Тёмный

Pizza contemporanea 82% con Spice Diavola PRO v1 

Подписаться
Просмотров 13 тыс.
% 217

Pizza contemporanea 82% con Spice Diavola PRO v1
Piu' adatto per contemporanee che per veraci, che dite ?
Cottura in 2 minuti circa e niente girata, piatti da 31/32cm
600gr farina
490ml acqua
6gr lievito
18gr sale
1h ambiente, staglio e 5h ambiente prima di cuocere.
#diavolapro #fornetto #fornettopizza
👍 Se ti e' piaciuto il video considera l'iscrizione al canale in modo tale da supportarmi: ru-vid.com
👍 Non dimenticare di lasciare un commento se ti e' piaciuto il video, e' importante per me! :)
👍 Se desideri ulteriori contenuti come questo, puoi supportarmi qui: www.patreon.com/Fgtechtips
👍 Seguimi su Facebook: thepizzatimechannel
👍 Seguimi su Instagram: pizzatimechannel
👍 Seguimi su TikTok: www.tiktok.com/@pizzatimechannel
LINK AI PRODOTTI CHE USO
✅Il mio forno Electrolux: amzn.to/3BaArF8
✅La mia presa smart: amzn.to/3ibOynf
✅Il mio Diavola PRO: amzn.to/3G6f9Ki
✅Il mio forno elettrico per pizze: shop.effeuno.biz/it/c/linea-easy-pizza-forno-effeuno/
✅Il mio fornetto portatile: www.spice-electronics.com/it/forno-pizza/872-forno-pizza-fornetto-elettrico-spice-caliente-1200w-8056364611316.html
✅Impastatrice a Spirale Grilletta MONO velocita' bit.ly/3FcJRAF
✅Impastatrice a Spirale Grilletta 10 velocita' amzn.to/40zhgj1
✅Planetaria economica Housnat 1200w amzn.to/38GtPmv
✅Planetaria economica Housnat 1000w amzn.to/3G1pKFK
✅ Link al tappetino per misurare la pizza: amzn.to/3eC3QLJ
✅Link alla mia pala a barella: www.palavesuvius.it/ codice sconto: Pizzatime22
✅ Link alla pala forata per pizza: amzn.to/3n7rMd3
✅ Link alla mia teglia diamantata in ferro blu 30x40: www.emiliteglie.com/shop/teglia-in-lamiera-blu-8-10-con-diagonale-dim-40x30x2/
✅ Link alla coppia di teglie 30x40 diamantata in ferro blu: amzn.to/3CmcU4S
✅ Link alla bilancia portatile ad alta precisione: amzn.to/3j8g8MD
✅ Link al fornetto pizza Spice Caliente: amzn.to/3i9nLmr
✅ Link al mio pirometro / termometro laser: amzn.to/2Zy1aHJ
✅ Link alla spatola flessibile da cassetta: amzn.to/3jqWI7e
✅ Link alla spatola INOX per staglio e cottura: amzn.to/3txt9pf
✅ Link alla cassetta per panetti piu' coperchio: amzn.to/3pWPhY5
✅ Link al dimmer / regolatore di tensione: amzn.to/3pB1PDa
✅ Link alla pasta pietra bianca per pulizia forno inox: amzn.to/2S24cV4 amzn.to/3yRsa5Y
✅ Puoi acquistare lo SmartPID M5 PRO QUI:smartpid.com/store/#!/SmartPID-M5-PRO/p/219684032/category=55724536 (codice sconto FGTECH21)
IL MIO SETUP VIDEO
LA MIA FOTOCAMERA: amzn.to/3guta92
OBIETTIVO PRINCIPALE: amzn.to/3i0Q4Cy
OBIETTIVO COMPATTO: amzn.to/343uDfc
OBIETTIVO GRANDANGOLARE: amzn.to/3ChvLMe
LUCE PRINCIPALE: amzn.to/2FXtEoG
LUCE VIDEO RGB: amzn.to/33WomSr
MICROFONO LAPEL: amzn.to/3jeZKLb
MICROFONO SHOTGUN: amzn.to/3kKX9sv
TREPPIEDE: amzn.to/3AatcKa

Хобби

Опубликовано:

 

5 фев 2023

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 24   
@Giidje
@Giidje Год назад
Che spettacolo🤤🤤😋😋
@claudiociack
@claudiociack Год назад
Verissimo, anche se rispettando le cotture classiche di una contemporanea, tutto cambia. A me a 420 gradi un 72% era ben cotto sopra ma poco cotto sotto. Insomma ogni impostazione di cottura con altri forni non fa testo.
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Год назад
420 forse un po' pochino per un 72%, prova temp prossime ai 450
@claudiociack
@claudiociack Год назад
@@pizzatimechannel si infatti proverò su quella temperatura. Anche se spesso raggiungendo temperature vicino ai 470 da termometro cupola, rischio che si spegne la resistenza e addio cottura.
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Год назад
Hai il termostato tarato male, ti conviene mandarlo indietro. A me stacca sui 501c
@claudiociack
@claudiociack Год назад
@@pizzatimechannel mi hanno detto che il range 470-530 della sicurezza è rispettato per cui se lo rimando indietro da Vienna rischio di pagare io l'assistenza. Già ho capito che devo metterci le mani da solo.
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Год назад
Nel gruppo ufficiale in tantissimi avevano problemi di spegnimento prematuro delle resistenze e spice si era resa disposta a tararlo gratis in assistenza. È un forno venduto per 500 gradi quindi se si spegne. 470 è un problema. Prova a chiamarli vedi cosa ti dicono
@adinite7088
@adinite7088 Год назад
Wow, amazing !
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Год назад
Cheers !
@mirkofazio469
@mirkofazio469 Год назад
Qui il peso del panetto è sempre 220-230?? O si può fare con qualche grammo in più??
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Год назад
Ciao no è 250 trattandosi di contemporanea con cornicione canotto, magari con peso inferiore eviti che la zona laterale rimanga bianchiccia come in video ma la pizza è cmq perfettamente cotta sotto tutti gli aspetti
@francescooliva5951
@francescooliva5951 Год назад
ciao, sai dirmi dove posso trovare le ricette per i tuoi impasti dal 63% in su?
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Год назад
Ciao in descrizione a questo video c'è la ricetta e procedimento. Nei video sul mio canale ti consiglio di provare la mia ricetta sponge a breve posto anche un video della mia ricetta biga
@mauroboico3071
@mauroboico3071 Год назад
Ho fatto un mini video con impasto indiretto Biga 125 grammi farina Manitoba chiuso poi con 30 grammi Caputo Nuvola aggiungendo un po’ di Malto e sono soddisfatto del risultato…impasto con la Planetaria piccola di casa 🏡…ho le macchine professionali in pasticceria..ma sono troppo grandi 😊…belle le tue pizze 👍😉
@mauroboico3071
@mauroboico3071 Год назад
Dimenticavo se vuoi vederlo è sul mio profilo..😊
@antonellogiudiceandrea
@antonellogiudiceandrea Год назад
I fornetto a conchiglia hanno tutti gli stessi limiti, cuociono male il cornicione, bruciandolo sopra e cuocendolo poco ai lati. A mio avviso costa troppo, alla fine è paritetico ai Ferrari moddato,
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Год назад
Se riduci il peso del panetto si colora bene anche lateralmente, guarda i miei video con lo Spice caliente modificato come questo ad esempio ru-vid.comMLlPNp-sh9w?feature=share
@normanpolselli3997
@normanpolselli3997 Год назад
Non concordo. Escono delle pizze strepitose con panielli da 250 gr, al 65% di idratazione e cottura 90-100 sec a 460°C
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Год назад
Certo ma basta che ci ragioni un attimo e capirai che il discorso è diverso per un 82% di idratazione dove puoi cuocere per 2nmin o poco meno a temperature inferiori ;) cmq il fornetto è inadatto per la verace come spiego nella recensione, un 65% non c'entra niente con la verace
@TheDonato1979
@TheDonato1979 Год назад
e scarica dii zuccheri ,sovralievitata , oltre al forno poco potente
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Год назад
È un impasto da 4 - 5 ore è impossibile che sia scarico di zuccheri (in quel caso avresti un cornicione pieno di bolle nere, inoltre il cornicione rimarrebbe basso ), sovealievitata no i panetti sono al 82% di idratazione quindi sono ovviamente più rilassati di un 70% ad esempio, guardati Vincezo Abbate e vedrai che i suoi panetti praticamente non esistono tanto che sono spiattellati nella cassetta. Forno poco potente si ma appunto se fai impasti molto idratati i risultati non sono niente male
@pieroduretto6379
@pieroduretto6379 Месяц назад
Ma da una parte dici che le cuoce bene e qua no?😮
@pizzatimechannel
@pizzatimechannel Месяц назад
Hai evidentemente visto male il video ;) nella mia recensione è chiarissimo come critico malamente le sue performance di riscaldamento e massima temperatura nonché di recupero ma evidenzio anche come il problema sia essenzialmente per veraci mentre dico che sarebbe accettabile se si volessero fare solo impasto molto idratati che vanno cotti a 400 gradi o giù di lì . Qui difatti trattasi di impasto molto idratato (ben 82%) quindi come vedi hai capito male
Далее