Jednou z najobľúbenejších kulinárskych tradícií je jesenná kačka s červenou kapustou a domácou knedľou. K tomuto menu neodmysliteľné patrí aj konfitovaná pečeň. Všetky 4 recepty nájdete v toto videu. Pripravte si svoje vlastné kačacie hody.
Čo potrebujete:
1 celá Kačica s drobami a pečeňou
500 ml kačacej masti
Rasca a soľ
1 hlávka červenej alebo bielej kapusty
2 cibule
Cukor, soľ a ocot podľa chuti
Solamyl
2 hrnčeky hrubej múky
1 hrnček vlažného mlieka
1 staršie pečivo
Maslo
2 vajcia
1/2 kocky chladeného droždia
Postup:
Celú kačicu si naporcujeme. Krídla, trup, krk a drobky uvaríme v polievke.
Jednotlivé diely dáme na plech, dobre nasolíme, pridáme 1 dcl vody a prikryté dusíme v pekáči cca 1,5 až 2 hodiny na 180 stupňov Celzia. Potom pečieme odokryté ďalšiu hodinu až dve na 190 stupňov Celzia.
Kým sa kačica pečie a varí vývar pripravíme si cesto na žemľovú knedľu. Do misy dáme 2 hrnčeky hrubej múky, štipku cukru a polovičku kocky droždia, nalejeme vlažné mlieko. Pridáme štipku soli, ale nie priam na kvasnice, ďalej 2 vajcia a dobre premiešame rukou, alebo v kuchynskom robote.
Počas miešania pridáme 1 kus staršieho pečiva. Cesto necháme vykysnúť aspoň 30 minút, alebo kým zväčší svoj objem na dvojnásobok. Vytvarujeme knedle v tvare valčekov. Tie necháme ešte 15 minút podkysnúť. Knedle varíme vo vode cca 20 minút, v polovičke varenia ich otočíme.
Kapustu si nakrájame na rezance a cibuľu na jemno. Cibuľu si opečieme do chrumkava na kačacej masti, potom pridáme kapustu, cukor, soľ a rascu. Podusíme do mäkka. Ocot pridáme až na záver.
Kačaciu pečeň pripravíme pomalým konfitovaním v kačacej masti. Vkladáme ju do roztopenej, ale vychladnutej masti. Konfitujeme pomaly cca 30 minút. Počas konfitovania pridávame tekutinu z výpeku z kačky.
__________________________________
Všetky recepty nájdete na :
www.receptykul...
Nezabudnite sledovať naše sociálne siete:
/ billa_sk
/ billaslovensko
5 окт 2024
