Dieser Kanal zeigt die Herstellung von verschiedenen Erzeugnissen. Ein Hauptaugenmerk wird auf Thüringer Spezialitäten gelegt. Opa Jochen arbeitete mehrere Jahrzehnte als Fleischermeister in Thüringen.
Da Wissen über die Jahre verloren gehen kann, habe ich mich dazu entschieden, etwas meines Fachwissens der Öffentlichkeit zur Verfügung zu stellen.
Pourquoi ne pas avoir ajouté un sous-titrage ? Je ne comprends rien à vos recettes et c’est dommage. Vos vidéos sont vues dans le monde entier ; essayez de les traduire au moins en anglais. Merci de m’avoir lu.
Habe diese Wurst mal probiert und muss sagen : Erstklassik. Dagegen können all diese lauen anderen Würste wie Fleisch-/Gelb- / Brat- Lyonerwurst u.a. pur abschiffen.
Hallo Freund ! Vielen Dank für das Rezept, ich habe lange nach diesem Rezept für deutsche Würstchen gesucht. Ich wünsche viel Glück bei der Entwicklung eines wunderbaren Kanals ! Möge es Frieden auf der ganzen Welt geben und die Menschen essen mehr deutsche Würstchen als irgendein Pagan-Pilaw.
this is legally a torture!! I´m slobbering like crazy when I see the nice tasty meaty crust.. I can almost smell the deliciousness.. damn now I gotta have to go buy some..
Salami, einschließlich Tiroler Salami, ist ein verarbeiteter Fleischprodukt, das einige gesundheitliche Vor- und Nachteile hat. Hier ist eine detaillierte Betrachtung:Vorteile von Salami:Guter Geschmack und Genuss: Für viele Menschen ist Salami ein schmackhaftes Lebensmittel, das den Genuss am Essen steigert.Proteinquelle: Salami enthält eine moderate Menge an Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und andere Körperfunktionen ist.Nachteile und Gesundheitsrisiken:Hoher Fettgehalt: Salami ist reich an gesättigten Fettsäuren, die bei übermäßigem Verzehr das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können.Hoher Salzgehalt: Der hohe Natriumgehalt in Salami kann bei regelmäßigem Konsum zu Bluthochdruck und anderen gesundheitlichen Problemen führen.Konservierungsstoffe und Nitrite: Verarbeitete Fleischprodukte wie Salami enthalten oft Nitrite und andere Konservierungsstoffe, die in hohen Mengen mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten, insbesondere Darmkrebs, in Verbindung gebracht werden.Kalorienreich: Salami ist kalorienreich, was bei regelmäßigem Konsum zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme und potenziell zu Gewichtszunahme führen kann.Fazit:Salami, einschließlich Tiroler Salami, ist sicherlich ein schmackhaftes Lebensmittel, aber es sollte in Maßen genossen werden. Der gelegentliche Verzehr ist in Ordnung, solange deine Ernährung insgesamt ausgewogen und abwechslungsreich ist. Es ist wichtig, Salami mit frischen und unverarbeiteten Lebensmitteln zu kombinieren, um eine ausgewogene Nährstoffzufuhr sicherzustellen.Wenn du Salami sehr gerne isst, versuche, den Konsum auf einige Male pro Woche zu beschränken und achte darauf, dass der Rest deiner Ernährung reich an frischem Gemüse, Vollkornprodukten, mageren Proteinen und gesunden Fetten ist. Dies hilft, die potenziellen negativen Auswirkungen des Salamikonsums auszugleichen und sorgt für eine insgesamt gesündere Ernährungsweise.
Wir sind ja Ur-Schwaben und das ist ein absoluter Klassiker bei uns. Ich freue mich immer, wenn wir Nieren bekommen und ich sie kochen kann. Aber grundsätzlich bei uns nur mit Bratkartoffeln ❤❤❤❤
Hallo Opa Jochen. Erst nochmal Danke für die vielen geilen Videos und Rezepte. Ich habe da noch 2 Fragen...ich will Jalapeno und Käse noch dazugeben. Muss ich dann auch bis 12°c Temperatur warten und soll ich beides anfrieren? Danke im Voraus..Michael😊
Hallo ihr beiden!! Was bedeutet 25 % Aspik? Fertig angerührte Masse nach Anleitung? Könntet ihr mir das bitte kurz erklären? Danke und weiterhin alles gute für euch !!!
Sehr gut! Fleisch etwas viel Sehnen. Ich würde etwas mehr Gewürze, Thymian, schwarzer Pfeffer, das doppelte Paprika, grober schwarzer Pfeffer und 2 sehr scharfe roter Chilly in Scheiben reintuen!
moin ich liebe deine Rezepte ich habe vor 4 Wochen angefangen selber Wurst herzustellen das erste Mal Leberwurst und dann Knacker das ist echt eine leckere Sache und ein Vergnügen ich danke dir für deine tollen Rezepte
Hallo Opa Jochen, wir wollen diese Woche die Wildschwein Bratwurst machen. Wir sind uns unsicher, ob man die Gewürze auch für die Schüttung mit berechnet und würden uns über eine schnelle Antwort freuen. Liebe Grüße von Andrea und Karl Heinz
