PASTICCIO di ZUCCA alla PARMIGIANA pasticcio di zucca Rapanello 

Pasticcio di Zucca alla Parmigiana
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Pasticcio di Zucca alla Parmigiana
per 4 persone
600 gr zucca pulita
200 gr mozzarelle
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
Olio sale salvia qb
500 ml latte
40 gr farina
Altro formaggio grana grattugiato qb
Questa è una ricetta a base di zucca che potrebbe essere fatta anche tutta a crudo ma se la fai come indico in questa ricetta il risultato sarà molto migliore, più saporito, e il risultato farà la differenza tra una ricetta fatta per farla e una ricetta fatta per essere gongolata.
Se puoi scegli una zucca Butternut perchè oltre ad assere molto dolce ha anche una buona parte senza i semi, è piena, e quindi più adatta per creare delle belle fette piene.
Pulisci e taglia a fette di mezzo centimetro circa 600 gr di zucca.
Adagia la zucca a fette leggermente accavallata in un paio di teglie leggermente unte.
Prepara un composto con 2-3 cucchiai di pane, altrettanto formaggio e due cucchiai di olio, mischia bene e spargi sopra la zucca.
Cuocere per 10 minuti in forno a 180-200°c.
Nel frattempo in una pentola metti mezzo litro di latte, ci sciogli 40 gr di farina quella che vuoi, e poco sale, accendi il fornello e porta ad ebollizione .
Appena in bollore si addenserà, togli questa specie di besciamella dal fornello e continua a girare per 30 secondi.
Besciamella furba fatta.
Prepara 100 gr di formaggio grattugiato e un paio di mozzarelle scolate.
La zucca è cotta ma non troppo, perfetto.
Procurati della salvia.
Hai tutti gli ingredienti per confezionare un bel pasticcio di zucca.
Usa una teglia per 4-5 porzioni.
Parti con uno strato di besciamella, poi uno strato di zucca, poi formaggio, mozzarella, salvia e ricomincia con la besciamella finchè finisci gli ingredienti.
Ultimo strato sarà una bella formaggiata.
40 minuti di forno, sempre 180-200°c , di cui 15 minuti con la teglia coperta con la carta stagnola,
e vedi cosa ti mangi.
Puoi anche surgelare la teglia pronta per essere messa in forno dopo qualche ora di scongelamento.
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