Pièce montée licorne aux amandes, croquant amande pralinée, ganache montée chocolat au lait 😋 

bonjour à tous, voici mon gâteau licorne en 2 étages très gourmand avec son bon goût d'amandes et son croquant aux amandes pralinées. c'est une petite pièce montée de 15 parts généreuses
*** génoise amande num 1:
6 œufs, 180 gr de sucre, 170 gr de farine et 35 gr de poudre d'amande (quelques gouttes arome amande facultatif)
***génoise amande num 2:
4 œufs, 120 gr de sucre, 100 gr de farine et 20 gr de poudre amande (gouttes arome amande facultatif)
***sirop: toujours doubler la quantité d'eau par rapport à la quantité de sucre et porter à ébullition en mélangeant bien jusqu'à dissolution du sucre puis laisser bouillir 2 à 3 minutes (arome si on veut le parfumer)
*** ganache montée au chocolat au lait: • Ganache montée au choc...
*** croquant aux amandes pralinées: ( pour une plus petite quantité diviser en 2)
100 gr amandes pochées, mondées et grillées au four
+ou- 100 gr de chocolat praliné
50 gr de chocolat noir ou au lait
*** ganache chocolat blanc pour la couverture: toujours diviser le poids du chocolat blanc en 3 pour avoir la quantité de crème liquide
*** lien site pour calculer vos quantités de ganache pour fourrage ou couverture :
www.mycake.fr/...
*** Instagram: / meryemgateaux
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je vous remercie pour votre fidélité, à très vite 😉