Pistachio Bread Sweets | Shirini Nazok | شیرینی نازک قزوین (خانم گلاور ٬خانم ظروفی) | شیرینی عید
شیرینی نازک قزوین (خانم گلاور)
شیرینی نان نازک مغزدار(خانم ظروفی)
Qazvin Pistachio Sweets
Pistachio Bread Sweets
Iranian Nazok Pastry
Subscribe to "Ashpazi.890m" on: ⬇ ⬇ ⬇
RU-vid: ru-vid.com...
Pinterest: / pins
Aparat: www.aparat.com/GlobalFoodFusi...
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
Pistachio Bread Sweets | Shirini Nazok | Iranian Nazook Pastry | شیرینی نازک قزوین (خانم گلاور ٬خانم ظروفی) | شیرینی عید | نان نازک مغزدار | نان گاتا
مواد لازم برای 4 نفر
⫸ روغن جامد 60 گرم
⫸ مارگارین 75 گرم
⫸ کره 50 گرم
⫸ پودر قند 150 گرم
⫸ زرده تخم مرغ 4 عدد
⫸ بیکینگ پودر 1 قاشق چایی خوری
⫸ پودر خمیر ترش 1/2 قاشق چایی خوری
⫸ نمک 1/4 قاشق چایی خوری
⫸ وانیل 1/4 قاشق چایی خوری
⫸ هل ساییده 1 قاشق سوپ خوری
⫸ ماست 200 گرم
⫸ آرد سفید 400 گرم
مواد میانی:
⫸ پودر پسته 250 گرم یا گردوی چرخ شده
⫸ پودر شکر 2 قاشق سوپ خوری
⫸ هل ساییده 1 قاشق مرباخوری
مواد رومال:
⫸ زرده تخم مرغ 2 عدد
⫸ تخم مرغ کامل 1 عدد
⫸ آرد 1 قاشق چایی خوری
⫸ زعفران غلیظ 1 قاشق چایی خوری
⫸ کنجد به میزان لازم
مرحله اول
آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط میکنیم (کمتر از 400 گرم باشه آردتون که اگر زیادی بود و استفاده نکردید بیکینگ پودری که همراهشه باهاش حذف نشه)
مرحله دوم
اول به روغن/کره گرما میدیم تا به حالت نیمه جامد دربیاد. بعد 3 قاشق آرد اضافه و مخلوط میکنیم. بعد تخم مرغ رو اضافه و مخلوط میکنیم. و مجدد سه قاشق آرد اضافه و مخلوط میکنیم.
مرحله سوم
حالا ماست رو اضافه و مخلوط میکنیم و باز هم از آرد اضافه میکنیم. در نهایت خامه رو اضافه میکنیم. و تا جایی که خمیر جمع بشه و به دست نچسبه آرد اضافه میکنیم.
مرحله چهارم
شروع میکنیم به ورز دادن تا جایی که سطح خمیر لطیف بشه. تو دستور این نون نازک شیر نبود، من وقتی بافت خمیر رو دیدم احساس کردم رطوبت نیاز داره و کم کم تا حد یک چهارم لیوان بهش شیر اضافه کردم. شما میتونید در همون مرحله اول همراه تخم مرغ، شیر رو اضافه کنید.
مرحله پنجم
خمیر نیاز به استراحت نداره. روی سطحتون با وردنه پهنش کنید و روش مواد میانی رو بریزید.
مرحله ششم
برای تهیه مواد میانی میتونید گردو همراه پودر شکر و دارچین رو آسیاب کنید. و یا پسته، هل و پودر شکر .
حالا خمیر رو رول میکنیم، برش میزنیم، داخل سینی می‌چینیم و روش رومال زرده و زعفرون میزنیم و برای حدود نیم ساعت در فر 180 می پزیم تا وقتی روش رنگ بگیره.
مرحله هفتم
از فر که دراوردید اجازه بدید کمی خنک بشه و نوش جان کنید. در فریزر تا حداقل دو ماه ماندگاری داره. و در محیط خنک هم ترد و خوشمزه تا یک هفته باقی میمونه.
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
Pistachio Bread Sweets | Shirini Nazok | Iranian Nazook Pastry | شیرینی نازک قزوین (خانم گلاور ٬خانم ظروفی) | شیرینی عید | نان نازک مغزدار | نان گاتا
1 Cup Plain Yogurt
1/2 Tsp Yeast
1 Tsp Baking Powder
1 Cup Vegetable Oil
1 Cup Sugar
2 Medium Eggs
5 Cups All-Purpose Flour
2 1/2 Tbsp Unsalted Butter
1 Cup Powdered Sugar
1/4 Tsp Cardamom Powder
1/4 Tsp Nutmeg
1/2 Tsp Ground Cinnamon
1 Cup Walnuts or Pistachio
PREPARATIONS:
1- Grate 1/4 of a nutmeg.
2- Grind the walnuts/Pistachio
DIRECTIONS:
1- Combine the yogurt, yeast, baking powder, 2/3 cup vegetable oil and 1 cup of sugar in a large bowl.
2- Beat one egg until stiff and add to the bowl, stir well.
3- Add 4 1/2 cups of all-purpose flour to the bowl gradually, combine well.
4- Knead the batter for few minutes.
5- In a small pot, combine 1/4 cup of vegetable oil with 2 & 1/2 tbsp of unsalted butter. Heat the pot and stir until well mixed.
6- Add 1 cup of powdered sugar to the butter pot.
7- Add the cardamom powder, nutmeg powder, cinnamon, half cup of all purpose flour and the ground walnuts to the pot, and mix thoroughly.
8- On a well floured working surface, roll out and halve the batter.
9- Using a rolling pin, roll the batter into a square.
10- Spread half of the butter/walnut mixture across the batter evenly.
11- Roll the batter into a oval cylinder.
12- Cut the batter vertically (2-3 inches).
13- Place the batters on a well floured nonstick bakeware.
14- Beat one egg and brush the surface of each batter.
15- Preheat the oven to 350º f (176º c).
16- Place the batters in the oven and bake for 35 minutes or until golden.
🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟
#شیرینی_نازک_قزوین
#Shirini_Nazok
#Iranian_Nazook_Pastry
23 мар 2023
