auf diesem Kanal geht es ausschließlich um Pizza 🍕🍕🍕
Ihr erfahrt wie man traditionelle und authentische Pizza ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Wir werden viele verschiedene Zubereitungsarten und Pizzasorten, Teigrezepte und Pizza Zubehör testen. Waldi gibt auch Inspiration, Ideen und Hilfestellung - wir verwöhnen dich mit Themen rund um das Pizza backen bei dir zu Hause.
Glaub mir, es ist so genial, in seine selbstgemachte Pizza reinzubeißen! Der Teig, die Zutaten und das gesamte Erlebnis ist so italienisch :) Probier es selbst aus und backe deine Pizza zu Hause.
Lasst euch inspirieren und fangt an selbst Pizza zu backen. In meinem Online Shop "Waldis Pizza Shop" (siehe Link unten) findet ihr alle passenden Zutaten und Zubehör für Pizza.
Früher habe ich sehr viel von dir geschaut, seit langem leider nicht mehr dazu gekommen und sehe dieses Video. Du gestikuliert jetzt weitaus mehr, die ruhigen Videos früher haben mir sehr viel besser gefallen. So ist nun mal die virtuelle Welt heute, leider auch bei dir
De Waldi isch oifach a kloiner Besserwissa :D I hob in Italien scho grandiose Pizza mit Mozarella und ganz ohne fluffiga Rand gessa. A originale italienische Pizza geits übrigens gar ita. Die Pizzakultur isch immer im Wandel. Es isch halt ein hoißes frisch belegts Brot. Trotz allem: Dia Tipps zum Teig san doll.
Hallo Waldi, erstmal vorneweg deine Videos sind super . Bin durch dich zum Pizza backen gekommen. Mach doch bitte mal ein Video zu den neuen biscotto Stein beim effeuno . Meine Pizza wird damit zu dunkel. wenn ich bei einem Bekannten backe, der noch den alten Stein hat passiert das nicht.
Lieber Waldi, bin Neuling und werde dieses WE dein Rezept ausprobieren. Allerdings ist mir folgendes noch unklar: Nachdem du den Teig in die Schüssel gegeben hast, sagst du das du es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gibst. Als du es wieder rausholst sagst du das es 24 Stunden im Kühlschrank war. Wie lange soll den nun der Twig nach drm Kneten in den Kühlschrank?
Hallo, Super Produktion erstmals. Heutzutage wird es immer schwerer Personal zu finden da sucht mal sich besser so Maschinen die alles machen. Eine Frage habe ich noch. Trocknet dein Teig nicht aus die Oberfläche im Schockfroster ? Ich hatte mal zu viel Teig habe es im normalen TK einfrieren lassen die Oberfläche war sehr trocken nach dem rausholen. Mfg
Danke für das schöne Rezept 😊! Ich hätte eine Frage zum Mehl. Würde der Teig mit den stärkeren Mehlen nichts werden ? Weniger stabil ? Oder würde da noch was bei rum kommen, weil ich jetzt zb nur cuoco da habe ! Danke im voraus
Hallo Waldi, ich habe da einen sehr guten Tip. Schau mal bei Marcel Paa vorbei. Der hat ein perfektes Rezept für einen Weizensauerteig. Ich habe mir meinen Gärald (so heißt er) vor einem halben Jahr nach seiner Anleitung angesetzt und benutze ihn seitdem sowohl für fast alle Brote als auch für Pizzateig. Es ist kinderleicht und die Sicherheit, dass er gelingt ist sehr sehr hoch. Er hat vor gut einem Jahr eine neue zweiteilige Anleitung herausgebracht. Da bleiben keine Fragen offen🙋🏻♂️
Danke Waldi an dich und vor allem auch an deine Mitarbeiter! Du bist "schuld", dass aus deinem Shop mein neuer Pizzaofen EffeUno P134HA 509E EXTRA POWER heute angekündigt unterwegs ist 🙂
Die Bestellung kam sehr verzögert, aber wir haben gestern gleich drei verschiedene Teiglinge ausprobiert. Das Ergebnis ist sensationell. Der Teig war noch etwas kalt, so dass die Pizza bei 420 Grad im Pizzaofen etwas länger gebraucht hat. Es wäre gut zu wissen, welche Temperatur der Teigling nach dem auftauen haben sollte, um perfekt zu sein. Das Ergebnis war wie eine Pizza sein sollte. Der Teig lies sich perfekt zu einer Pizza formen, der Rand ging sehr gut auf und zeigte auch die typische Wabenstruktur. Mit San Marzano-Tomaten Soße und Fior di Latte etc. belegt ist das eine Pizza zu reinbeissen.
Dein Buch kann mit einem sehr guten Gewissen weiterempfehlen. Es steht neben den Rezepten sehr viel Interessantes drin und hat mir dabei geholfen den oder anderen Fehler zu vermeiden.
Ich habe mir auch eine dieser Pizzaballenboxen bei dir gekauft. Wenn ich den Teig (Hydration ca 65 Prozent) da aber rein und zur Stockgare in den Kühlschrank lege, bildet sich auf diesem sehr schnell eine Kruste. Wie kann ich das umgehen?:) Danke dir!
@@rokkre Danke für die Antwort:)) Wie mache ich das am besten? Jeden Ballen für sich oder einmal eine stück über alle? Stört/erschwert das dann nicht die Gare bzw. klebt das dann nicht später dran bei hoher Hydration?
Also bei der Stockgare bildet sich bei mir auch immer eine leichte Kruste, ned verrückt machen lassen. Sobald ich in die Stückgare übergehe, bleiben die Teiglinge schön feucht.
Evtl. noch ein Tipp, wenn der behälter viel größer, als der Teigballen ist, bildet sich auch eher eine Kruste, weil ja viel mehr Raum für Luft vorhanden ist. Also ist mir zumindest aufgefallen.
@@jonasstrittmatter4464 Den Teigballen ein wenig mit Olivenöl einpinseln verringert das Kleben. Einen negativen Effekt des Abdeckens auf die Gare konnte ich nicht feststellen. Alternativ zur Frischhaltefolie kann auch ein 6L Gefrierbeutel genommen werden. Dieser passt exakt in Waldis Ballenbox.
Bester Pizzakanal überhaupt! Ich habe mir auf Grund dessen auch das Buch (kann es nur empfehlen) zugelegt und habe schon sehr viel draus gelernt. Es steckt sehr viel Liebe drin! Auch die Verknüpfung mit Buch und RU-vid funktioniert ganz prima. Waldi, du bist einfach super, mach weiter so🙏👍
Du hast mich mit Deinen Videos sehr inspiriert. Seit einem Monat habe ich den Effeuno 134H mit dem neuen Biscotto. Leider habe ich es mit der Temperatur noch nicht raus. Kannst Du mir bitte einen Tipp geben. Oben, unten und wie warm der Biscotto sein soll. Danke und Dir weiterhin viel Erfolg 👍🏻
Wenn du 70% Hydration im Teig hast mache ich unten 375 und oben 425 mit dem dicken Biscottio. 90 sec ca ist die Pizza fertig, manches mal etwas länger. Einfach aufpassen und bei ca 60sec mal die Pizza drehen…1h vorheizen reicht. Pizza wird Top. Ich fermentiere den Teig 48h, schmeckt mir und allen anderen zuhause so am besten. Lg
Wann habt ihr wieder geschnittenen Fior di Latte aus Regionaler Milch? Der mit Milch aus der "EU" hat viel weniger Geschmack. Gerade da wir den Portionsweise Einfrieren verliert der dadurch Geschmack.
@@Ares0025 Auch schon öfters probiert, in Stücke schneiden und dann im Sueb im Kühlschrank abtropfen lassen. Aber Geschmack ist sehr neutral wie normale Milch
@@marinamarinx7655 du meinst einen anderen, den braucht man nicht abtropfen lassen. Der hat keine Lake, der ist trocken. Diesen 400 g von der Rolle gibt's auch vom Edeka und Lidl von anderen Marken, sieht aber genau gleich aus. Der schmeckt tatsächlich wie Milch, aber der vom Aldi nicht. Deswegen nehme ich immer den. Der hat schon einen gewissen Käsegeschmack. Geht etwas in die Richtung, wie dieser Agerol fior di latte aus Italien, falls du den kennst. Wenn auch nicht ganz so kräftig. Ist aber deutlich besser, wie der, der nur noch Milch schmeckt. 😊
@@Ares0025 Die 400g Rolle bei uns (Aldi Süd) schmeckt nur leicht nach Milch. Kein Vergleich zu Fior di Latte de Agerola - der schmeckt richtig und ist fest. Die Rollen bei uns sind hingehen sehr wässrig - im Ofen tritt dann viel Flüssigkeit aus. Probierte auch "Büffel" Mozzarella aus dem Supermarkt, die haben bisschen mehr Geschmack wie Kuh Mozzarella, aber zu Fior di Latte de Agerola was ja aus Kuhmilch ist kein Vergleich.
Die Dosentomaten sollten auf der Zutatenliste keinen "Säureregulator: Citronensäure" haben. Denn sonst werden die Tomaten mit Lauge geschält und die Zitronensäure wird danach zum neutralisieren reingekippt. Das will man nicht haben.
@@BastianHodapp den Grund dafür hat er doch beschrieben. Zutaten sollte nur San Marzano DOP uns sonst nichts sein. Diese werden richtig reif geerntet und nur im eigenen Saft gekocht. Ich schmecke da sofort riesige Unterschiede. Alleine nur die Säure und Feuchtigkeit ist ja total anders.
Top Video wie immer. Mehl mit hohem Eiweißgehalt ???, was machen da die Italiener anders als die Gäubodenbauern ???, oder gilt in Italien die neue EU Düngeverordung nicht?? San Marzano, genau, frag mich wie groß das Gebiet sein muss um jeden Supermarkt in Europa damit locker zu versorgen Marcello Bensi behauptet, 95 Prozent der passierten italienischen Tomaten kämen aus China Aber in den 80er Jahren verwendete auch jeder Schreiner eine Spessart Eiche :) schönen Sonntag noch.
Hallo Waldi, hat das Hitzeschild, als du es heiß auf den ofen gelegt hast dort die Fläche heil gelassen? Ich weiß nicht so recht, wo ich das heiße ding dann hinlegen soll. :D
Hi, eine Frage:" Warum ist der Pizzastein erhöht biw, wieso ist da luft zwischen. ist das nicht unnötig? " Wenn er flache aufliegen würde, hätte man ja mehr Platz!?! LG
Klingt interessant. Eine Frage bleibt bei allen Vorstellungen von Pizzaofen für mich immer offen: Wie lange braucht es, bevor die nächste Pizza unter gleicher Temperatur gebacken werden kann? Wenn wir in der Familie Pizza machen sind es schonmal 6, 7 Pizzen, die hintereinander gemacht werden müssen...
