Come fare gli Gnocchi di Patate 

Ciao chef! Ieri ho fatto gli gnocchi di patate seguendo la tua ricetta x filo e per segno, sono stati fantastici! Sei una garanzia! Grazie chef continua così 👍

Tutti gli chef dovrebbero essere come te, nella bravura e nella simpatia. Si gruos chef!!!

Stefano, sei un mito. Sei il cuoco più simpatico di tutti quelli che abbiamo seguito... Grazie a te sto imparando a fare dei piatti meravigliosi. Salvatore e svitlana

Fatti... Dopo tanti tentativi da lasciar'perdere sta Volta ci sono riuscita... Grazie Shef.... Spiegato molto molto bene.... Sei Grande.... 😘 😘 😘 😘

E´da piu di un anno che ti seguo e ora voglio dirtelo: Sei veramente scarso come cuoco oltre che antipatico... sto mentendo spudoratamente. ;) Grazie di cuore per il tuo lavoro appassionato e preciso. Mi hai salvato mille volte dalla classica depressione dell'italiano all'estero nostalgico della sua cucina... e so che mi salverai ancora. Mille auguri e preghiere. Che Iddio ti benedica.

Da quando c'è questa pandemia,ti ho scoperto! Ho guardato mille volte tuo tutorial per il lievito naturale.,ci fai morire da ridere ,sei davvero solare ci metti di buon umore ,ormai tutti i giorni guardo i tuoi tutorial sei un grande shef,io sono ungherese così imparo tanti tipi di cibo italiano

Sei troppooooo simpaticissimoooo,nel spiegare le tue ricette,metti un raggio di sole ogni volta che appari,e le tue ricette sono veramente tutte buone,spiegate a regola d'arte. Continua cosiiiiii😋

Ti ho scoperto solo oggi e mi hai conquistata. Sei molto bravo. Alla prossima ricetta. Ciao, ciao. 😊😊😊

.... Dimenticavo di dirti , che la tua simpatia è contagiosa... Anche io sono di origini siciliane e molte tue ricette , mi ricordano la mia Sicilia... Un abbraccio. Salvatore e svitlana

ho scoperto questo canale da poco e me ne sono innamorato , sei simpaticissimo e soprattutto spieghi in modo semplice da ricordare , sei un grande !!!!!

Fatti buonissimi !!! I miei nipotini erano entusiasti grazie .

e un vero piacere guardare i tuoi video sei molto simpatico.

Bravo Stefano ! Sono una ragazza russa, grazie a te ho imparato tante ricette, complimenti !

Bravo, chiaro e completo nelle spiegazioni.

Ciao Stefano sei un grande! Ti ringrazio anche per i tuoi video in spagnolo, perché mia moglie è colombiana e spesso condivido con lei e con mia suocera le tue ricette italiane nella loro lingua madre e.. les gusta mucho 😆😉👍

Sei un grande un c´è niente da aggiungere grazie di tutto chef! Non smettere mai di caricare nuovi video mi raccommando!

Simpaticone Stefano. Grazie.

hola soy de uruguay y me encantan sus recetas no se hablar su idioma pero las entiendo muy bien felicitaciones ya hice unas cuantas recetas de sus pastas caseras y me han salido riquisimas un abrazo

Ciao bello! Al mio avviso il segreto degli gnocchi sta in fatto che le patate siano cotte in forno ( a legna ) preferibilmente. I sapori non si perdono nel acqua... è così, schiacciate a freddo ( schiaccia patate), non richiede tanta di farina! E vero che non debbano lavorate tanto, diventano gommose. Simpatico video. Dai, forza che c'è la fai!

Sei bravissimo! Quanto tempo si possono conservare nel congelatore?Grazie

Ciao CHEF Stefano , complimenti ! Non so se ho gia commentato questo video e nel dubbio lo faccio ora. Io li faccio come te senza "ghirigori " e non sapevo della semola (ottimo consiglio ) . Vorrei chiederti se ti risulti che fare gli gnocchi in una giornata umida richieda piu farina ? Mio padre mi diceva sempre che il pane riesce piu croccante quando si fa col bel tempo asciutto e di conseguenza credo che per gli gnocchi sia lo stesso....

Buonasera, l'ho scoperta solo oggi e ne sono molto soddisfatta. Cucina italiana per sempre! Aggiungo che la mia nonna li passava sulla grattugia al rovescio

sarà buonissima!!!! e' vero chi mangia più quelli comprati!!!! Grazie Ste, per tutti i trucchi nessuno è meglio di Te

Buenos dias Stefano, sigo tus recetas desde ya un cierto tiempo, te felicito por tu forma de prepara y presentar cada receta. Si no me equivoco tu hablas español porque viviste en Venezuela, yo soy hijo de italianos y nacido en Venezuela. Un abrazo y hasta la próxima.

A me mette allegria, poi si vede che è uno che lavora in cucina e non uno che la butta la.. continua con la simpatia che mi diverto a vedere i tuoi video!

Ciao! Sono brasiliana. Mi piace molto gnocchi... 🤗🤗 grazie mille

Bravo, simpatico , sei il mio punto di riferimento, a me piace tantissimo cucinare, ma soprattutto condividere i miei piatti con chi amo, amici compresi ovviamente, ma a parte le ricette che generosamente condividi con noi, ciò che più apprezzo sono le chicche, i segretucci , che ci sveli, affinché possiamo godere appieno dei tuoi piatti😉 grazie sempre un abbraccio e tanti saluti alla tua mogliettina che ogni tanto compare...😘

Bravo Barbato! un ottimo consiglio da dare sempre è di stendere le patate appena passate sulla spianatoia ..così che perdano maggiore acqua attraverso l'evaporazione così da necessitate quindi di meno farina per l'impasto da ottenere gnocchi meno duri alla fine

Ciao Stefano ! Sei un grande !!! Complimenti.

b. giorno, sono una nuova iscritta, ma ti seguo da un po'.ho provato la tua ricetta degli gnocchi rispettando la procedura, devo dire che sono venuti speciali! e dire che li avevo sempre fatti a modo mio, ti confesso che non c'e paragone! a cominciare dalla cottura delle patate , nessuno mai aveva spiegato la ricetta come hai fatto tu ! grazie x donare la tua esperienza ogni giorno !

Beh e sempre un piacere seguirti mentre elabori le tue ricette. Sei bravissimo simpatico e molto professionale

Grande chef sei unico e mai noioso, ti adoro... imparo ridendo, il massimo sei davvero unico...

Stefano sei un grande mi fai tanto felice quando fai la saggio ❤️❤️❤️❤️❤️

Queda buenisimo‼️👍 gracias por su simpatía y compartir esta receta

Ti ho scoperto da poco e posso dire che tutto mi sembra facile ... proverò qualche tua ricetta e dopo ti dirò se è anche buona!!!

Ti faccio una proposta invitaci tutti a casa tua per assaggiare i tuoi meravigliosi piatti 😂

Buon giorno chief ho provato a fare i ginocchi e devo dire buonissimissimi grazie🙏❤

Sei fantastico, oltre come chef super, mi fai morire da ridere. I tuoi video sono bellissime, e ti rilassano. Grazie.... grazie .... Grazie ❤😀

Sei un mitooo. Li ho fatti e dopo 5 minuti erano finiti. Buonissimi!!!

Ciao Stefano io vivo in brasile e per fare gli gnocchi uso due tipi di patate farinose con nomi suggestivi com Asterix e Baracca, sono due tipi di patate che hanno pochissima acqua.Ho lavorato in un ristorante dove facevo fino a 10 kili al giorno perché fornivo altri ristoranti dello stesso proprietario e quindi, facevo gli gnocchi in due tappe, il primo giorno le sbucciavoprima di cuocerle e poi le mettevo nel forno combinado a vapore cosí rimanevano belle secche, poi ancora calde le spremevo con il passa patate e mettevo il tutto dentro un sacco e riposto nel frigo. il giorno dopo tiravo fuori e impastavo con una impastatrice i 10 kili di patate, considerando un quantitativo di farina sempre di 300 grammi per kilo. Poi ho ideato una tecnica rapida per dormare i cilindri, che consiste nel prendere tipo 2 o 3 kili di composto e stenderlo con il mattarello o cilindro con lo spessore di 1 dito, poi con un coltello tagliavo sempre con lo spessore di un dito delle strisce tipo una decina poi ogni striscia la premevo con i palmi delle mani per dargli una forma da quadrata a cilindrica, poi univo i vari cilindri uno vicino all' altro e con un coltello lungo li tagliavo in sequenza formando cosí gli gnocchi.poi li gettavo direttamente in acqua bollente e appena salivano li versavo nel ghiaccio per fermare la cottura e per renderli solidi. Poi venivano porzionati in sacchetti da 250 grammi e congelati o riposti in frigo, Quando poi venivano usati era sufficiente immergerli nell'acqua bollente per pochi secondi per reidratarli e scaldarli poi messi nella padella con il sugo. Ti garantisco che si disfavano in bocca. comunque uno dei segreti é dopo averli cotti é immergerli nell'acqua con il ghiaccio per fermare la cottura eper non attaccarsi e buon appetito.

Gnocchi con il Gorgonzola e la 'nduja: fatti ieri sera e il risultato è stato fantastico. Grazie! Per quanto mi riguarda però ho utilizzato molta meno 'nduja - su 200 grammi di girgonzola ho utilizzato 25gr di 'nduja di Spilingo e ti assicuro che il risultato è stato un botto atomico! :)

Ciao chef, è possibile usare una farina di tipo 1 o 2? Cosa cambierebbe rispetto alla 00. Grazie mille per gli insegnamenti

Ciao chef gnocchi meravigliosi , immagina poi con le patate rosse di colfiorito ! Complimenti sei proprio lo chef che mi piace , nella semplicità riesci a dare il meglio nei tuoi piatti , veramente speciali . Peccato che ti ho scoperto solo ora ..... beh non è mai troppo tardi come si dice !

io sono brava a fare gli gnocchi ma domani li faccio come li hai fatti tu-sicuro sarà un successo-non è la prima volta che cucino una delle tue ricette e grazie a te ho avuto molti complimenti sei bravissimo e molto simpatico

Ciao Stefano posso usare farina di riso? Grazie x la risposta😎

Ciao Stefano, ti seguo dall Venezuela, sei veramente bravo. Complimenti.

Grazie per la ricetta.I will try cooking the gniocchi myself.I will let you know how they come out.

Ciao Stefano,buongiorno,ti vorrei dire se volessi usare soltanto la semola quanta ne devo usare?Grazie e scusa del disturbo.Buona giornata

stefano sei il mio preferito , ho realizzato parecchie tue ricette ,tutte riuscitissime .oltre che bravo ,sei anche simpatico , saluti da vilma

Bravissimo spieghi che è una meraviglia e sei simpaticissimo 😘😋😋😋

ciao stefano io non sono una mangiona , x natura ma quando quardo i tuoi video ti toglierei il piatto. mmmmm che buono fai venire fame

Bonjour de la Suisse, Un grand merci pour cette super recette... Je vais les faire avec ta recette au gorgonzola /safran qui a l air juste parfaite...

gnocchi al pesto e sacrilegio , al pomodoro e divino . Pero mi hai dato fame , complimenti chef

Domani domenica li farò. GRANDE Stefano, un saluto caro.

Guarda che ormai metto il piace prima di vedere la ricetta per come sei simpatico e mi fai ridere😆😄!! Sei fortissimo e stasera indovina cosa faccio? GLI GNOCCHI 😁😁😜🤪

Come al solito, un capolavoro! Grazie di cuore Stefano!

Grazie io sbagliavo sempre,aspettavo che le patate passate si raffreddassero prima di unirle alla farina👍mi fai ridere sei fortissimo😋😋😋

buongiorno. per cuocere quelli congelati, vanno messi così come sono appena estratti dal congelatore nell'acqua bollente? grazie per le mille idee

Una domanda Stefano, per evitare il problema dell'assorbimento dell'acqua durante la cottura, alcuni consigliano di cuocere gli gnocchi al microonde (o in forno), cosa che tra l'altro rende la cottura molto piú veloce del classico metodo in acqua. Cosa ne pensi?

Sei simpaticissimo Stefano se anche bravissimo Complimenti

Bravo Stefano! tante grazie.

Non si possono surgelare crudi nei sacchetti per cibo? Grazie per la risposta è complimenti!

Buonasera Stefano e complimenti. Forse mi è sfuggito, ma vorrei sapere quante patate devo usare per i 280 gr di farina. Grazie

Buongiorno. ..mi sn appena iscritta ....sei simpaticissimo. ...scusami una domanda. ....le patate vanno pesate con la buccia o senza? grazie mille e alla prossima. ..

A parte il cibo, apprezzo molto il sottofondo di Jazz. E brav' 'o uaglion !

Bravo Chef, complimenti per il video.

Excellente vidéo, ici les Gnocchi sont fabriqués dans les règles de l' art ! Bravo ! Mais il manque une chose importante, pour bien savourer les Gnocchis: le vin ! Il faut au moins deux bouteilles de Chianti pour bien se marier avec les Gnocchis !🤣🤩🤩🤩🤣

Anche ballerino!!! Ma che schef formidabile SEI!!!!👄😘

Troppo bravo e simpatico sei Stefano!

Hi Stefano, sei simpaticissimo un abbraccio dalla lontana Australia.

Ciao chef Stefano! Per 4 persone le dosi che hai illustrato nella ricetta vanno bene?

Buone ricette e quanto spirituoso ! E vai avanti cosi ! Un baccione d'una mezza veneta che vive in Tanzania !!

Sei simpaticcimo!

Señor bárbaro nosotro no hablamos italiano soy nicaraguense pero me gustan sus resetas grasias voy tratar de aprender italiano

Sei sempre il meglio del web!!! ♥️

Sei tanto bravo

Buonissimi li ho fatti Anch'io vorrei sapere se con le patate congelate vengono bene

Gnocchi...Il mio piatto preferito in assoluto ! Grandi o piccoli, rigati o chicche...La cosa impotante e mangiarli !!!

Sei mega ,saluti dalla Germania

bravissimo finalmente gli gnocchi che voglio io

Ciao Stefano si usano patate vecchie in modo di non incorporare molta farina? Io ti faccio cosi... complimenti 😊

Sei un fenomeno! Bravissimo e simpaticissimo

Ciao Stefano, sempre 'forti' le tue ricette, ti seguo divertendomi. Volevo chiederti a proposito degli gnocchi messi in congelatore (come fai tu da crudi) ma quando li devi cuocere vanno messi scongelati in acqua bollente o ancora congelati? Grazie

grazie solo ora ho visto che hai messo il video ricetta di come fare gli gnocchi ciao grazie simpaticissimo scef

Ciao Stefano le tue ricette sono sbrrrennn!!!!

Grazie per tutti i Suoi consigli chef. Bellissima ricetta mi fido molto del suo operato e vado tranquilla 👍✌

Sei simpaticissimo.. Mi piacciono le tue ricette.

Buonasera chef oggi ho fatto gli gnocchi 😊ottima ricetta sei un grande!👏

Mi piace cucinare ridendo. Mi piace. Mi fai morir dal ridere, ma mi spieghi anche i veri segreti. Ridendo! Didattica ideale! Imparo, e mi fai ridere! Troppo bello chef, proverò a fare gli gnocchi, che ritenevo una cosa al di fuori delle mie capacità. Ridi, ridi, che lo chef ha fatto gli gnocchi! :)

io uso il rovescio di una grattugia del formaggio sono carini con lo stesso effetto ciao

Sei il top! Oggi ho provato a farli e sn venuti perfetti ...voglio farli per Natale ma dato che siamo tante persone devo mettermi a prepararli almeno alle due del pomeriggio secondo te fino alle 9 si manterranno o si ammorbidiranno troppo?cm posso organizzarmi ? Rispondimi please!!!!!!!!!!

Ciao Stefano grazie x la tua simpatia sei un cuoco eccellente

Buon giorno Stefano, grazie per le tue bellissime e buone ricette, ma anche al tuo umorismo che mette di buon umore, ma io ti chiedo , qui da me ci sono diversi tipi di patate , secondo te quale sono migliore per i gnocchi , quelle farinose? grazie!

scusa un volta congelati si cucinano in modo normale cioè quando vengono a galla o ci vuole più tempo?grazie

Sei grande grande grande Stefano 😀

Sei il migliore chef!

Chef Stefano quelle specie di lamine che usi per tagliare gli gnocchi, si vendono?

Chef, sei assolutamente fantastico!!!!!!

Sei simpaticissimo!!!! Bravissimo!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏

Bravo au Chef Stefano Barbato la recette des gnoccis "fait maison" est simple et bien expliquée