PARIS-BREST Lo conocías?? Una joya de la pastelería Francesa. 

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Si estás preparando el Tour de Francia en la pastelería?, entonces te es importante saber qué planes tienes y en qué etapas estás. En este video de preparación te daré todos los tips que necesitas para elaborar el más delicioso Paris-Brest y que sea un éxito.
En este video te recomendaré las técnicas de elaboración, rellenos y decorado. Si estás buscando una guía completa, sin duda esta es tu estrategia.
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Participe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Praline de avellana
125g de azúcar
250g de avellana
Ganache montada
400g de ganache montada (ver receta en video en mi canal)
150g de Nutella
Paris Brest
Relleno de praline
Pasta Choux
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
Capitulos
00:11 Bienvenida
00:49 Elaboración de Praline de avellana
05:31 Explicación y usos del Praline
06:29 Elaboración de Ganache montada
09:09 Presentación del Paris-Brest
09:30 Despedida
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