glúten e o impede de se formar com a força necessária. As farinhas que comparei tinham até uma proteína alta, igual ou parecida à Venturelli, mas a % de amido girava em torno de 75g a 78g por cada 100g de farinha. Então, caso vc não encontre a Venturelli por aí, procure uma farinha com as propriedades parecidas ou aproximadas e faça o teste.

S E N S A C I O N A L !!!!!!!!!! Sandra Dias, você tem todo o meu respeito. GRATIDÃO por compartilhar GRATUITAMENTE uma aula tão rica e detalhada como essa! GENEROSIDADE é sua marca registrada. Imagino o número de pessoas que você estará ajudando neste final de ano. É DIVIDINDO que se MULTIPLICA.

Sandra é admirável, ela desenvolve as receitas, ensina, grava e edita os vídeos do canal sozinha. E vc percebe a qualidade das receitas e toda a produção do seu conteúdo. Antes de criticar profissionais, saibam e valorizem o trabalho e esforço. Uma receita de panetone como essa, ela poderia cobrar e lançar em um curso, como vejo muitos por aí. Ah e tenham certeza, ela venderia muito o curso.

Maravilhoso 👏🏻👏🏻👏🏻

Prezada Sandra, escrevo-lhe aqui para dizer-lhe um enorme "muito obrigado". Há anos eu procurava uma receita de panetone que funcionasse e fosse saborosa. Segui sua receita e modo de fazer de forma metódica, mudei apenas o recheio colocando frutas cristalizadas, damasco e uva passa, além de 10% do suco de laranja ter sido trocado por limão. Ficou perfeito! Multipliquei a receita e o resultado foi excelente. Faço panetones para vender e tive muitas perdas no passado, mas, sua aula, com tanta clareza, me fez ver que os erros estavam no processo. Panetone agora, para mim, é sinônimo de paciência. É preciso esperar cada fase. Outra dica importante, que me ajudou muito, foi aprender que sim, é uma massa pegajosa e bem mole. Teria muito mais a dizer, mas, já me alonguei muito. Então, peço que aceite minha profunda gratidão por sua generosidade em ensinar com tanta maestria. Deus a abençoe muito!

Conteúdo de curso, sem palavras! Comprei um curso de panetone em 2020 e fui enganada porque na verdade era pão com frutas kkk Esse sim é o verdadeiro panetone, muito obrigada por compartilhar seu conhecimento, Deus abençoe

que aula espetacular ❤

SHOW❤

Que aula mais linda, Sandra. Parabéns pelo excelente conteúdo. Seus trabalhos são lindíssimos. Obrigado por compartilhar todo seu conhecimento e técnica de forma tão elegante e didática. É tudo um verdadeiro primor. Beijos!!!!

Fiz a receita hoje, 19/11/2023, minha gente... q receita maravilhosa, maravilhosa! Passei quase metade do dia fazendo, mas valeu a pena. Melhor que panetone comprado e muito!

Obrigada por passar essa receita pra gente, ficou perfeita

Me deu água na boca!

Desde o ano passado quero fazer essa receita. Mas não tinha batedeira planetária, ganhei uma da minha sogra de presente de casamento. Gente, fiz hoje e ficou simplesmente perfeito! Obrigada Sandra ❤

Você é craque, Sandra! Sua dica de utilizar essências naturais é fantástica.👏🏻

Receita maravilhosa e como eu queira achar para valer a pena fazer. Parabéns

Nota. 10 😂. Serrinha Bahia Brasil,!😂😂

Quanta perfeição e profissionalismo!!! Amei Sandra, você é muito generosa por nos proporcionar essa aula incrível!!

Quanta generosidade em dividir conosco tanto conhecimento. Só tenho a agradecer.

que vídeo mais lindo, quero testar essa receita. Meu sonho é aprender fazer brownietonne

Sou de Ipatinga MG Brasil. Amei a receita, agora traga a receita de pandoro italiano por favor obrigada.❤

Sábado estava procurando uma receita e me deparei com essa. Gente ficou maravilhoso, todos aqui em casa amou. Com a didática da Sandra deu super certo, por ser a primeira vez ficou muito bom. Gratidão, Sandra.🙏🏻😘

Receita já está no meu cadernos,anotada cada passo,nos mínimos detalhes❤️❤️❤️

Bom dia! Parabéns,essa receita foi a que vc ganhou o prêmio 🏆

Ter você aqui no Brasil é um orgulho, profissional ímpar, gentil e sempre elegante! Grazie per tutti!

Agora sim vou fazer meu panetone, esse sim é um panetone de verdade. A Sandra sempre com as melhores receitas ❤️.

Fiz ontem e fui surpreendida com a qualidade desse panetone! Perfeito demais e me senti muito orgulhosa em conseguir reproduzir essa receita tão maravilhosa! Parabéns Sandra! Você é um arraso!

Parabens, Sandra!!!!! Que apresentação maravilhosa do seu atelier!!!!! Deus abençoe!!!

Uauuuuuuuuuuuuque espetáculo de panetone quase entrei dentro do computador para provar essa delicia parabéns

Quanta técnica! Como sempre, uma verdadeira AULA!!!! Gratidão, Sandra! Ficou muito lindo, um espetáculo!

Olá Sandra. Vim aqui te agradecer pela sua receita. Nunca tinha feito um panetone antes, reproduzi sua receita e ele ficou lindo e saboroso. Muito obrigada. Eu amei esse panetone.❤

Pra quem está vendo o vídeo em 2023 e é de SP-Capital, encontrei a farinha Venturelli na rede de atacadista Atacadão por um valor bem acessível de 4,59 e tbm tem pacote maior de 5 kilos

Parabéns Sandra,arrasou como sempre

a perfeição q são suas receitas é algo incrível! já fiz várias receitas daqui e todas ficaram ótimas, vou fazer essa tb...

o melhor vídeo de receita de panetone do RU-vid, sem mais. Parabéns pela paciência, pelo ensinamento e por toda sua disposição! Vídeo incrível, rico em conhecimentos, técnicas. Enfim, uma verdadeira aula! Parabéns pelo conteúdo, tu é uma profissional excelente! ❤

Que perfeição!!! Obrigada, Ma. Sandra!

Sandra, você é demais. Que receita maravilhosa.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Sandra, antes de tudo, OBRIGADO pela aula, como sempre, primorosa e a sua generosidade em compartilhar tanto conhecimento conosco. Como se não bastasse, aquela degustação do panetone no final dá vontade de sair agora de madrugada atrás dos ingredientes pra fazer a receita kkkkkkk. Parabéns pelo trabalho! Sucesso!

🥰 Adorei a dica de relaxar o glúten na geladeira. Faz todo sentido pq a batedeira esquenta a massa. Valeu! 💝

Sou sua fã

Que riqueza de conteúdo 🥰 parabéns 👏 👏

sensacional, vc realmente é uma profissional de excelência, gratidão por tudo q nos ensina, em cd detalhe, nota milll ❤️❤️❤️

Nunca tinha visto um panetone sendo feito, estou impressionada, nunca mais como panetone da mesma forma! Vou tentar fazer! 😂

Sandra, vc é incrível 💖

Arrasa sempre,.muito obrigada por disponibilizar todo esse conteúdo cheio de técnicas de forma gratuita, com tanto amor e paciência !

Sandra tem noção de quantas pessoas vc está ajudando só com esta receita? Que Deus continue abençoando sua vida! Vc é uma das melhores professoras que conheço. Já perdi a conta de quantas receitas sua eu já fiz e nenhuma, nenhuma delas deu errado, todas foram sucesso. ❤️ Fiz hoje e é simplesmente o melhor panetone que já comi. Super úmido, doce na medida certa! Extremamente macio. Obrigadaaaa! Amo vc e seu trabalho.

De longe o melhor vídeo de culinária/receita que já vi. Que aula!! Assisti cada segundo. Vim apenas saber como é feito um panetone e sai procurando mais vídeos teus para assistir. Vou maratonar ! Kkkk parabéns pelo trabalho, ganhou uma inscrita!!!

Sandra nunca decepciona! Adorei!❤

Olá Sandra ! Tudo bem? Que obra de ARTE é essa ! Sem palavras ! Você é única ! Talento lhe sobra ! Um grande abraço!

Que aula incrível!!! Sim, foi uma aula! Rica em detalhes! Amo o seu canal! Vc é gentil, elegante, precisa nas informações e muitooo generosa em compartilhar tantas AULAS com os seus seguidores. Obrigada!!! ❤

Mesmo de madrugada, morrendo de sono, eu fiquei até o fim. Aula incrível.

Amo suas receitas e dicas, explicadas com excelência,e de uma qualidade ímpar, parabéns pela sua grandeza de dividir isso com a gente.

Parabéns Sandra

Boa noite Sandra, só queria desejar os parabéns, nunca em minha vida tinha assistido a uma aula sobre panetone, com tanta riqueza de conhecimento e técnica. Muito obrigada mesmo.

Sandra, obrigada pela sua explicação tão didática! Esse vai ser meu desafio! Nunca fiz panetone e sua receita está perfeita😊

Liiiiiiindo!!!!!Parabéns!!!!

Gosto muito das suas ideias

É minha primeira vez no canal! Foi uma masterclass! Muito obrigada por produzir este conteúdo de tanta qualidade! Parabéns pelo talento

Meu Deus tive que voltar aqui nos comentários vc é uma profissional de respeito msm uma estudiosa nunca vi uma receita de panetone caseiro tão formidável

Oi simpatia ! Maravilhosas suas receitas !

Maravilhosa essa receita Sandra ❤

Sandra, você é sensacional! Se as professoras primarias fossem tão didáticas quanto você, não teríamos analfabetos no Brasil!

Amanhã volto aqui pra sentar e assistir com calma essa aula que aguardei ansiosamenteeee, mas já tô deixando o like e o comentario pq eu sei que vai ser sucesso, como tudo o que vc faz

Meu Deus!!! Que fome !!! Gratidão por esse vídeo maravilhoso!!❤❤❤❤

Ótima receita Sandra!! 👋🏼👋🏼👋🏼👋🏼Obrigada!!!

AAAAHHH QUE SENSACIONAL!!! Muito obrigada pela sua generosidade, carinho e muito amor ...que aula fantástica!!

Nossa sem palavras pra essa perfeição, fiz hoje a receita e foi a melhor, inclusive melhor do que a de um curso pago que na fiz 🫠. Você sempre arrasa Sandra, uma mulher incrível e inspiradora em todos os sentidos ❤ Obrigada por tanta riqueza nos seus vídeos

Oi tudo bem eu amei o seu gesto de ensinar vc e maravilhosa ameeeé

Muito top Sandra gratidão pela sua vida!

Minha opinião sobre esta receita : fiz e fica muito bom, realmente a massa gruda tudo , o meu tive que deixar da noite pro dia pra ele crescer nas forminha , fica fofo e com um leve gosto de laranja muito bom , irei rechear com mouse de maracujá pra ver se fica melhor ainda . ❤❤

Que receita incrível Sandra, muito obrigada por compartilhar conosco. Eu fiz esse final de semana, primeira vez que fiz panetone. Ficou perfeito, macio, úmido saboroso, cheiro e lindo. Todos na minha casa adoraram. Mas tive que sovar na mão porque minha batedeira não deu conta 😅. Meus braços ficaram doendo, mas pelo menos valeu super a pena. Eu amei o resultado. Alias, quais batedeiras você indica que aguentam massas pesadas?

Sandra é lindo ver vc ensinando, o entusiasmo ao ver o ponto de vel, ao experimentar, só quem é confeiteira que ama o que faz age assim, Muito obrigada por ensinar com tanta dedicação!!! Bjs Sá 😘

Que maravilha, vou testar!! Parabens, Sandra!! Deus abençoe!!!

Fiz e ficou simplesmente maravilhoso, usei o limão Tahiti pq não achei no mercado e queria testar a receita logo, durou 4 dias no 5° dia já estava começando a ressecar! Obrigada Sandra vc explica mto bem , adoro seu canal !!

Hoje é o terceiro dia que estou fazendo de tão certo que deu... a farinha não encontrei as que você indicou usei a Renata Premium...deu super certo só elogios de todos! Vou fazer até ficar craque e fazer de olho fechado 😊 obrigada Deus abençoe 🙏

Eu amo suas receitas, vc é maravilhosa!!😍😍😍

Sucesso Mestra!! Você é fantástica

Uma terapia para os amantes da cozinha ...😊💕

Retornando pra agradecer! Já faz uns 4 anos que faço panetone no natal e sempre troco de receita por não ficar satisfeito com a massa, então esse ano fiz essa sua receita aqui e ficou sensacional Sandra! O melhor panetone que já fiz até hoje! Não encontrei a farinha que vc indicou então fiz com a Primor, mesmo assim a textura da massa ficou macia, úmida, fofinha e desfiando. Vou ficar de olho pra ver se encontro uma farinha melhor nos mercados da minha cidade. Vou guardar essa receita com muito carinho! Valeu mais uma vez 😁

Que perfeição, sensacional!!

Adoro suas receitas..sou fã...dos seus trabalhos

Que receita deliciosa!!! Eu fiz seguindo a risca cada passo. No final tive: uma casa cheirando a natal, dois panetones lindos, macios e muito saborosos por 4 dias. Obrigada por disponibilizar essa aula ❤

Comprei minha planetária e estou fazendo agora kkk quase meia noite e tenho que trabalhar amanhã as 6h mas estou impressionado xom teu vídeo... Muito bem explicado volto aqui para dizer como ficou heheheh

Amei acompanhei tudo top.

Como sempre maravilhosa 😍

Voltei aqui no dia de hoje para expressar minha gratidão por você em especial, ao canal que nos tem proporcionado aprendizado de primeira linha , fiz a receita do panetone e chocotone e foi só sucesso ,ficou muito bom, e vamos para o Natal com a produção de muitossss panetones e chocotones ,obrigada ,que Deus ilumine seu caminho sempre .

Que massa maravilhosa!!!!! Só façam. Fica perfeita, desfiando. Usei a farinha de trigo Adria Premium e deu muito certo. Obrigada por compartilhar essa perfeição.

Parabéns pelo vídeo

Maravilha desta aula. Quero ser suf