Gestern geschaut, heute ausprobiert. Genauso gemacht wie Waldi und es hat super funktioniert. Über 400 °C im Grill (laut Thermometer am Grill). Pizza war echt zum Niederknien.
Hey Waldi ... Deine Videos & Tipps sind total suuuuper! Bin ein riesen Fan! Hab in meinem Ooni Koda 16 mit deinen Rezepten für Pizzateig & Soße die besten Pizzen meines Lebens gebacken! Danke!
Dank Waldi weiß ich jetzt endlich, was ich bei meinen Pizza Backversuchen mit dem Kugelgrill immer falsch gemacht habe. Danke, Waldi. Deine Tipps sind genial.
Hallo Waldi, stellvertretend für viele andere Videos von Dir, die ich in den letzten Tagen angeschaut habe, vielen herzlichen Dank. Ich werde jetzt auch mit eigenen Pizzen anfangen und selbstverständlich alles Notwendige bei Dir bestellen. Fürs eigene Business wünsche ich weiterhin viel Erfolg!
Der Grill funktioniert für Pizza richtig gut. Sieht man an der Hitze, der Zeiger vom Thermometer steht senkrecht runter. Original heiß wie ein Pizzaofen. Man kann sich auch einen rechteckigen Pizzastein online bestellen, die sind nicht teuer. Dann kann man beste Pizzen selber machen.
Pizza Waldi, Super Sache Deine Tipps! ich hätte auch einen Tipp für den Runden Grill.. BBQ Toro Pizzaelement 57cm Da kannst Du den Deckel drauf lassen... Ich hätte auch Interesse an einer kleinen Hefekunde! Viel Erfolg weiterhin!
Finde deine Vorträge zum backen für Pizza wirklich gut. Kleine Kritik Anzündkamin würde ich nicht auf den Grillroste stellen sonder auf die Kohlenroste. Ich möchte die Anzündhilfe aus was auch immer sie sind nicht auf meiner Grillroste haben
das ist bisher mit Abstand die beste Pizza vom Kugelgrill, die ich gesehen habe. Man muss halt die richtigen Leute machen lassen. Die BBQ Fraktion sollte bei dir mal etwas Nachhilfe nehmen :-)
Daumen hoch, wie immer, ein klasse Video mit einem super Ergebnis! ...hast du ggf. Erfahrung mit Pizzastein VS "Pizza-Eisen"? ...ich bin auch ein wenig am Testen, habe einen Ooni der wunderbar backz, möchte aber auch mal am Weber-Gasgrill ne Pizza machen und stehe jetzt vor dser Frage, ob Stein oder Eisen :D
Danke für dieses Video. Ich persönlich, komme mit einem normalen Backofen ganz gut zurecht. Der geht bis 300 Grad. Auch ein Pizzastein ist meiner Meinung nach auch völlig unnötig. Normales Backblech im Backofen aufheizen, mehr braucht man eigentlich nicht. Selbst mit dieser Art wird die Pizza besser als in den meisten Pizzerein. Vorausgesetzt man arbeitet mit Caputo Mehl. Dieses Mehl ist einfach unschlagbar. Ich verwende zur Zeit das blaue ( Caputo Pizzeria ). Auch ein super Mehl, wobei ich sagen muss, dass das Pizza Rezept von Waldi, bei diesem Mehl leicht angepasst werden muss. Ich glaube, es waren 650ml Wasser für das Mehl in der roten Packung. Für das blaue würde ich etwas weniger Wasser pro Kg Mehl verwenden. 620 - 630ml Wasser wären perfekt.
@@peterboullette3883 Hi. Der Unterschied ist, dass der Teig vom blauen Caputo, weniger Zeit zum Reifen benötigt. Sagte zm Waldi, dass der bereits nach 8 Stunden verwendet werden kann. Vielleicht warens auch 24 Stunden, kann mich nimmer erinnern. Wie auch immer; Ich arbeite jetzt seit drei Jahren sowohl mit dem Blauen, als auch mit dem Roten. Aber keines der beiden ist nach 24 Stunden besonders schmackhaft. Also mindestens 48 Stunden sollte man beiden geben, und da liegt dann das Rote klar vorne. Der Geschmack vom Roten Caputo ist viel besser, der Teig richtig rustikal und knusprig. Ich will nicht sagen, dass das Blaue nicht gut wäre, aber kein Vergleich zum Roten.
Ach ja, noch etwas vergessen. Waldi, kann man mit Caputo Mehl auch italienisches Brot, wie etwa Ciabatta Brot backen? Ich würde mich freuen wenn es gehen würde, und du uns zeigst wie's geht. 👋👍
Guter Tipp. Bei mir hatte es im Kugelgrill auf der Pizzaplatte nie hingehauen. Der Boden wurde schon fast Schwarz und die Oberseite hätte noch gerne 2-3 Minuten länger gekonnt. Irgendwie fehlt da die Oberhitze im Verhältnis zur Unterhitze.
Hallo ich hab mal ne Frage an dich. Ich habe mir einen Kugelgrill gekauft und möchte auch mal so ne tolle Pizza machen wie du sie in diesem Video gemacht hast. Meine Frage ist hast du es schon mal auf dem Pizzastein von Weber gemacht und wenn ja was ist besser der Stein oder das Blech ich bedanke mich schon mal im Voraus für deine Antwort. Schöne Grüße, Marco
Seit der Pizza von der Weber Kugel gibt es bei uns jede woche einmal Pizza. Kann ich nur empfehllen. Wer den Rauch nicht moechte dem Empfehel ich Koko Eggs von McBriekett -> kein Rauch entwicklung und wahnsinnige hitze
Klingt interessant. Würdest Du dann trotzdem noch Holz dazugeben oder wird es dann wieder zu rauchig? Ich persönlich liebe beim Grillen von Fleisch auf dem Kugelgrill das Raucharoma, aber bei einer Pizza würde es mich wahrscheinlich dann doch stören.
@@OliverEckstein nein Holz lege ich nicht drauf. Ich schließe den Deckel vollständig da würde das nicht funktionieren. Meine nächste Abschaffung wird wahrscheinlich der Pizzaring von moester bbq
Top Video!!! Du hast mich inspiriert! Habe mir für meinen Weber Master Touch GBS einen passenden Pizzastein gekauft. Wo kauft man denn am besten passendes Holz? Auf was muss ich achten??
Hallo Waldi, kannst Du auch mal die Unterschiede zwischen den Ergebnissen von poolish und Biga erklären? Oder auch Pizza nach Barese Art? Welche Temperatur hatte Dein Kugelgrill eigentlich? LG
Moin Da viele das Problem mit dem Handling des Frischen Pizzateigs haben. Wie verhält sich denn ein Pizzablech im Ooni Koda 16 . Wird die Pizza da auch gleichmäßig?
und gutes Video! Kannst du mal ein Video zu Pizza aus dem Kamin machen? Es gibt dafür ja verschiedene Aufsätze aber irgendwie bin ich skeptisch, dass das klappt!
eig wollte ich mir nen pizza Ofen kaufen, aber dann kaufe ich mir doch besser einen guten Grill mit Zubehör und dann kann ich viel mehr Dinge damit zubereiten.
Ich habe die Methode gestern ausprobiert. Soweit hat alles gut funktioniert. Allerdings hat mir die Pizza viel zu rauchig geschmeckt. Das Holz war relativ trocken hat aber auch teilweise sehr stark geraucht. Lag das wirklich nur am Holz oder hat noch jemand Ideen?
@@tomstone2013 Du versuchst gerade Michael Jordan zu erklären wie mann Basket Ball spielt. Ich bin Neapolitaner und komme aus Neapel da wo die Margherita Pizza erfunden wurde, und ich habe mehr Pizzas gesehen und gegessen als du Luft in deinem leben geatmet, und sage dir auf der Margherita kommt kein Oregano. Aber wenn du möchtest und es dir so schmeckt dann bitt mach es. Aber dein geschmack hat nichts mit dem Original Rezept zu tun. Zutaten: San Marzano Tomaten Olive Oil extra vergine Basillikum frisches Mozzarella di Bufala "UND VIEL LIEBE UND LEIDENSCHAFT"
@@tomstone2013 Pizzeria Sorbillo Napoli und "ANTICA PIZZERIA DA MICHELE" ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DXRhR8P2xUU.html min 1:55 hier reden wir von Pizza aber die wahre Pizza "GINO SORBILLO NAPOLI" "ANTICA PIZZERIA DA MICHELE" Min 3:59 Min 3:16 Kein Oregano wie du siehst
So richtig überzeugt mich das Ergebnis nicht. Rein optisch war es für den Rand größtenteils noch nicht lang genug, für den Käse jedoch schon zu lang. Vito Iacopelli (ein anderer RU-vidr mit vielen Pizza Videos) würde dazu sagen "der Käse ist verbrannt".
Alexander Rentschler warum hältst du von Stahl nichts? Auf dem Kugelgrill gebe ich dir ja noch recht, aber im Backofen bekommt man zB damit deutlich bessere Ergebnisse. Aber ne Begründung wäre doch schön.
@@florianhachmer276 Sinn des Pizzasteins ist es ja Feuchtigkeit aus dem Teig schnell aufzunehmen und damit den Boden knusprig zu machen. Je offenporiger ein Stein ist umso besser. Stahl hat diese Eigenschaften leider nicht und es wird immer eine Art Kekscharakter haben. Beim Stein passiert das nicht.
Alexander Rentschler das ist richtig. Aber eben nur bei genug Hitze. Im Backofen z.B. kriegst du den Stein garnicht genug erhitzt. Da ist stahl die deutlich bessere Wahl weil der Stahl die Hitze viel schneller abgibt. Das ist für einen vernünftigen Boden bei den Temperaturen im Backofen viel wichtiger als das die Feuchtigkeit entzogen wird. Pauschal ist der Stahl also nicht immer die schlechtere Wahl.
@@alexanderrentschler542 Bei Temperaturen von über 100 Grad nimmt ein Stein keine Feuchtigkeit auf. Das Wasser verdampft direkt an der Oberfläche. Ich habe mit meinem Stahl den Kekscharakter noch nie gesehen.. :-)
ich hab mich auch mal dran probiert mit einem gas grill von weber die pizza sah richtig lecker aus aber der boden schmeckte nach tiefkühlpizza leider -.-
Bin selbst in da Gastronomie und mei egal was du machst die Arbeit / jahrelanges Training - des sigt man nie! man sigt immer die Ergebnisse und ned was dahintersteckt!.. mach weiter so, sehr schöne Videos! und so ruhig - toll :-)
Der Teig hat sich vermutlich nicht genug entspannt. Lass ihn etwas ruhen. Waldi hat dazu auch ein paar Videos gemacht, wie man den Teig bearbeitet😉 Mit der Marke des Mehls hat das nichts zu tun.
@@ingeschottler5332 War er vielleicht noch zu kalt? Ich lasse ihn immer erst eine Weile in der Küche, bevor ich den Teig weiterverarbeite. Versuch dann mal, den Teig flach zu drücken und lass ihn erst mal ca 10 min so liegen. Dann erst zu einer Pizza formen. Damit funktioniert es bei mir eigentlich immer.
