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Mi associo a questo commento 😅, comunque un canale come questo per uno che vuole iniziare a fare pizze ci voleva proprio!! Vi seguo da 1 mese circa e già faccio pizze bellissime grazie a voi!!
Gran bel test, ci voleva, io ho sempre fatto il primo metodo se posso permettermi facci un aggiunta durante l impasto del 5% di farina di riso sul totale della farina classica questa ti aiuta trattenendo meglio i liquidi durante il secondo riscaldamento nel forno di casa , è un trucco che consigliava Bonci a un corso che avevo fatto anni fa.
Ottimo test!! Io avevo provato a congelare i panetti di pizza subito dopo lo staglio e ho avuto un’ottima risposta quando li ho scongelati. Congelarli a fine lievitazione è meglio perché puoi decidere durante la pizzata di congelare quello che non consumi, evitando di mangiare pizza fino allo sfinimento. 👏🏼
Vincenzo, una richiesta, Ci fai vedere un impasto in planetaria? Così magari(da buon Veneto )la smetto di invocare tutti gli angeli i santi e voi fratelli ogni volta che impasto 🤦🏻♂️
Video super informativo, grazie mille! Non buttare del tutto via l'idea di vendere panetti già lievitati e congelati, potrebbe esserci più di qualche acquirente ahah (considerando che la gente compra le pizze surgelate già pronte che sanno di cartone)
Ciao se congelo un panetto appena stagliato e poi decido di mangiarlo a pranzo, posso tirarlo dal congelatore e mettere in frigo tutta la notte e al mattino lo lascio a temperatura ambiente per completare lo scongelamento ed iniziare la lievitazione? Perché temo che scongelandolo la mattina non sia pronto per il pranzo....
Inizia a far caldo anche in Germania 🤣🤣🤣 Le ultime parole famose prima della neve! Da provare sicuramente mettere la pizza nel congelatore! Magari solo pomodoro!
Se siete in Germania, come penso di aver sentito nel video, vi suggerisco di comprare le mozzarelle dal LIDL, come ho fatto io quando ero lì. Perché?? Perché ho letto sull'incarico che sono mozzarelle di Gioia del colle provincia di BARI... Quindi Italianeeee..... Dovrebbero essere la Gioiella
Io sono innamorata della pizza e ne faccio tante e devo dire che vedo tanti professionisti darsi delle arie, tu non sei un professionista ma sei superiore a molti di loro. Vedo tutti e dico tutti i vostri video. Grandi veramente, mi farebbe piacere conoscervi
Si effettivamente dipende dalle proprie esigenze... se si vuole mangiare in poco tempo conviene congelarle già cotte, se si ha 2/3 ore di tempo prima di mangiare (ad esempio a pranzo) conviene congelare i panielli già quasi lievitati del tutto, se invece si ha molto più tempo prima di mangiare (ad esempio per cena) conviene congelare i panielli appena stagliati! 👌👌👌 Ottimo video, come sempre, bravissimi!!! 👍👍👍 Un'abbraccio virtuale a Zio Biscienz e Onna Enza, che ormai splende di luce propria! 🤗🤗🤗
Serve per non far fare la condensa, ovviamente se la mangi subito puoi farne a meno. Nel nostro caso però tra foto, video ecc. è un accorgimento utile😊
Interessante la congelazione..a me sarebbe utile sapere se posso fare una precottura e ottenere una base pizza da utilizzare se mi trovo con più ospiti. Grazie
Ciao Vince, ho una domanda per te: Dato che non ho mai provato la farina Caputo, e vorrei provarla, ti chiedo qual'è meglio, secondo te, tra la Caputo Pizzeria (tipo 00) o la Caputo Nuvola (tipo 0) per fare la Pizza Napoletana. Grazie mille! 💗💗💗
Niente, ho rivisto di nuovo il video che hai fatto l'anno scorso "Pizzeria vs Nuvola" e ho comunque trovato risposta li sui miei dubbi. 👍 Grazie comunque e scusa per il disturbo. 🙂
Ragazzi scusate ma Marino tutta la vita🤣, vi invito a provare anche Enkir e Buratto sempre Marino. Una cosa bella sarebbe fare pizza con basso indice glicemico. Ho visto in giro che ci sono le farine: SALUS e farina INTERA. PS: sempre 🔝
Grazie, anche per me è tra le prime volte. Ma più che altro perchè mi piace impastare sempre. Però è buono sapere che quando si ha voglia con 0 sbattimenti si può fare un'ottima pizza😄
@@vincenzoeantonio Condivido. Soprattutto non sarebbe male aver nel freezer un paio di pizze da fare quando magari non si ha tempo di impastare: le togli, le metti a scongelare e poi le cuoci (o riscaldi). Davvero mi hai aperto un mondo 😄
Molto interessante vince' io personalmente la margherita la congelo solo col pomodoro poi tiro fuori dal freezer lascio 30 minuti fuori poi metto in padella 1 minuto con coperchio e poi metto la mozzarella fresca e via in forno in modalità grill per 1/ 2 minuti
Proprio il video che cercavo !!!!!! Vivo da solo e mi piace cucinare e farmi la pizza in casa perche' odio quelle surgelate. Mi faccio la pizza 1 volta a settimana e per non stare li ogni volta a brigare il tutto per un impasto solo da 250 gr, buono a sapersi che i panetti si possono congelare, cosi' preparo tutto con 1 kg di farina e sono apposto per 1 mese e mezzo !!!! Grandissimo !!!! Bel video grazie !!!
Aspettavo questo video grazieee.😍 Proverò. Anche io vivo in Germania, se anche da voi c'è la catena di supermercati Aldi süd,vi consiglio di provare quella mozzarella. È un rollè sui 400 gr che sulla pizza si scioglie benissimo. Il sapore non è male! La migliore che ho provato. Ci dobbiamo arrangiare 🤣
Non ho ben capito come hanno reagito gli zuccheri!!! Magari mi è sfuggito ma differenza ( intuibile) tra la pizza 1 ( congelata e poi "cotta" nel forno di casa) e la versione 2 ( panielli congelati dopo lo staglio o dopo lievitazione)? Cmq test utilissimo. Un caro saluto.
Ciao, beh ovviamente già in partenza le tue pizze sono spettacolari 👍😎😍🍕, naturalmente è un ottimo consiglio il tuo. Complimenti come sempre per le pizze che realizzi. Tu e tua moglie siete simpaticissimi, ahhhh le tue babbucce poi 😁🤩😘😘😘😘
Un consiglio: il tuo canale è sempre più ricco di video. Sarebbe molto utile per noi follower se organizzassi i tuoi video in playlist. Qualcosa tipo: “Live”, “Test”, etc...😉
Bene, buono a sapersi, e complimenti per le pizze🍕🍕🍕. Una curiosità, ad un certo punto dici "vediamo come si sono comportati gli zuccheri" puoi spiegarmi meglio questa cosa mi interessa. Grazie❤️
EVVAI da ora in avanti impasti da 2 Kg in su . Anche la pizza cotta e congelata è passabile e quando ti viene la voglia la togli dal freezer e via nel forno a 220°C 8 min e si è scongelata e riscaldata in breve tempo .
Buon pomeriggio Vincenzo , volevo sapere la ricetta dell'impasto che hai usato in questo video se è la stessa che hai preparato con le farine Caputo , grazie mille !
Ti, anzi Vi faccio i complimenti, più che un video lo definirei un tutorial.. oggi ho tirato fuori un panetto avanzato dal freezer, vediamo cosa viene fuori. un saluto da Caserta..
Grande come sempre Vincenzo e immancabile Onna Enza per il congelato, mi permetto di dirti consigliarti anche la 1/2 cottura fai una pizza a metà cottura nel senso che si deve fermare bene in forno proprio per avere possibilità di gestirla semicotta alla congelazione diciamo così la congeli e quando decidi di mangiarla fai lo stesso procedimento con l'unica differenza che anziché solo riscaldarla in forno, la fai finire di cuocere su tutto il resto eccellente ed impeccabile come sempre ^__^ ciaooooo Ualiooooo!!!
Ciao ieri finalmente ho fatto le pizze copiando un tuo video ed ho ottenuto i complimenti da mio marito. Ho usato un fornetto di quelli che si aprono a conchiglia e devo dire che la casa profumava di pizzeria!!!!! Quindi sono riuscita a seguirti bene 👍 Solo una cosa mi ha fatto arrabbiare e mi ha messa in difficoltà: trascinare la pizza sulla pala (la mia è di legno), per poco la prima non si è rotta, perchè si è allungata tantissimo nel tragitto... Le pizze fatte dopo, le ho farcite direttamente sulla pala, spargendo la semola sotto e sono scivolate senza problema. Che diavolo di manualità ci vuole, per tirare ed allargare una pizza?.... Piano piano imparerò, ci sono segreti?
Ciao e grazie per il video. Ho congelato dei panetti appena stagliati. Quando deciderò di prepararli, ad una temperatura ambiente di 20 gradi quanto tempo dovrei aspettare in teoria tra scongelamento e lievitazione ? Grazie.
Bravissimo Vincé, anche se non sei un pizzaiolo spieghi tutto con chiarezza è semplicità. Le tue pizze sono bellissime con un bel cornicione è sicuramente buonissime. Complimenti a tutte due siete bellissimi con la vostra semplicità ❤❤❤💋💋💋
Ciao, io quando la congelo metto solo un filo di pomodoro. Poi aggiungo mozzarella e gli altri ingredienti freschi quando la riscaldo. Complimenti per il canale!
Wow che video complimenti! Riesci a fare degli esperimenti con pizza senza glutine o almeno per sensibili al glutine come me? Magari con un 20% farina normale per aiutare la lievitazione e il restante con esempio farine Schär
Ciao Vincenzo bravo veramente una vera pizza e sara anche buona..ma il forno che ai preso ti anno d'atto il biscotto saputo insieme? Ma quanto costa? Un saluto e abbracci da Torino
Ciao! Complimenti per il video! Per due persone che mangiano la pizza una volta a settimana cosa consigli? Fare due panetti alla volta o farne di più una volta ogni tanto e congelarli? Per impastare uso una planetaria farlocca XD. Grazie Mille!
Ciao scusa il disturbo volevo chiederti quanta idratazione mi consiglieresti di usare per un impasto da cuocere nel forno di casa??.....e poi te ne sarei davvero grato se un giorno facessi un video completo di impasto e cottura nel forno di casa!..grazie e buona giornata
Ciao, domandina, : F1 500°, oppure Ooni koda 12 /16 /Pizza party ardore..? Secondo le tue esperienze ovviamente. Se riesci, grazie della risposta. 👌 Ps : Sei uno dei pochi se non l'unico, che con Pizza party ardore, sforna pizze stupende e ben cotte in 60/70 secondi. Bravo!!
Ciao Vincenzo questi panetti da quanti grammi sono? Secondo te la grammatura può influire sul risultato finale? Grazie mille e complimenti... Sei ormai il mio mentore!
Tempo fa anche io congelai un impasto, senza volerlo fare! Era estate e stavo preparando un pane alle olive quando mi resi conto che la temperatura di uscita dell'impasto era troppo alta anche per un impasto a licoli. Lo misi in congelatore e mi dissi che l'avrei tirato fuori dopo qualche minuto. Me ne dimenticai e lo tirai fuori il mattino dopo, completamente congelato. Tra bestemmie e parolacce lo misi a scongelare, sperando di non dover gettare il tutto. Il pane terminò correttamente la sua lievitazione dando lo stesso risultato che avrei voluto ottenere "senza congelamento".
Vincenzo ti ho seguito e molti tuoi consigli son stati preziosissimi.. Ma tra tanti video mi son un po' perso. Potresti darmi una ricetta definitiva per un ottima pizza napoletana fatta con farina nuvola e nuvola super?
Vincenzo io i panetti dopo lo staglio li congelo nella pellicola oleata e li conservo singolarmente. Risparmio molto spazio. Prima della cottura li scongelo 10/11 ore.
Sto imparando a fare la pizza su questo canale, ti ringrazio infinitamente perché finalmente trovo delle spiegazioni che mi sono davvero utili 😊 dalla scorsa volta ho messo a congelare 2 panetti dopo lo staglio, tra pochi giorni vedrò come mi sono usciti. Questo video mi ha incoraggiata, avevo paura di averli ammazzati 😂
Spettacolo , posso impastare almeno mezzo chilo di farina per volta così , invece di fare i microimpasti per una o due pizze che sono difficilissimi , 1 o 2 grammi in più o in meno ti sballano tutto 😂😂😂
Abbattere le pizze dopo cotte per poi rigenerarle in forno/fornetto all’occorrenza e’ troppo comodo e veloce.Per evitare la croccantezza del cornicione,che non mi piace e potrebbe seccare un po’,lo copro con stagnola
