Oggi vi presento la mia versione del plum cake salato con zucchine e provolone affumicato. Si prepara in cinque minuti ed è un ottimo aperitivo o cena. Potete anche distribuire l'impasto nei pirottini dei muffin in modo da realizzare delle mono porzioni. Provate.
Ingredienti
2 uova
400 gr zucchine
16 gr zucchero
2 cucchiaini sale
40 gr prosciutto cotto
150 gr provolone affumicato
250 gr farina
100 gr latte
2 cucchiai di parmigiano
1 bustina di lievito per salati
mezza cipolla
olio evo q.b.
Iniziamo col lavare e ridurre in cubetti le zucchine. Tritiamo al coltello la cipolla e lasciamo soffriggere In una padella capiente con un po' di olio evo. Versiamo le zucchine e portiamo a cottura. In una terrina sbattiamo le uova con una forchetta, aggiungiamo lo zucchero e il sale. Mescoliamo insieme farina e lievito e versiamo nel composto di uova. Aggiungiamo il latte ed amalgamiamo il tutto. Il composto sarà piuttosto compatto. Tritiamo con una grattugia a fori larghi il provolone, aggiungiamo il prosciutto ridotto in cubetti e due cucchiai di parmigiano. Inseriamo anche le zucchine e mescoliamo il tutto con una spatola. Versiamo in uno stampo da plum cake foderato di carta forno e cuociamo in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dal forno. Controllate sempre con uno stecchino.
Facile, veloce e gustoso.
4 май 2024
