Pizzoccheri Valtellinesi

Подписаться 878 тыс.

Просмотров 167 тыс.

50% 1

#pizzoccheri #valtellinesi #pasta
INGREDIENTI
400 gr. pizzoccheri
2 spicchi d'aglio
250/300 gr. patate
250/300 gr. verza
salvia
100 gr. fagiolini
50 gr. parmigiano
da 150 gr. a 300 gr. formaggio bitto
70/80 gr. burro
pepe
30 gr. sale
PER LA PREPARAZIONE DI 400 GR DI PIZZOCCHERI:
200 gr. farina di grano saraceno
50 gr. farina 0
140 ml. acqua
per abbonarti al canale, clicca qui
/ @chefstefanobarbato
Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link
www.chefstefanobarbato.com/it...
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE
★ SUBSCRIBE / chefstefanobarbato
★ FACEBOOK YT CHANNEL / chefstefanobarbato
★ INSTAGRAM / chef_stefano_barbato
★ TWITTER / barbatostefano
★ FB / st.barbato
★ WEB SITE www.chefstefanobarbato.com/

Хобби

Опубликовано:

14 ноя 2017

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 236

@kiaracin 6 лет назад

Chef, ho scoperto la sua pagina qualche tempo fa e sono diventata Barbato dipendente. Sono figlia di una cuoca, e da mia madre ho imparato che uno chef impara rubando con gli occhi. Con le sue ricette rubo con gli occhi e mi diverto pure; la ricetta perfetta per amare la cucina. grazie mille chef.

@neymarmachadomontanari7002 5 лет назад

Bravo Chef!!!!! Io faceva con quello tricolore , quando io lavorava in bareggio, adesso sono inparato con te a fare dal inizio ti ringrazio molto Grazie!!!!!!

@giuxc3116 3 года назад

Da valtellinese, approvo! Molto bravo! Lo so', l'accademia del pizzocchero storcerebbe il naso, per via della salvia e dei fagiolini, della pentola wok... ma la realtà è che le nostre nonne mettevano nei pizzoccheri quello che c'era nell'orto e non si formalizzavano troppo. A volte aggiungevano anche le coste, i cavoli o gli spinaci. L'importante è rispettare le proporzioni nell'impasto, usare il formaggio e il burro di montagna, far sfrigolare bene il burro e preparare il piatto a strati! Bravo!!!

@marcobareggi9463 2 года назад

Senza offesa....li prepara decisamente meglio sia dei ristoratori valtellinesi, sia dell'accademia dei pizzoccheri....

@eliof.7310 2 года назад

Come mai la salvia no? Li ho mangiati spesso, sia fatti in casa, sia in ristoranti e la salvia l'ho sempre vista... Quoto tutto il resto!

@giuxc3116 2 года назад

@@eliof.7310 Perché l'accademia non vuole la salvia. Ma ripeto, questione di dettagli, a volte cervellotici. Se fai un buon impasto, mettici pure la salvia! Buon appetito.

@Giangi-lw3cz 6 лет назад

sei una bomba di simpatia e come sempre ottime ricette bravo

@mariagraziatarantino8452 3 года назад

Come e' buona!!!!! Bravissimo come sempre. Buona Pasqua a tutti voi!!

@mariliabellissima7759 6 лет назад

Stefano come sempre BRAVO BRAVO BRAVO!!!!!!!!!!

@shadownsand 6 лет назад

Stefano ! a parte che sei di una simpatia incredibile e ti seguo tantissimo per la tua bravura, sono valtellinese DOC e, nonostante qualche mia variante, ti dico Bravò ! perchè il risultato è apprezzabilissimo !!! Davvero !!!! ♥

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

+shadownsand grazieee un bacione

@lavidasuiza2724 4 года назад

Sei uno spettacolo! Grazie!

@AdharamajBeagle 6 лет назад

Grandeeee Stefano... ormai ti seguo già da un pò, sei bravissimo, simpaticissimo, preparatissimo, sei troppo forte e mi hai insegnato tante cose, ho fatto molte delle tue preparazioni.... ieri il burro :-) grazie ancora, vai avanti così che spacchi!!!!

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

+Adharamaj Beagle grazieeee

@maurizio6314 Год назад

Grazie Stefano per i tuoi piatti veramente appetitosi e professionali

@SIMONEVITTORINI 4 года назад

Bravissimo. Li faccio più tardi 😋❤️

@vivianahernandez3343 5 лет назад

Che fame!Come sempre bravo e simpatico.

@helgahoffmann4843 6 лет назад

Ciao Stefano ti seguo da un po' e ho già sperimentato delle tue ricette una più buona dell'altra ed ora tocca a questi golosi pizzocheri..ma sanno buoni o non saranno buoni? Ma certo che sanno buoni...Grande Chef Barbato!!! Grande anche in simpatia ed ottimismo che è il sale della vita....un beso!!!!

@yeisson178 6 лет назад

Sos un geniooooooooo, saludos, felices fiestas

@rosatorre173 6 лет назад

Devono essere buoniii.bravo cheffff😉

@mariaracheletortorelli1579 3 года назад

Simpaticissimo Chef 👍 complimenti 😘 buoni i pizzoccheri li faccio 👍🙋😘

@vinnysca67 6 лет назад

spettacolo !

@simonegpz 2 года назад

Fagiolini mai visti nei pizzoccheri, li mangio da 40 anni e anche lo scorso week end sono stato a Morbegno (SO), Valtellina. Li cucino da anni, ma stavolta li farò freschi da tua ricetta! Grazie, chef!

@andreakarand8783 9 месяцев назад

In alcuni posti in valtellina, mettono anche i fagiolini.....raro trovarli, ma li fanno.

@luigisavino 6 лет назад

Chef si semp number one...oltre che simpatico. 👌

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

+Luigi Savino graziee

@moadkoudri4493 5 лет назад

Troppo buono, complimenti chef

@francaproscia8634 6 лет назад

Mi fai tanto ridere, sei bravissimo! !!!

@FamigliaOnnivora 6 лет назад

Grande chef, stasera condivido in pagina! :D

@galanoletizia7047 6 лет назад

bravissimooo e simpaticissimooo

@ladamabianca320 4 года назад

Mi piace 🧡💋💛💋💜💋💙💋 mi hai trasmesso la voglia di cucinare divertendomi grazie mille

@antonellapanseri2563 3 года назад

Li faccioooo ooooo.. Graziee Chef.. domani compro gli ingredienti😁

@salamatoucepollaro251 3 года назад

Bravo er toute mes félicitations pour vos recettes. Je suis une de vos admiratrices, qui vie en Allemagne et je suis mariée à un Napolitain. Grâce à vous j'apprends la cuisine ITALIENNE (Napolitaine) merci beaucoup de votre aide et de votre bonheur. Grazie ❤❤

@ledabele8156 2 года назад

Aspetto il momento di vederti per l assaggio mi fai morire mi viene il buonumore grazie ciao

@SuperClaire. 6 лет назад

Sei un grande!!!

@tonzula86 4 года назад

Grandissimo!

@nataliiapavlova2042 4 года назад

Spettacolare❤️ sei bravissimo! Manca un calice di vino rosso 😋

@stefanoren8240 3 года назад

Grandissimo chef, sono una bomba di gusto !

@vilfredocampana4422 6 лет назад

Eeeeespettacular .....bravissimo

@enricapiacentini9758 Год назад

Bravissimo Stefano ,sei un super cuoco, e pure di una simpatia unica mi fai morire dalle risate per come ti presenti ,continua così non so ' se riuscirò ad assaggiare questo piatto ,fino a che non smetto di ridereeeee !😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣😘😘😘👍👍👍

@elenapivetta1152 6 лет назад

Che buoni , io li faccio spesso senza fagiolini e con un solo tipo di formaggio . Ma la prossima volta seguirò la tua ricetta ! Grande Stefano !!!

@fabrigasan2150 3 года назад

E vai di formaggio grana🧏

@annadipalma2790 6 лет назад

Bravo. Devo provare a farli Grazie

@pagliabi95 6 лет назад

Buonissimi! io li ho gratinati in forno senza farli passare in padella e ho utilizzato solo casera e parmigiano. Veramente deliziosi!

@fabrigasan2150 3 года назад

Anche io li metto in forno [ al dente)

@pierapiras3226 6 лет назад

Sei troppo bravo e simpatico: nessuno è come te

@rosariovarra5556 6 лет назад

Buonissimi complimenti

@alesayjuanca 3 года назад

Promo vedrò che vedo da te , mi sono già innamorata dal tuo modo di presentare. Sei súper bravo

@Annadaicapellirossi1965 Год назад

Incredibile cerchi una ricetta.. e tu l'hai già eseguita.❤️

@vitocrisanti133 6 лет назад

...😀...Ehh la fase n. 3, (la più buona) non la dici!?? Sei Sempre uno spettacolo... chef!! 😀

@rachelecicchetti8595 6 лет назад

Chef,lei è straordinario! Abile,intelligente ,serio e simpaticissimo! Sua moglie è molto fortunata. Grazie dei consigli. I video degli chef ,in genere ,mi annoiano: i suoi sono piacevolissimi da seguire. E poi da spettatrice ,lei ha un futuro da comico. Lei ha una dote naturale come comico. Apprezzo molto il suo saper spiegare le ricette e la sua conoscenza delle lingue. Davvero tanti complimenti! !!!!!

@toniaromano1506 3 года назад

Che bontà, non sapevo che si mettessero i fagiolini ma oggi li faccio così: bravo

@davidebertolani6158 3 года назад

Bravoooo sempre n1

@ettorefranzo65 6 лет назад

Grazie chef,

@ilfavolosomondodiriccardo3073 6 лет назад

amo i pizzoccheri

@alessandrabonassi4198 3 года назад

TANTO E' BRAVO TANTO E' .............!

@deboramonicacipollini6152 4 года назад

Fantastico Barbato ho fatto oggi questa ricetta

@nellaangy5078 6 лет назад

Chef, la farina di grano saraceno è integrale? Si può unire anche una tipo 1o 2 all'impasto? Grazie sei simpaticissimo

@carlobarbieri7453 5 лет назад

caro Stefano io ti seguo da Riyadh ( Saudi Arabia). Qui , credici o no, e' possibile trovare tutti i formaggi Valtellinesi, compresa una toma di Dubino che in realta' non avevo mai visto! Considera che ho una casa anche a Delebio!!. Molto bene le ricette. Sei due metri sopra gli altri, sia per la qualita' delle materie prime ( formaggi diversi che esaltano i sapori) sia per i dettagli ( la salvia col burro) . Sulle quantita' di formaggi e burro devo dire che piano piano si stanno riducendo ( ricordo le pizzoccherate a Teglio e a Tartano dove nelle teglie rimanevano un dito di burro e qualche etto di formaggio... ma allora si esagerava!! Bravo continua cosi".

@esserelibera1104 Год назад

Mangiati tantissimi anni fa in Valtellina... dovró farli appena possibile... grazie!!

@giulianadellorto4614 6 лет назад

Io uso anche il Branzi al posto del Bitto e non metto i fagiolini. Il resto del procedimento è uguale al tuo, ma metto più burro e salvia. Anziché usare una padella uso una teglia e metto il tutto in forno per non più di 5 minuti. Questa ricetta mi è stata data da una valtellinese doc

@mariolinarachelemelfi2202 6 лет назад

Giuliana Dellorto io faccio la stessa cosa..l'unica differenza è che io i pizzoccheri li compro😉..sono un disastro ad impastare e stendere l'impasto...

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

+Giuliana Dellorto si, confermo.

@elisafojanini2162 6 лет назад

con il Branzi sono boniiiiii, anche io uso la tecnica teglia se sono tanti pizzoccheri

@paolorossi1480 4 года назад

Allora il valtellinese che te la data era un ignorante . fidati ! Li mangio da 40 e li faccio da trenta .

@marinatraviati6418 6 лет назад

Troppo Bravo!!

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

+maria luisa troiani grazieee

@isabellagenchi6178 5 лет назад

@@ChefStefanoBarbatobravissimo esimpaticissimo i tuoi pizzoccheri sono favolosi

@ivanpretto5220 6 лет назад

ciao stef ma I pizzoccheri possono essere usati come normale pasta o c'è una differenza grande che ne sconsiglia l'utilizzo?

@kimerafutura 6 лет назад

Premesso che ogni volta che vedo una tua ricetta mi fai venire il sorriso, ti volevo ringraziare perchè riesci a spiegare ricette della nostra tradizione in modo semplice ed esaustivo!!! Qui negli States sembra tutto più semplice grazie a te!

@annamariazanna7872 6 лет назад

Non amo il grano saraceno perchè non mi piace il sapore, però mi piace la verza e per questo proverò questa ricetta. Complimenti simpaticone😁😁😁😁

@mirydolly 2 года назад

BRAVISSIMO UAUUUUU🤣🤣

@mireilledelree3242 Год назад

Sei fortissimo😋😋😋❤️

@stefaniagalli7961 3 года назад

Fatti - mi hanno fatto tutti i complimenti! Se potessi posterei foto. Veramente una goduria e molto facili

@massimilianobarreca1100 3 года назад

Cosa dire stupendo ,buono, e tu sei forte scehf

@ginaargiuolo5068 2 года назад

Simpatico

@micheleferrante8740 2 года назад

Sei grande Stefano

@antoniettaspinella1087 4 года назад

Sei troppo forte;;e settacular,!!

@1950sandrocchia 2 года назад

Caro Stefano, prima di tutto come sta? Vorrei chiederLe come poter fare i pizzoccheri fatti in casa, ma come poterli conservare facendoli 2 giorni prima. Ho grossi problemi alla colonna e, volendo preparare una cenetta per 3 amici, non vorrei dover fare tutto il giorno stesso. É importante sapere dove riporli affinché si mantengano freschi come appena fatti. Vanno poi tenuti in frigo o fuori? Grazie molte per la risposta. Un caro saluto

@ranieroedaniela448 6 лет назад

ciao grande Stefano ma se metto la farina 00 è uguale ? per problemi di allergie grazieeeeee

@alessiaskrynkovska2317 4 года назад

Super

@sarinaviola5497 3 года назад

Et voila, bravissimo

@mariellamazzola9808 6 лет назад

A parte le risate che mi sono fatta per il salame....che fa cucinare meglio i pizzoccheri, mi è venuta l'acquolina in bocca. Li farò sicuramente, grazie chef😊

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

+Mariella Mazzola Hehehehe

@ddentello 2 года назад

Ciao Cheffo! Sei un grande, ma una curiosità, i fagiolini sono una tua interpretazione? Io non li trovo in nessun'altra ricetta dei pizzoccheri! Un abbraccio Cheffo!

@patriziabarbato815 3 года назад

Troppo simpatico, sto morendo dalle risate, oltr tutto abbiamo lo stesso cognome

@rosannaricca4651 Год назад

Sei simpaticissimo

@davidemirrione9173 6 лет назад

Bravissimo

@donatellasenerchia4379 6 лет назад

mamma che bontà 🙊

@marcocastagnetta1783 3 года назад

Complimenti, una domanda, i pizzoccheri si possono preparare il giorno prima? Se si, come li conservo?

@rominatrevisan1185 6 лет назад

Posso dire io invece PUBBLICAMENTE che sono PAZZA DI TE!!!!❤❤❤😊😊

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

+Romina Trwvisan ma certo 👌 😘😘😘

@shanthapathiraja8753 4 года назад

Yammy thank you very much

@nemzetlenuta8671 Год назад

Sei simpaticissimo..ciaooo

@mauromaffioli82 3 года назад

🙌🏻

@tommiknox 6 лет назад

GRANDE CHEEEEFFFF DA QUALCHE GIORNO STAVO CERCANDO SUL TUO CANALE UNA RICETTA DI PIZZOCCHERI PERCHE' NE HO SEMPRE UNA VOGLIA MATTA QUANDO ARRIVA L'INVERNO.. SEI UN GRANDE SIAMO ANCHE TELEPATICI

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

+tommiknox wow 😲 spettacolo

@nikisoft 6 лет назад

Me li prepara sempre mia zia quando saliamo (dalla Calabria) a trovarla in provincia di Varese. Prima ci faceva sempre piatti tipici calabrsi, poi le dissi: Ma zia perché non ci prepari qualche piatto tipico di quà... BBBBBUOOONI. Quasi quasi li faccio pure io. Complimenti Chef

@millapradella4886 5 лет назад

Ma i pizzoccheri nn sono di Varese... Sono della Valtellina.. E io sono valtellinese...

@sincudacian6479 4 года назад

sei bravisimmo e ti seguo anch'io tantissimo......lievito madre.....etc.....mmmmmm

@billabilli8814 4 года назад

Ciao Chef Stefano, eccellente competenza e spiegazione ma per noi che ti seguiamo non è una novità, avrei solo una domanda : capisco che usarne tre è il top, ma nel caso dell'utilizzo di un solo formaggio quale scegliere ? Anche perché non sempre si trovano facilmente.

@Meientar 6 лет назад

Maaaaaaaaaaaaaaamama miaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... fameeeeeeeee xD

@zaramalik8937 6 лет назад

You are fantastic

@salvatorefrancomirto9644 3 года назад

🤣🤣🤣🤣🤣Mi fai morire quando assaggi 🤣🤣🤣🤣

@samiramino6694 Год назад

SPETTACOLO

@OttoSottoUnTetto 2 года назад

Eh niente....li sto facendo ora 😍

@robertoparodi2542 6 лет назад

grazie Chef Barbato - seguito la ricetta ed ho ottenuto un gran successo -

@francoiscarmeloverduci9652 6 лет назад

Et voila grazie molto buono , riceta calabrese j habite en france merci

@contz68 3 года назад

Ma nooooo! Caro Carmelo questa non è una ricetta calabrese ma un piatto tipico della Valtellina ( Lombardia) J’habite aussi en France et je suis d’origine calabrese. Complimenti a lo chef per questo buonissimo piatto

@woosnext 4 года назад

Didn’t think it possible, but there is a chef even crazier than Gennaro Contaldo.

@marcoo.2162 6 лет назад

Si può aggiungere farina integrale invece della farina bianca nel impasto?

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

+Marco Oldani assolutamente si. Non ti nego che era mia intenzione usarla, poi ho optato per la versione tradizionale

@cippamunka 4 года назад

Fantastici .. mi ricordo ancora il sapore .. ricordo, perchè, da quando ho scoperto di essere celiaca, non li posso più fare. Se aggiungo lo xantano potrebbero stare insieme? Hai altre soluzioni, oltre che sbavare dietro lo schermo?