PISTO MANCHEGO: RICO Y SALUDABLE 

ELISA. YO TAMPOCO ME GUSTA DE BOTE, MIRE ES MUY FACIL. COJO LOS TOMATES QUE SE QUIERA, LOS LAVO Y CON LA BATIDORA, LO BATO, Y HAGO EL TOMATE, Y DESPUES DE UNA GORA AL CHUP CHUP, LO MEZCLO CON LAS VERDURAS, Y QUEDA COMO ESTE DE HISPA. NADA DE BABOSO. HAGALO, VERA QUE RICO. BESOS A TODOS.💋💋💋😁😁😁😁😘😘😘👍👍👍👍🌻🌹🌻🌹💚💜💚💚💙💖💚

Un abrazo Enrique !!!

Trato de "rescatar" recetas de la antigua cocina española. Bueno.... antigua, no sé, pero al menos de la cocina de nuestras abuelas. Saludos.

Gracias Inés. Besos.

Gracias, saludos

El tiempo es oro. Gracias Eva.!!!

Mejor comentario que el tuyo... muy pocos. Te doy gracias enormes y de verdad que das mucho ánimo. Un saludo y.... Felices Fiestas o al menos... dentro de lo que se pueda.

Un comentario así, merece una respuesta rápida: MUCHAS GRACIAS CECILIA !!!! es muy agradable recibir opiniones tan positivas. Cecilia, aquí tienes un chef a tu disposición. Bienvenida a Hispacocina!!!!

Gracias JOse. El pisto como mejor está es con huevos fritos, pero también marida con pollo frito o plancha y con carne de cerdo. Saludos.

Buena combinación. Gracias Aaron por tus palabras. Saludos desde Madrid.

Gracias. Saludos

Hola Yohn. Que bueno lo que me cuentas. La combinación que usaste es muy acertada y saludable. Agradezco tu comentario, amigo Yohn y mando un abrazo para ti y mi cariño por ese país hermano.

Muchas gracias por tu comentario Emmanuelle .

Tremendo orgullo que un colega me responda a esas horas después de un dia de intenso curro. Gracias David. Cierto es que me gusta la cocina y compartir lo poco que sé de ella, pero me gusta mas aprender. Siempre estamos aprendiendo. En cocina comemos pronto (12 e la mañana) y dormimos tarde (después de las 24, o mas). Se sufre a tope en la hora del servicio, prisas, nervios, voces....pero siempre estamos con los ojos bien abiertos viendo lo que hacen los demás para corregir, pero también para aprender. En la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, tuve profesores extraordinarios, que me enseñaron a sufrir, querer y respetar la cocina. He trabajado en sitios de 300 comensales y como tu dices, tranquilidad y cocina son enemigos. Por eso para mi es importante relajarme y publicar cocina básica, tranquila y de raíces para que la gente vea el aspecto mas divertido y útil de lo que yo considero un arte: cocinar. Muchas gracias David por tu comentario, que viniendo de un compañero, de un colega, es como te decía, un orgullo.

vaya si se sufre pero para mi e imagino que al igual que a ti lo más reconfortante es ese enorabuena al cocinero de parte de cualquier cliente ... es un esfuerzo muy grande que la gente quizás no lo vea pero reconforta enormemente y te hace seguir adelante gracias a los comentarios positivos de la gente así como los negativos para encontrar errores y subsanarlos.... hoy fueron 340 cubiertos al mediodía con un menú abierto de 10 primeros y 10 segundos cinco de carne y cinco de pescado tanto a horno como plancha donde tenemos también marisco.... yo soy no se cuantas mallas de navajas para la planche abrí y limpie a primera hora solo se que en dos horas de servicio las había ventilado y 8 postres a elegir todo casero naturalmente,tarta san marco selva negra milhojas de nata y crema hojaldre de fruta macedonia tarta queso semifría tarta de filloas con chocolate tarta de la abuela .... y esto solo en comedor y sin reservas en cafetería no se como estarían yo solo veía a mis compañeros correr y correr jejeje .... para la noche tenemos algo de acción pero será más light... te escribo desde el office fumando un pitillo y recién acabado de comer... nosotros aquí comemos a las doce camareros y después de servicio la cocina... para la noche es lo mismo... son seis días muy muy duros tres en el hotel y otros tres en el restaurante que son de la misma empresa... pero aunque es mucho trabajo estoy muy muy contento... aquí hacemos un gran equipo aunque la gente acaba muy muy agotada.... algo que no elaboramos apenas donde yo trabajo y yo observo tanto en tu web como en tu canal de youtube que las salsas encabezan muchos de tus videos.... que tal una buena buena salsa de queso o cuatro quesos y con algún queso español sería.... fuaa!!! tenemos grandes quesos en España y llenos de sabor que nada tienen que envidiar ni a Francia ni Italia ni holanda... yo la elaboraría con un buen caldo de pollo... y entre tus mágicas explicaciones y gran conocimiento de productos creo que tendría gran aceptación dentro de tu canal pues como yo creo que hay mucho ratón jejeje... nose sabes que me gusta dar ideas y bueno ayudarnos entre todos los de el ramo yo elaboro para casa una con cheddar y emmental que a mis sobrinos les encantan para comer con nachos y ver pelí... pero me gustaría hacer una un poco más fuerte con incluso un queso de oveja aunque no se cuán graso puede ser que es algo esencial... sin grasa no funde... solo se quema pasa lo mismo que al gratinar.... me gustaría hacerla para acompañar un buen chuletón de vaca rubia de unos seis siete años que a mi... particularmente es la pieza que más me gusta y hacerla a la brasa claro... y una salsa así con una guarnición de buenas setas o champis tiene que ser un deleite que le quiero brindar a mi padre por su cumpleaños que cumple el día de santiago apóstol y a estado malito el pobre y echo mucho tiempo a dieta.... en fin que no soy más pesado que al final empiezo y no paro.... y ya toca escandallo y el jefe de cocina ya está con mi nombre en la boca!!un saludo enorme y un abrazo compañero

Que paliza !!! 340 cubiertos en servicio de comida !!! Gozada y sufrimiento al 50%. Nosotros dábamos 300 los días de pleno, pero solo con 5 primeros, 5 segundos y 6 postres. Servicio en sala y bufett. Y algunos días, menú especial para grupos, ya sabes menús cerrados. Y las tardes libres cuando, no había algún tema especial. En el Senado no se curra por las tardes, ya sabes. He estado fuera unos dias, y he respondido un poco tarde a un comentario sobre si era demasiado aceite y nos poníamos "gordos" en España ;) y luego he visto, que ya habías respondido tu. Magnífica respuesta David, eres un máquina. Muy bueno. Lo de la salsa de queso..... cierto es buena idea, a ver si saco unos días y hago algo en video. Yo la preparo en función al plato que guarniciona. La suelo preparar con una velouté de verduras o de ave, dependiendo que acompaña. Los quesos los vario también por su fuerza según carnes blancas o rojas. Ya sabes siempre muy grasos mozarella, o una simple crema de queso o quesos blancos suaves y si es roja, mas "leña" y meto gorgonzola o roquefort. Si la hago para acompañar pasta, me gusta añadir además un parmesano desmigado para que se encuentren tropezones y jugar con texturas. Vengo reventado del viaje y cuando he visto 66 mensajes..... pero los mas importantes los he contestado :) Abrazo fuerte compañero.

Querido compañero disculpa la tardanza!!!... Antes me fue imposible poder contactar contigo... Recién llegado de servicio de cenas del hotel donde trabajo por semana al margen del restaurante donde estoy de viernes a domingo... Te resumo... Libro un día a la semana nada más pero mi horario la semana pasada fue entrar viernes a las 10 de la mañana y salí a las 5 pues tuvimos dos bodas y tres bodas de oro junto siete reservas de más de 30 personas que el comedor de carta conlleva servicio de plata y claro... Mucho más laborioso... Sábado entre a las 10 otra vez que siempre es el mismo horario de entrada pero nunca es el mismo horario de salida quitando el hotel.... Bien, el sábado salí a las 6 de la mañana después de cuatro bodas dos de mañana y otras dos de noche luto con 10 reservas en carta más la gente que cayó a cenar sin reservar ... Y el domingo entre a las 10 nuevamente y salimos a las 12 de la noche después de 23 comuniones y 20 reservas a la carta.... Yo libro los lunes por causa de fuerza mayor y este no pudo ser debido a evento especial que se celebraba en el restaurante y tuve que ir de apoyo al hotel donde despachamos nada más y nada menos que 347 cubiertos de menú SOLO al medio día... Con trece primeros y doce segundos en donde se agota cualquier plato y entra otro... Es raro que no demos 6 de carne y 6 de pescado ... Y en los primeros vendemos unos 6 fríos 4 de cuchara y 2 de marisco que varían entre langostinos plancha o vieiras horno tradicional o con bechamel.... A 12 euros con pan bebida café y postre incluidos y pudiendo partir el menú a gusto del comensal es normal el nivel de venta... A mayores de que la relación calidad precio está muy bien asumida con una cantidad por ración más que considerable... El hotel es entro a las doce y media mediodía y salgo pues.... Mira que hora es jejeje.... Hoy a mayores de menú en el hotel tuvimos seis comidas a carta menú cerrado de las cuales una de las comidas eran más de 20 comensales (franceses) menú de 18,5.... Y en el restaurante no se baja en la carta de ese precio por MENÚ.... Tenemos hasta 28,5 el menú lo más caro lo más barato lo recién mencionado.... Quiero transmitir un mensaje y es que la gente que quiera entrar en esto tiene que ser conocedora de dos cosas.... Primero.... Tiene que enamorarte trabajar cara el público y guardar una imagen respeto educación y modales que no te va exigir cualquier otra profesión cara el público pues esto es ocio ... La necesidad de comer la cubrimos en casa... Comer fuera es un lujo máximo en un sitio como de este tipo... Y segundo y quizás más importante ..... Dedicación y exclusividad respecto al oficio que no compagina muy bien con relaciones personales ni con familia ni con desear tiempo libre... Si esto la gente lo entiende y comparte quizás pueda dedicarse plenamente a esto de manera PROFESIONAL!!!.... No para una cafetería o cervecería.... Hablo de hostelería profesional donde pues hay que saber que es un servicio a la rusa... Plata... Mostrarle al comensal la pieza de pescado que desea comer su preparación su peso e incluso la etiqueta de fecha de comprado!!!.... Entendamos que quien va pagar por una lubina rodaballo dorada salmón o lenguado por supuesto SALVAJE!!! Tiene derecho a saber que es lo le van a dar antes de comerlo .... Y por supuesto que su guarnición no lleve patata cocida rota o las verduras las desee a la plancha hervidas o como el quiera..pues no hablamos de poco dinero y se merece todo el mimo y toda la profesionalidad que conlleva como servir unos percebes en paño fino o lito tapado en cerámica de sargadelos así como si tiene de segundo plato solomillo o entrecot saber marcar dicho cubierto con malta o trinchero.... Es decir.... HOSTELERÍA DE LA DE VERDAD!!! Postre???....flambear un alaska en mesa... Macedonia con drambui a baja temperatura... Sorbetes cítricos que cambien y den paso a la carne.... Esto no es una cervecería o una tasca de las cuales también se disfrutan .... Pero cualquier hostelero amante de la profesión desea el puesto que tengo... Pero debe saber... Que conlleva una gran responsabilidad y naturalmente un segundo casamiento... Por eso te admiro tanto jose luis... Porque no se como quitas tiempo para elaborar de forma tan grandiosa tus videos con pasos entendíbles para incluso el primero que acabe de coger un tenedor, para mi es más que admirable porque comparto muy de lejos tu pasión por la profesión no entiendo como no tienes un millón de subscritores y me inclino a pensar en la ignorancia de la gente por no saber lo que hay detrás de esto de manera profesional y es lógico si tienen que cocinar por necesidad y no por pasión. Te deseo que sigas así! Que no nos abandones y que siempre que tu puedas nos brindes con tus grandes recetas o sabiduría porfavor!!! Un abrazo enorme perdón por el libro escrito y un gran saludo desde la coruña amigo. Cama que mañana a las doce y media ya escucho comandas

Perdona David por la demora en contestar. He estado de vacaciones. Como sabes, mi formación la realicé en la Escuela Superior de Hostelería en Madrid y he visto muchos chavales que iban a ser futuros profesionales de cocina y sala que deberían haber leído este FANTÁSTICO comentario tuyo. Realmente bueno y ajustado a la realidad. Felicidades David. Has captado exactamente el alma del trabajo de hostelería, que en su vertiente profesional, se eleva al nivel de arte. Y con esta idea, debieran de ingresar los alumnos de hostelería, pero comprobé que en muchos casos querían únicamente una salida rápida al mundo laboral, en la que conseguirían una remuneración media-baja pero a cambio de muchas horas de trabajo, pero de un trabajo en el que vale casi todo. Para ver un servicio a la inglesa, rusa o francesa hay que ir al cine. Un gueridón es un mueble solo conocido en tiendas de antigüedades. El lito es un elemento en peligro de extinción. Solo quedan servilletas. Y .... no te digo nada ver pinzar con destreza a un camarero, es mejor que ir al circo. Marcar cubiertos para un servicio, en orden, tamaño, posición ..... conocer medidas para montar una sala para evento o protocolo para adjudicar orden de ubicación de comensales, son temas casi olvidados. Sin embargo, en la Escuela nos enseñaron todas esas técnicas y tuvimos prácticas muy exigentes y muy duras, pero muy pocos, muy muy pocos tienen ocasión de practicarlo. Y te cito esas técnicas, porque al usarse en sala, son de dominio público y sabemos que no se están usando ni en establecimientos de cinco estrellas. ¿Que está pasando? En cocina, y por mi actividad..... he visitado muchas, pero muchas, muchas y he visto de todo, pero en la misma linea que en sala. Un trabajo de muy poca calidad y demasiada cantidad. El objetivo es ganar dinero muy deprisa. David, te felicito por lo que cuentas de tu trabajo. Buenos platos, dominio de la profesión y pasión al hablar de ella. Felicidades, claramente eres un extraordinario profesional. Van quedando muy pocos como tu. Bueno, no me extiendo mas. Solo añadir, que en mis videos únicamente publico, lo que me ha enseñado la experiencia en RU-vid. La gente solo quiere "cocina de consumo", fácil, rápida, barata y sin contar el porqué, solo el cómo. Lástima. Se pierden lo mejor. David, ánimo y .... al toro.

Tiene que estar descomunal !!! Me pega ese atún con el pisto. Buena idea Azucena. Besazo.

Gracias amigo. Seguiremos cocinando. Saludos Raul.

Gracias a ti Emilia.

Gracias a ti

Gracias Loreto. Saludos.

Te agradezco la valoración. Saludos.

Gracias Ernesto. Saludos.

Hola Maite. Un poco de pisto en el frigo y tenemos guarnición para unos dias. Y .... buen provecho para ese pisto que vas a preparar hoy y que estará riquísimo. Muchas gracias por tu comentario. Saludos.

Hola Juan. Agradezco enormemente tu comentario. Mi idea es que, aunque el espacio de tiempo es muy reducido, es interesante explicar el "porqué" se hacen las cosas en la receta y el papel que juega cada ingrediente. Una vez me dijeron: "es mas importante que te enseñen a hacer un bocadillo, que dártelo hecho". Parece una simpleza, pero creo que es muy cierto. Efectivamente soy profesional y titulado en restauración. Realmente a cocinar se aprende cocinando, pero el "porqué", solo se aprende estudiando. Gracias de nuevo y recibe un cordial saludo.

Me alegro que te guste Yolanda. Gracias por el comentario. Saludos.

Hola Inmaculada. No compres berenjenas demasiado grandes y si no te gusta demasiado la piel, puedes pelarlas con un pelador como si fuera una fruta y luego las cortas. Muchas gracias por tu comentario. Saludos.

Hola Marina. Es un plato muy saludable y no demasiado caro. Efectivamente se le puede dar diferentes usos. A mi el que mas me gusta es con un par de huevos fritos. Un manjar. Muchas gracias por tu comentario. Saludos.

hispacoci

Hola Yohn. Muchísimas gracias por tu comentario y tu visita. Me alegro que te guste la receta. Saludos desde España al país hermano Colombia.

Un abrazo desde Madrid!!!!

Pues el pisto sin berenjenas es menos pisto. Un saludo desde Andalucía.

Muchas gracias Grisel. Saludos !!!!

Jajajaja !!! cierto desfilan en la encimera como modelos de huerto. La verdad es que las hortalizas son muy fotogénicas. Muchas gracias y otro besazo para ti.

Gracias Paco. Saludos.

Intento volver. Un abrazo.

​@@hispacocina¡Qué alegría!. Intenta, intenta, por favor.

Gracias Milagros. Saludos !!!

Gracias a ti por comentar.

Así es Cesar. Maridaje perfecto!!!

Y con mucho pan ;)

Gracias Pastora. Saludos.

Pimientos, calabacín y berenjena están todos lavados previamente.

La tarjeta de sonido del ordenador falla.

gracias

Perfecto MC!!! La Mancha es un lugar para comer a gusto y beber mas a gusto todavía. Yo creo que Don Alonso (con todo respeto) esas cosas que decía.... el vino nos hace imaginativos.... jejejeje

Pues no será manchego pero el pisto sin pimientos pierde sabor y vitaminas.

Hola Concha. Ya sabes que en cocina es muy habitual "versionar" el plato según el lugar donde se realiza y pensar que la verdadera receta es la que uno hace en su casa. Desde luego la receta que yo hago no es un salteado pues como bien sabes, el salteado no es una técnica de fritura a temperatura media, se realiza a alta temperatura durante poco tiempo. Todo lo contrario del pisto que es un rehogado que se finaliza sofriendo. Desgraciadamente no hay ningún juez ni texto bíblico, que diga si llevas razón tu y el pisto solo lleva pimiento y tomate en trozos pequeñitos o por el contrario lleva mas ingredientes. Creo que la única solución en estos casos es darse una vuelta por manuales de cocina, recetas de maestros (Arguiñano, Chicote, Gramendia...) y por las miles de recetas de Internet y la estadística decida quien lleva razón. Hazlo Concha y verás que el pisto no solo lleva pimiento y tomate. Muchas gracias por tu opinión y espero que nos visites pronto.

Lo siento, pero el lugar donde se cocina el que te digo es en la provincia de Ciudad Real, con lo que sí te hablo de un pisto manchego.Tambien se hace el pisto de calabacín, pero le llamamos así: pisto de calabacín, o de berenjena o de todo junto, pero cuando decimos pisto manchego nos referimos al de pimiento y tomate en exclusiva. Y me he equivocado al decir salteado de verduras, es más bien un salteado de hortalizas, aunque efectivamente la temperatura y demás no corresponda al concepto de salteado

En cada lugar se cambia la receta y se "bautiza" el plato y ami me parece estupendo. Pero Concha, al final la receta se extiende a toda España, es mas, es una receta internacional de gran prestigio y si consultas las recetas de Arguiñano, Chicote, Oteiza.... o los manuales de cocina mas prestigiosos o los miles de recetas de pisto que existen en Internet, verás los ingredientes que ponen en el pisto. Pienso que la inmensa mayoría no puede estar confundida. Pero, de cualquier forma, yo pienso que cada uno tiene sus gustos y hay que respetarlos y agradezco que me hayas enviado tu opinión.

Concha Decís, debe de pasar que en cada casa había una receta porque, según mi abuela, que ahora tendría casi cien años, el auténtico pisto de su madre, de Corral de Almaguer, y que ella ya no hacía, era con pimiento, tomate y cebolla, cada uno hechos en una sartén distinta y luego puestos todos juntos en otra cazuela al menos media hora. Ella lo hacía con calabacín (normalmente) o con berenjena (en la época), ambos pelados, pero no con los dos a la vez, porque decía que tenían poco sabor y "aguaban" el pisto. Y lo iba preparando como el cocinero, o sea, en la misma sartén, primero la cebolla, enseguida el pimiento (la mitad de rojo que de verde), y luego el calabacín, pero el tomate lo hacía aparte y lo juntaba al final diez minutos. En fin, eran otros tiempos, porque el resultado, que a mí de crío me encantaba (cosa rara, pues los niños y los vegetales no se suelen llevar bien) era más baboso que meloso y más batiburrillo que otra cosa. Supongo que son tiempos distintos, otras modas y nuevas técnicas.

@@angelnr40 Claro, ya. Si la paella valenciana se hace en Dinamarca, es paella danesa.

Ya sabes encada zona, se hace de una manera, pero lo importante, es que todos son agradables al comerlos.

Claro pero ya no es pisto manchego, es pisto murciano o andaluz .... ;-) hay un video en el que hacen referencia a una pelicula de almodovar donde en su pueblo natal (en la Mancha, creo recordar que almodovar es de Calzada de Calatrava) salen en una pelicula haciendo el pisto manchego y lo hacen con solo pimiento verde y tomate, en este video dicen que efectivamente esa es la receta real, luego se puede acompañar con lo que se quiera (costillas como en el caso de la pelicula de almodovar) o tradicioinalmente con huevo frito, conejo .... Aqui el enlace ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CKZn5_H5MRM.html He visto alguna receta donde a la comida que lleva ademas de pimiento y tomate le echan calabacin, berenjena, cebolla etc... y lo llaman pisto murciano que quiza sea un nombre mas apropiado. Tambien lo he visto como pisto andaluz (no se si en andalucia tambien lo haran con todos esos ingredientes adicionales) y el ratatouille frances tambien es also similar... La cosa es que el sabor es totalmente distinto de la receta original con el sabor de otros tipos de pisto o comidas con otros ingredientes. En cualquier caso enhorabuena por tus videos de cocina.

Muchísimas gracias por tu aclaración, es muy interesante. Me alegra recibir visitas como la tuya. Escríbenos cuando quieras, comentarios como el tuyo nos enriquecen a todos. Un abrazo.

el aceite es una grasa pero también un ingrediente... aquí no se bebe en vaso pero casi... El compañero que elaboró el video lo usa para amalgamar todo el conjunto de ingredientes el tomate los liga pero el aceite de oliva naturalmente VIRGEN EXTRA aparte de un gran sabor le aporta untuosidad.... recordemos... es una grasa? si... pero mucho más sana que mantequilla o manteca como se usan en otros países.... El aceite de oliva es un gran museo lo tienes básico para cocinar y para tomar en crudo del cual yo soy un gran fan y no.... De gordo nada... no es bueno abusar nunca de nada... pero el aceite de oliva está integrado en cualquier dieta saludable. un saludo

Ah, muchas gracias para explicarlo tan detallado, David! Creo que la cocina tradicional de Alemana no usa aceite como un ingrediente básico (pero mantequilla sí). Puedes recomendarme una marca de aceite de oliva virgen extra para comparla si viajaré a España otra vez el año que viene? Quería comprar un aceite verdaderamente bueno. Gracias!

QuiltingCrow Alemania Francia e Inglaterra son los primeros países en usar mantequilla y manteca en las recetas tan antiguas.... entiendo que uséis menos aceite que nosotros porque es verdaderamente caro no por su elaboración pues es el primer país exportador del mundo la mayoría se encuentra en Andalucía... es cierto que con poco se hace mucho en la cocina por eso yo te recomiendo usar para cocinar aceite de oliva virgen y para consumir en crudo aceite virgen EXTRA... mucho más sabor que acompañado en una tostada con un buen jamón e incluso producto semifrio es elevar el plato a primera liga siempre... por su gran sabor... no te recomiendo usar el virgen extra para cocinar por su sabor tan potente que podría enmascarar sabores con aceite virgen tan sólo llega y esta muy bueno... tienes infinidad de marcas aquí en España naturalmente y para mi sin duda las mejores son las de toda la vida... que son giralda y carbonell lo encontrarás en cualquier lado.... compra aceite de pipas de girasol para frituras normales (patatas fritas,salchichas,huevos....) aguanta más que el de oliva tiene menos sabor y tarda más en quemarse que el aceite de oliva.... recuerda que cualquiera de ellos si lo filtras después de cada uso te aguantará muchas veces para reutilizar.... guau de Alemania!!! ahora mismo me comería un buen schnitzel con salsa de champiñones ahora mismo... espero que te sirva la información para cualquier cosa que necesites saber de cocina pregunta sin miedo ninguno

Un chorro de aceite no es demasiado aceite. El aceite de oliva virgen es muy saludable, si consumes un máximo de 3 cucharadas al día. Este guiso admitiría 4 ó 5 cucharadas, que al ser para cuatro comensales, corresponde a una cucharada por persona. Como ves, es muy razonable. El aceite de oliva contiene especialmente ácido oleico, que incrementa los niveles de colesterol HDL (el 'bueno') en la sangre, y evita la oxidación de las lipoproteínas -asociadas al desarrollo de enfermedades cardiovasculares- y de otras sustancias que se relacionan con la aparición de algunos tipos de cáncer. Por otro lado, hay muchas sustancias sápidas en los ingredientes de esta receta, que solo se disuelven en sustancias grasas, son partículas liposolubles, por tanto si no aportamos un medio graso suficiente, no conseguiremos extraer el auténtico sabor de este plato y al final en lugar de un rehogado en medio graso, estaremos realizando un simple guiso hervido. En España no usamos mucho aceite, lo que si hacemos es usar muchas veces aceite. Nos diferenciamos de la cocina francesa, en que nuestro medio graso preferido es el aceite de oliva (grasa insaturada y saludable) a diferencia de la cocina francesa que usa mantequilla (grasa saturada y poco saludable) que es bastante mas barata allí. Afortunadamente en España tenemos unas condiciones naturales en las que se produce mayor y mejor cantidad de aceite de oliva, que en ningún otro lugar del mundo. Muchas gracias por tu comentario y es para nosotros un verdadero placer, aclararte cualquier aspecto de nuestra cocina. Saludos cordiales.

Muchas gracias! :D

No es cierto. Un pisto con solo eso que dices, es tomate frito con trozos de pimiento, no es pisto. El pisto manchego "original" lleva tomate, los calabacines, los pimientos y la cebolla. Eso es así. Yo he añadido berenjena, pues en mucho sitios lo añaden. No podemos confundir a la gente con comentarios falsos.

@@hispacocina No me acuses de falso, debes ser más humilde, soy manchego, he comido mil veces más pisto manchego que tú. Eso es un pisto, pero no pisto "manchego". ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CKZn5_H5MRM.html

Haya paz y buena voluntad. El pisto debe llevar PImiento y TOmate y con eso muchos manchegos me han dicho que ya es pisto y así se hace a veces, pero pocas. Soy culipardo de adopción y hace poco cayó una granizada tremenda que rompió las persianas y las lunas de los coches, así que imaginad cómo quedó la huerta. Las verduras despanzurradas no se dejaron perder, que al otro día estábamos todo Ciudad Real embotando pisto hecho con pimientos de todos tipos y colores, tomate, calabacín, berenjena, cebolla y de tó y si no echamos patatas es porque esas se salvaron.

@@hispacocina Tengo recetarios clásicos para aburrir y en todos llevan las verduras que tú pones. Independientemente, cada uno pondrá o quitará según sus gustos, como ocurre con otros tipos de platos, pero la receta base no admite discusión alguna. El tuyo me parece totalmente confiable y la prueba está en todos las manitas arriba que tiene; por cierto, tienes otra de mi parte. Abrazos

MIRA MAS CANALES Y HAZ UNA ESTADÍSTICA. EL QUE GANE...ESE HACES