Pierre Gagnaire, Chef étoilé de 16 restaurants à travers le monde, revient sur sa longue carrière et sur la relation qu'il entretient toujours avec un métier qui est devenu pour lui une véritable passion.
De sa première aventure, qui s'est soldée par la fermeture de son restaurant à Saint-Etienne, jusqu'à son arrivée à Paris où il a trouvé refuge dans les cuisines de l'Hôtel Balzac, le Chef raconte ce qui lui a permis de comprendre, d'avancer, de rebondir et de créer un style de cuisine française de plus en plus atypique et sophistiqué.
« Le temps, c'est ce qui vous donne de la crédibilité. »
« Bizarrement, toutes les contraintes auxquelles j'ai été confronté m'ont obligé à faire confiance à mon instinct dans tous les domaines. Et l'instinct, c'est ce qui vous dit : "Ok, on y va". »
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31 июл 2019
