PASTEL DE ARROZ COLOMBIANO DE POLLO Y CERDO
Para 10 personas
Ingredientes:
- 2 Libras de Arroz (Por cada libra de arroz, salen 5 pasteles)
- 2 Libras de Cerdo
- 2 Libras de Pollo
- 1 Libra de Papa cortada en rodajas
- 1 Libra de Zanahoria cortada en rodajas
- Medio Repollo finamente picado
- Media Libra de Habichuela larga
- Verduras picadas ( cebolla, cebollín, ají topito, cilantro, hojas de col)
- Sal, aceite, ajo, achiote y especias al gusto.
- Un manojo de Hojas de Bijao
Preparación:
Las hojas de bijao deben remojarse en agua caliente para que ablanden y sean más flexibles.
Se precocina el arroz por 10 minutos con sal y el aceite achiotado. El arroz debe quedar medio crudo, y se deja reposar.
El pollo y el cerdo se marinan con ajo y sal durante unos minutos y luego se cocinan con las papas, las zanahorias y las verduras (se deja un poco de verdura aparte)
Para armar los pasteles se coloca una hoja de bijao grande y sobre ella otra más pequeña. Se agrega una cucharada grande de arroz, encima se colocan el pollo y cerdo y las rodajas de zanahoria y papa. Se agregan las verduras guardadas previamente y luego otra cucharada de arroz mojado con aceite achotado y guiso.
Para armar los pasteles se doblan las hojas de derecha a izquierda y luego de arriba para abajo. Debe quedar envuelto como un regalo en forma cuadrada. Se amarran con pita de fique sin apretar muy fuerte para que no se rompan las hojas.
Para la segunda cocción se sumergen en una olla grande de agua hirviendo, se cocinan por aproximadamente 45 minutos, se retiran de la olla, se escurren y se sirven.
Si te gustó el video dale like, comenta y comparte.
Sígueme en Instagram: @traveler_colombia_
24 апр 2020
