Peceto en salsa madera
Antes que nada advierto a fundamentalistas del teclado gastronómico que si, esta es una adaptación de la salsa madeira que lleva su nombre por el vino Madeira pero acá no se consigue tan fácil así que tenemos esto. Lo hermoso de la cocina es LA ADAPTACION.
Para la cocción en horno del peceto yo lo hago a 180 grados y calculo 45 minutos por cada kilo de peceto.
Para la cocción en olla a fuego medio bajo calculo 45 minutos por cada 1 kilo de peceto.
Es calcular los tiempos segun el tamaño de la carne.
Condimentos de la carne: ajo en polvo, aji, pimentón dulce, tomillo, orégano, sal y pimienta a gusto y mostaza. La cantidad depende del tamaño de tu carne, condimenta con tu corazón no con la razón. Vino tinto y agua hasta cubrir las carnes.
Para la salsa madera:
Fondo o caldo que sobra de la cocción del peceto 400ml
1 cda de manteca
1 cda de harina
1 poquito de vino tinto o si consigues el madeira hace con ese
1 cda de mostaza
50ml de crema de leche
Condimento a gusto
28 авг 2024
