Hallo lieber Opa Jochen, ich habe gerade das Rezept nachgekocht, absolut genial. Hab es als auch in Knoblauch, Kümmel, und paprika gemacht, einfach super. Hab auch schon vieles Andere von dir versucht, immer ein Erfolg, vielen Dank für die guten Rezepte 👍👍👍
Warum schau ich mir das mitten in der Nacht an? Sabber hier grad meine Tastatur in Grund und Boden. Allein als ihr das Fleisch aus dem Räucherschrank geholt habt....und dann der Anschnitt: Mega!
Und wieder ein Traumrezept, Opa! Das sieht großartig aus und schmeckt zweifellos auch großartig. Ein Kunstwerk! Ich wünschte, ich könnte solche Produkte kaufen.
Hallo lieber Opa Jochen, Deine Videos sind erste Klasse! da wir zum größten Teil vieles selber machen, gerade durch meiner Frau weil sie in der ehemaligen DDR Selbstversorger war. Wir hatten auch selbstgemachte Leberwurst gemacht gehabt und in Gläsern eingekocht,Frage, wie lange hält sich Leberwurst, Jagdwurst usw. in Gläsernen wenn man sie einweckt, Einkocht? Einer sagt im Keller der andere sagt im Kühlschrank und und und hmmmmmm, letztes Jahr mussten wir Leberwurst Gläser entsorgen, da sie schlecht geworden ist und die Deckel der Gläser haben sich gewölbt gehabt.Habe vor kurzem was vom einkochen mit Pressure Conner gelesen, soll länger haltbarer machen aber genau weiss ich nix darüber. Auf alle Fälle ein ganz großen Lob an deiner selbst hergestellte Wurst, Fleisch Produkte, da sollte sich mal die Industrie ne Scheibe abschneiden und nicht so viel Mist auf dem Markt schmeißen ! Lg aus Berlin
Könnt ihr mal ein Video machen, wie man aus der Schwarte diese leckeren, knusprigen Teile macht? Ich hab die Schwarte gekocht und dann gewürzt und im Heißluftofen aufgepoppt. Das war ganz okay, aber nach einer Stunde waren die weich und wabbelig. P.S. Was macht das Hausschaltvideo? 👍
Hallo, erst einmal vielen Dank für die tollen Rezepte. Eine Frage zum Pfefferbauch. Muss ich den nach dem Räuchern noch mit der Gelatine bearbeiten und weiter garen oder reicht das Räuchern?
So, ich lade mich beim Opa nun selber ein und lasse mir ab nun täglich, von ihm höchst selbst, seine Köstlichkeiten kredenzen. Das hast Du nun davon! Selbst Schuld Opa, was machst du auch immer so unwiederstehliche Köstlichkeiten und wir dürfen sie nicht probieren. 😭 Ich wünsche Dir nur Gutes.
Hy!! Sag würdest du mal deinen Kaltrauchgenerator und deine Temp. Steuerung herzeigen bzw einen Link zum kaufen einstellen !! Welche Wärmequellle hast du da zum Temp. Halten. LG Berni
