PASTA CHOUX Ricetta base per BIGNÈ Tutorial passo passo PUFF PASTRY

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La pasta choux è un impasto semplice al contrario di come si pensi... l’unica cosa importante, per la buona riuscita, è la cottura, vanno in forno per i primi
10 minuti a 210°
12 minuti a 190°
20 minuti a 170°
5 minuti a 160° con il mestolo che tiene un po’ aperta la porta del forno
Ingredienti:
200 ml acqua
130 g farina 00
3 uova grandi o 4 piccole
100 g burro
1 cucchiaino di zucchero e 1 pz sale
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#pastachoux #ricetta #crema #tuttiatavola

Опубликовано:

14 окт 2024

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Комментарии : 167

@annunziatamarti7282 Год назад

Bravissima Sono meravigliosi Complimenti ancora grazie❤❤❤

@albertochiodi8388 2 года назад

Ciao Deborah, dopo il tiramisù, questi sono sublimi, pasta choux per bignè, sei magicamente strepitosa, da te Deborah si impara molto, ed è un grande piacere vederti lavorare. Bravissima !!!!🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀😘🍀

@marianoto8817 4 года назад

E il primo video spettacolare che vedo, compliimentiiii.. Spieghi tutto alla perfezione. Sei grandeeeeee

@alessiareggio8942 3 года назад

Sei davvero bravissima!! Spero di riuscire a farli belli come i tuoi!...più che altro asciutti all'interno!🤞🤞👋👋auguroni di buon anno!💫🎊

@giuseppecammarata9622 Год назад

Complimenti e grazie per I suoi video.

@Pilastron76 6 лет назад

Oooooo finalmente qualcuno che da' una cottura giusta. Brava!

@annamazzei9076 4 года назад

Ciao belli e buoni ti posso chiedere se posso utilizzare la margarina morbida invece del burro e per quanto riguarda la cottura può cambiare da forno a forno o nel mio caso è un forno elettrico classico funziona sia statico che con ventola posso fare la stessa cottura voglio avere lo stesso risultato almeno ci provo 😁grazie

@tuttiatavola2016 4 года назад

Si puoi utilizzare la margarina morbida, il forno va bene sia statico che ventilato, io uso ventilato! Grazie mille 😘

@stefaniapacini423 4 года назад

Fatti stasera. Semplicemente perfetti! Grazie non cambio più ricetta.

@nunziamorelli6719 3 года назад

Nuovo

@francarossetti2203 2 года назад

Questa ricetta è valida anche per le zeppole?

@mariacoiana 4 года назад

Ciao Deborah, anch io ti dico Wow, sei bravissima 👍👏👏👏👏con questa ricetta vorrei fare i bignè al cioccolato 😋😋😋complimenti ancora!!!!

@elgafranco592 7 лет назад

wow te lo dico anch'io,super bravissima,grazie per tutto quello che fai per noi👏👏👏🌹❤💋💋💋

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Elga Franco grazie a voi, per me è un piacere!!!😊😉ciao 🤗

@margherita2011zh 7 лет назад

Buongiorno ti ringrazio per avermi risposto ma ho dimenticato di dirti che non vivo in Italia ma all'estero quindi non mi è facile trovare la farina 00 quando andrò in ferie la prenderò comunque ti seguo perché sei brava è si impara sempre qualcosa di più un saluto grande e al tuo prossimo video 👋👋👋😀😀😀

@tuttiatavola2016 7 лет назад

margherita ...a ecco perchè non la trovavi!!! comunque prova a farne metà dose con la farina 0, giusto x provare!!! Anche se, come ti dicevo x la pasta choux serve una farina debole...grazie a te, sei gentilissima ciao!!!🤗

@laurafinetti9333 2 года назад

Ciao bravissima, grazie per la tua ricetta. Non riuscivo a capire come si facevano!!Ti chiedo solo se usi forno ventilato o statico? Grazie Laura 😘😘

@pinaceccola8855 7 лет назад

sei bravissima metti tanto amore in quel che fai.Complimenti...👏👏👏

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Pina Ceccola grazieeee😊☺️in effetti per me cucinare è solo passione!!!👩‍🍳grazie sei gentilissima 🤗ciao

@madamesusette 7 лет назад

Complimenti. sei Bravissima. Ci stai regalando meraviglie

@dinamerco3912 6 лет назад

stupendo👏ho appena visto questo video è al più presto lì farò grazie😋 debora💋💋💋💋💋💋💋💋💋

@dorarossi1469 7 лет назад

Complimenti sono bellissimi!

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Dora Rossi grazie mille 😊 ciao🤗

@angelinacapodagli9229 Год назад

Bravissima complimenti

@antonellabenedetti8867 7 лет назад

Sono quella che ieri ti ha chiesto dell'ammoniaca per i biscotti , a proposito sono venuti buonissimi , ora vorrei provare a fare i bignè con la tua ricetta , a me non sono mai venuti , però volevo sapere se le uova le metti a pasta calda o fredda e se posso aprire il forno durante la cottura. ciao è scusa se ti disturbo sempre 😙😙😙

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Ciao Antonella, sono contenta ti siano piaciuti i biscotti...per quanto riguarda le uova nella pasta bignè io le metto a caldo, e il forno evita di aprirlo nei primi minuti... grazie un bacio 😘

@gardealcantara5136 3 года назад

Gli ho fatti benissimo la migliore ricetta 🙏

@caterinaalbano9825 2 года назад

Ciao posso chiederti se l impasto va fatto raffreddare prima di mettere le uova

@raffaellapinton240 7 лет назад

Spettacolo!!!!Io ti adoroooooo😚😋

@tuttiatavola2016 7 лет назад

raffaella pinton ☺️grazieee ciao!!! 🤗

@pinabuccarello9126 7 лет назад

ma che brava magnifici bignè grazie bacioni

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Pina Buccarello grazie a te 😊ciao 🤗👍

@susannagiglio4847 4 года назад

Meravigliosi

@giusinobile8178 7 лет назад

wow,😋👍🌷👏😋🌻👍👏,che soddisfazione 😉😉😉ciao...!!!

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Giusi Nobile grazie ciao 👋😊🤗

@nellaiaccarino3901 4 года назад

Buongiorno che meraviglia questi bignè 😋😋👍👍👏👏👏 vorrei solo sapere il forno statico o ventilato? Grazie e buona giornata 😊

@lauraventura4470 5 лет назад

Fantastici! Ma il tuo forno è precisissimo, mi piace molto...che forno hai?

@tuttiatavola2016 5 лет назад

Grazie il forno è whirpool multifunzioni 👍

@mariagraziapappacena2466 4 года назад

Bravissima complimenti ❤️

@margherita2011zh 7 лет назад

Sei fantastica adoro le tue ricette 👏👏👏voglio dirti che ho fatto la crostata intrecciata e de venuta buonissima 😋 con un pò di pasta ho provato a fare le colombine ma!! Non mi sono uscite bene la testa é andata un in giù 🤔ci riproverò ora cortesemente vorrei farti una domanda la farina 00 qui da me non la trovo ma solo 0 va bene ugualmente? ti ringrazio per la tua risposta vorrei fare i tuoi bignè un grande abbraccio 😃😃😃 è una buona domenica 😘😘😘

@tuttiatavola2016 7 лет назад

margherita grazie mille dei complimenti, sono contenta che hai fatto la crostata, per le colombine riprovaci vedrai che verranno meglio...😉 È strano che tu non trovi la farina 00 è quella più comune...è una farina debole, che per questi dolci è l'ideale, comunque se non la trovi prova ad usare la 0, ma se nei supermercati domandi vedrai che ci sarà sicuramente!!!👍grazie e a presto ciao 🤗

@mariascaglione3292 4 года назад

Fantastici 😍😍

@rosaliadangelo237 2 года назад

Bravissima complimenti ii li avevo fatti ma non mi sono riusciti spero di rifarli con la tua ricetta seguendo tutti i passaggi grazie ☺️

@mariasapienza2399 6 лет назад

mi sono venuti buonissimi

@giuliaspiga2079 4 года назад

Sino vuoti e sicuramete friabili ♥️♥️ complimeti💝

@sarapastoreagovino9802 4 года назад

Ciao cara Buona sera posso chiederti perché a me crescono bellissimi nel forno, poi metto il mestolo come dici tu però poi si afflosciano un po, e se li conservo (vuoti)il giorno dopo sono mollicci? Dove sbaglio?

@monicaruffoni330 Год назад

Adesso so come cuocerli era importante grazie mille. Cos'hai fatto coi bignè?🤔🤔🤔

@elisabettazazzeron5142 7 лет назад

Bravissima come sempre. 2 domande: con queste dosi quanti bignè escono ? Forno ventilato o statico ? Continua così 👍👍

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Elisabetta Zazzeron ciao 👋 con questa dose vengono circa 30 bignè...e il forno io lo uso ventilato...grazie mille ciao 🤗

@paolamaggiorani5218 7 лет назад

👏👏👏👏👏💖Bravissimaaaaaaaaa...come sempre...a Roma si dice: "Mà de chi stamo a parlà"😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂💖💖💖👏👏👏

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Paola Maggiorani 🤣🤣🤣 aò...simpaticissima!!! GRAZIE 😊 ciao!!!🤗

@ilaria7644 4 года назад

Spettacolo!si possono fare le zeppole?

@dandan-zn7re 3 года назад

Posso usare la margarina invece che il burro?

@minvan7680 4 года назад

Buongiorno complimenti come sempre vorrei fare le zeppole purtroppo io il forno non lo posso aprire con il cucchiaio di legno perché come lo apro si blocca e riparte appena lo chiudo come posso fare per quel passaggio di cottura grz ancora 🤗🤗🤗

@rosamariabombardelli7607 2 года назад

Mi hai insegnato i segreti per la riuscita perfetta dei bignè grazie

@domenicacamasta3288 5 лет назад

Sei bravissima sono buonissimi😘💖👍

@tuttiatavola2016 5 лет назад

Grazie mille 😘😘

@annalemma4832 5 лет назад

Scusami tanto..una meraviglia li provero' a fare ma mi dici il forno ventilato o statico..grazie e buona domenica.

@tuttiatavola2016 5 лет назад

Io uso sempre il ventilato, lo preferisco 👍 grazie 😘

@rosanocera7742 5 лет назад

Ciao cara ti seguo sempre sei bravissima in tutto quello che fai con quelle mani di fata !!!! Rendi tutto semplice mi fai venire la voglia di seguirti ....😘😘👍

@tuttiatavola2016 5 лет назад

Ed io ne sono felicissima 😍 Grazie di cuore ❤️

@rosanocera7742 5 лет назад

Grazie e continua cosa😘👍

@annademasi6026 4 года назад

Ciao ! La mia domanda riguarda la cottura . Forno statico o ventilato ? Grazie mille

@Gabrimedde 2 года назад

Ventilato

@loredanastefanelli2431 3 года назад

Ciao, ho seguito la tua ricetta alla lettera, ma non sono cresciuti molto, da cosa può dipendere? Io ho messo solo 3 uova e l'impasto era già più liquido del tuo, come mai? Devo mettere 2 uova allora?

@giuseppecammarata9622 Год назад

Perfetti. Gia' fatti..pure Io. Domani..crema pasticciera e ricotta...e in pangia ..

@giuliagiannini7191 3 года назад

Brava brava

@paolacampobasso6327 7 лет назад

Con questa pasta si possono fare anche le zeppole o cambiano le dosi?

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Paola Campobasso si puoi utilizzarla per fare le zeppole al forno...se invece le zeppole le vuoi fare fritte occorre abbassare la dose di burro, comunque puoi guardare questo TUTORIAL proprio delle Zeppole ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-h8Nhu3hnp7A.html grazie ciao 🤗

@paolacampobasso6327 7 лет назад

Tutti a Tavola grazie a te ciao

@webea6003 6 лет назад

CIAO bellissimi ma una domanda la cottura fai 9/10 MIN A 210° POI ABBASSO A 190° PER ALTRI 12/15 MIN POI ABBASSO A 170° PER ALTRI 20/22 POI A 160° PER 6 MIN POI LASCIO A FORNO SPENTO CON MESTOLO AD APRIRE LO SPORTELLO X ALTRI 10/15MIN ???? non è un pochino troppo???

@tuttiatavola2016 6 лет назад

Webea no dopo 10 min oppure dopo 20 min si intende in complessivo (dopo 20 min dall’inizio della cottura) non 10 + 20 + ect... 😱 Se guaardi bene il video si capisce... 👍😉

@danielapieretti7883 5 лет назад

Veramente neanch'io ho capito xchè il tempo complessivo e di totale mezz'ora e nella mezz'ora devi fare gli spostamenti di caloria ...scusami sono un po' dura ..ma devo dire che sei semplice e bravissima ❤️

@sashafretton1049 2 года назад

Super

@rosannacafaro4412 7 лет назад

ciao se si vuole farrepiu bigne basta solo raddoppiare le dosi?

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Rosanna Cafaro certo raddoppia semplicemente 😉👍grazie ciao 👋

@giuliagiannini7191 3 года назад

Sei speciale brava

@graziellascarselletta9374 4 года назад

Scusami Debora, io non li ho mai fatti e vorrei chiederti...le uova vanno messe nell'impasto ancora caldo

@renatamontagliani2918 7 лет назад

bravissima!

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Renata Montagliani grazieeee 🤗😊

@annadalessandro2590 3 года назад

Super complimenti 👏👏.ha da farvi una domanda..ma la pasta nn deve essere fredda x aggiungere le uova?si possono fare anche le zeppole di San Giuseppe con questo impasto?? Grazie mille .

@angelo4085 4 года назад

complimenti, quindi nel forno devono stare 47 minuti in tutto?

@luca2704kr 7 лет назад

Mamma mia ma c'è una cosa che non sai fare? Comunque posso sostituire il burro con l'olio? Non dovrei avere problemi. Giusto? Grazie ti seguo sempre!☺

@tuttiatavola2016 6 лет назад

luca2704kr innanzitutto grazie, sei molto gentile! ☺️ Per quanto riguarda l’olio puoi sostituirlo al burro, ti consiglio peró di metterne 70 g 👍 grazie ancora ciao 👋🤗

@rosaliadangelo237 2 года назад

Scusa una domanda il forno si deve preriscaldare se e si a che temperatura

@odaliszorrilla2545 4 года назад

Cara Debora per la pasta choux servono così tanti uova?

@paolacinelli1007 8 месяцев назад

Complimenti però volevo sapere il forno statico o ventilato Grazie

@annalimosani6628 6 лет назад

Complimentii! Quanto grande la teglia??? Domani é il mio compleanno e .... ....

@filippovincenti 6 лет назад

Bravissima

@tuttiatavola2016 6 лет назад

Grazie Filippo baci 😚

@filippovincenti 6 лет назад

Tutti a Tavola li sto facendo adesso ma non si gonfiano, il mio è un forno scrauso sto cuocendo a 210-180 con valvola aperta

@tuttiatavola2016 6 лет назад

Filippo fai i passaggi prima a 210° per 10 minuti poi a 180°, poi a 160° fino a lasciare lo sportello aperto... vedrai che si gonfieranno! 👍

@carmelaganci346 5 лет назад

@@tuttiatavola2016 ciscgeitalle fragole

@silviaesposito9858 7 лет назад

bravissima

@yellowshoes85 7 лет назад

Ciao, il forno lo hai messo ventilato??

@tuttiatavola2016 7 лет назад

LOREDANA RITRATTI si sì ventilato...🤗

@linadimauro4490 3 года назад

Ma con questa ricetta posso fare anche le zeppole di S.Giuseppe?

@elisacarinci3879 7 лет назад

mi hai letto nel pensiero? sabato voglio farli:-) grazie!

@mariaventimiglia6544 7 лет назад

bravissima semplice da fare complimenti la farò

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Elisa Carinci grazie a te...ciao 🤗

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Maria Ventimiglia grazie 😊 ciao🤗

@Luana-by1el 3 года назад

Ciao i tuoi bignè sono meravigliosi, credo di aver capito come cuocerli.....perché la spiegazione della modalità cottura non è molto chiara, tu parti da 210° ma con timer a 0 minuti , Giusto ? Poi con il passare dei minuti abbassi la temperatura....dovresti inquadrare alla fine,, i minuti che hai impiegato impiegato per cuocerli. Credo di aver capito questo..😅 spero sia così perché vorrei provare a farli oggi ....😁 spero mi risponderai prima di fare un pasticcio 😄 grazie 😘

@linabattaglia7915 2 года назад

Ciao Debora L'altro giorno ho fatto i tuoi bignè seguendo sempre questo procedimento purtroppo come ho messo il mestolo di legno si sono completamente sgonfiati e ora ho paura a rifarli perché forse mi hanno detto che non erano cotti al punto giusto ma io ho rispettato i minuti per filo e per segno come dicevi tu nel video

@saracrescenzi4678 Год назад

Anche a me

@linabattaglia7915 Год назад

@@saracrescenzi4678 chissà perché

@ankiprihvascahapac8694 4 года назад

Hvala

@doddo500 5 лет назад

ma sono spettacolari :) con questa dose quanti ne vengono ?

@silviam7670 4 года назад

Ciao, scusate, ma il forno è ventilato o statico? Ho bisogno di una risposta urgente perché domani mattina devo cucinarli per la saint honoré...

@rosannacafaro4412 7 лет назад

grazie

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Rosanna Cafaro 🤗😊👍

@fiorellagritti6109 5 лет назад

Ciao scusa ma non mi sono chiari minuti di cottura alle varie temperature. leggendo sopra mi sembra che siano 10 minuti a 210 gradi, 12 a 190 e via dicendo . nel video invece mi sembra di capire che sono 10 a 210 gradi, 2 minuti a 190 ecc. unica cosa il forno aperto a fine cottura a negli ultimi minuti a 160 gradi grazie

@ilariagalluccio3992 4 года назад

Ciao scusa io non ho capito una cosa..gli ultimi 6min a 160 gradi vanno con il forno aperto tenuto dal mestolo o il mestolo si mette quando lo spengo?

@tuttiatavola2016 4 года назад

No gli ultmi minuti a 160 vanno a forno con lo sportello chiuso, dopo a forno spento si mette il mestolo 👍

@Luana-by1el 3 года назад

Perdonami non ti ho chiesto a che ripiano li metti , partendo dal basso naturalmente 😀 grazie mille...🤗

@graciazitro184 4 года назад

😋😋😋😋😋🤩🤩🤩!!!

@lindacalo7832 4 года назад

👏👏👏👏👏😋

@francescachiara5658 7 лет назад

posso farli domani e poi riempirli sabato?

@tuttiatavola2016 7 лет назад

FrancescaChiara certamente 👌 puoi farli tranquillamente!!!🤗

@ceseracucinella1885 3 года назад

Se per sbaglio dovesse risultare troppo liquida come si può fare.....

@caterinaalbano9825 2 года назад

L impasto dopo la cottura sul fornello...deve raffreddare....prima di inserire le uova...quanto tempo bisogna aspettare

@nanagigi3171 3 года назад

😉😉😉😉😉😉😉😉👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌

@canaldatenilu9758 4 года назад

Brevíssima.

@Irishal75 7 лет назад

Per uova grandi intendi quelle xl?

@tuttiatavola2016 7 лет назад

Irishal75 no uova Grandi ma non XL, ci sono uova piccole, medie, grandi e XL...grazie ciao🤗👍

@donatelladinunno3734 2 года назад

Forno statico o ventilato?

@claudia1caso764 4 года назад

Buongiorno può gentilmente dirmi la cottura non ho capito bene ma lo sportello un po' aperto gli ultimi 6 minuti?

@sassipreziosi Год назад

ciao, sono demoralizzata...mi sembra di aver seguito la ricetta passo passo ma si sono sgonfiati e sono rimasti crudi dentro. Cosa può essere successo???