Una cassola catalana d'allò més espectacular, uns peus de porc guisats amb bolets (Ceps) on no podreu parar de sucar-hi pa.
Són unes quantes hores de xup xup però el resultat val molt la pena.
INGREDIENTS:
4 Peus de porc
Salmorra (1L d'aigua+100g de sal)
40g de Llard
4 Cebes
3 Dents d'all
2 Fulles de llaurer
120g de Vi ranci
1 Culleradeta de pebre vermell de la Vera picant
4 Tomàquets madurs
Branquetes de Farigola i romaní
1/2 Branca de canyella
1L de Caldo d'escudella
1L de Caldo de pollastre
50g de Ceps deshidratats
Picada:
30g Ametlles, 20g Avellanes,
1 Galeta Maria,
2 trossets de xocolata min. 85%,
4 grans de pebre negre,
Aigua de hidratar els ceps
oli i sal
Salut i bon menjar!!
27 авг 2024