Chef ogni sua ricetta non solo è studiata con grande attenzione e maestria ma è anche spiegata in uno modo che pochi riescono a fare. Non si limita a spiegare il procedimento, ma ad ogni passaggio lei spiega il perché e riesce a farlo così bene che anche chi di cucina ne sa poco riesce a capire; non solo a capire ma ad amare la cucina, perché più si rende comprensibile qualcosa, più la si ama. Inoltre da ogni suo video traspare la passione per il suo lavoro. Grazie.
Grazie Stefano per questa ricetta, finalmente un plumcake di tutto rispetto. Morbido, profumato, leggero. Ha tutte le qualita desiderate, non mi e’ mai venuto uno cosi buono. I dettagli del procedimento sono molto importanti e tu oltre la simpatia ci hai messo tutti i buoni consigli bravo bravo bravo
Chef grazieee...la desideravo da tanto questa ricetta! Sei un tesoro...non vedo l'ora di farlo!! Ancora grazie di condividere con noi i segreti delle tue ricette superlative. Un abbraccio.
Coi tuoi ottimi consigli, ho fatto un plumcake strepitoso! Non ho seguito tutto al 100% ma gran parte. Rispetto a quello che facevo c'è più zucchero e olio. Sarà meno dietetico ma è irresistibile! Morbidissimo davvero! 4 fette ancora tiepido!!!! 🤤🤤🤤 Non scherzi quando fai mh-mh-mh-mh-mh!
Ricetta strepitosa ho seguito le istruzioni alla lettura risultato il miglior plum cake fatto fino ad ora .... grazie per la simpatia rendi il video più interessante.
Chef ogni volta che guardo un tuo video mi trasmetti felicità 😍 Quando voglio andare sul sicuro, mi basta seguire una tua ricetta. Complimenti e grazie per quello che fai! 😁
Provato stasera. UNA BOMBA!! Buonissimo nonostante non avessi ne il limone ne l'aroma di vaniglia...non vedo l'ora di rifarlo con tutti gli ingredienti! Grandissimo Stefano!
Hola che,Dios te bendiga corazón Mi famlia me pido un plumcake y me fui inmediatamente a buscar tù recetas fantástica 😊 Le puse chocolate en el centro porque son fanáticos del chocolate (mis hijos ) y yo como dominicana le puse un toque de leche condensada muchas gracias saludos desde la bella Rimini ❤❤❤❤
Chef grazie alla tua ricetta finalmente ho fatto un plumcake buonissimo. E' la terza volta che ci provo: la prima volta ho seguito la ricetta di Iginio Massari ed andata molto male, la seconda volta ho seguito le indicazioni di Giallo Zafferano ed è venuto un po' meglio, ma stasera con la tua ricetta ho goduto. SEI IL MIGLIORE
L'ho appena fatto...uno spettacolo!Complimenti!!🤗🤗👏💯🔝Il migliore che abbia mai fatto,è venuto perfetto,morbidissimo😋😋...ne sono rimasta entusiasta😍😍😍Grazie chef,sei un grande💋💋💋👍👍
Fatti ieri, per i miei gusti è un pelo troppo dolce, ma per il resto è davvero buono e sofficissimo, e per nulla riarso; ho apprezzato molto l'assenza di amido di mais o fecola, ingredienti che non amo percepire nei dolci. Anche il resto della famiglia l'ha gradito molto. Stavolta l'ho fatto nello stampo grande, la prossima proverò a fare i mini plumcake, erano anni che cercavo una ricetta che somigliasse a quella della nota marca: questa è anche meglio. Grazie mille, quando trovo una ricetta ottima, è sempre una bella giornata.
Buongiorno, ho fatto subito il plumcake, e mi è riuscito buonissimo, grazie chef. Ps io ho usato farina di avena mista a farina semi integrale, perchè ho la fissa x le farine diverse ....
Grazie chef, mi è venuto benissimo( non pensavo) è la prima volta che uso l'olio anziché il burro in un dolce...poi non ho la sua esperienza. Farò sicuramente altre ricette; passo x passo è un grande aiuto.
Appena fatta...meravigliosa morbidissima grazie Stefano
5 лет назад
Salve Chef Stefano Barbato. Molto interessante il video ed anche la ricetta. Mi piacerebbe fare anche un plumcake con gocce di cioccolato fondente. Sarebbe bello che in seguito farà una video-ricetta di un plumcake con le gocce di cioccolato fondente per vedere meglio la procedura. Grazie!
Stefano, sei un mito! Ho seguito tutti i tuoi consigli è venuto buonissimo. Grazieee Ps. Sono nonna Anna di 70 anni che ama la cucina e che ha sempre cucinato.
Sempre meraviglioso ,sono andata in tanti posti a mangiare e creeme que tu sazon y tu modo de cocinar es unico ,en muchos lugares se come bien y en otros Mas o menos ,preparando tus platos a casa al pie de la letra Como dice la receta y creeme que son deliciosos cada uno en cocina pone su punto però El tuyo es delicioso con respecto a muchos lugares donde pase a comer ,no veo la hora de ver un restaurante tuyo eres spectacular Como tu dices mi Bonito ♥️ te adoro un grande beso te mereces todos Los like del Mundo bravo.😘💗
Cuao Stefano l'ho fatto ieri sera e stamattina abbiamo fatto colazione. BUONISSIMO, io ho usato farina "0" ma il risultato è stato strepitoso 😊. Grazie
Chefff...non hai dormito o sei influenzato? Ti vedo un po' strapazzato!! :) Sei diventato un mito per me...ormai il il like te lo do sulla fiducia, appena apro il video, tanto lo so che le tue ricette sono tutte una figata...condite con la tua simpatia...grazie!!
Buonissimo il plum cake così soffice morbidoso io lo preparo anche al cacao e non metto mai il burro nell impasto ma preferisco l olio di mais così viene più leggero sei proprio mitico chef Stefano 😍😍😍👏👏👏👏👏👏
Questo video me lo dava suggerito dopo le mie ciambelline, quando ho visto che era tua ho dovuto guardarla assolutamente :D Grande Stefano sei un ispirazione
Buongiornino mio caro chef Stefano Barbato, questo plumcake l'ho preparato ed è un capolavoro, grazie a tutti i tuoi consigli.....vorrei chiedereti se si può sostituire con la farina di riso!
Stefano....fantastico e buonissimo ma vorrei chiederti se potresti fare un video su come dosare bene la quantità di lievito in base alla quantità di farina in alcune ricette mi sembra troppo....e magari darci indicazioni anche su quanti liquidi in base alla farina....grazie!!!!
🙋🙋Chef!!!Non sapevo tutte ste chicche x fare un semplice plucake!!!e invece mi debbo ricredere infatti a me mi si smontano puntualmente gli albumi e nn so poi come rimediarvi se non rinunciando a fare ricette ke prevedono gli albumi montati!!!cmq proverò a seguire i tuoi consigli!!!😉😉😉
Che buono!!!! sei unico !!!! Domandina.....ma posso usare lo stesso impasto se volessi fare i muffin?!....Ho già fatto la tua ricetta dei muffin e sono a dir poco fantastici, di sicuro proverò anche questa, ma se volessi provare posso usarla anche x muffin.....grazie chef se e sarai sempre il migliore!!!!!!
Chef appena sfornato!!! Ancora tiepido....ma nn potevo nn fare l'assaggio.....ma che buono è!!! Morbido ....di sicuro non arriva a sera......grazie chef!!!!! Un besos....
Complimenti chef Stefano. Sempre molto chiaro çhe è un piacere creare ascoltando. Una domanda...si può sostituire l'olio con la margarina vegetale? Grazie
Salve Chef! Ho provato questa ricetta seguendola scrupolosamente e infatti il risultato è stato ottimo a mio avviso. L'unica pecca è che mangiandone diverse fette si avverte un allappamento alla bocca. Ha dei consigli per evitare o ridurre al minimo questo "inconveniente"? Grazie mille!
Ho provato la ricetta ma siccome non avevo lo yogurt bianco ho provato lo yogurt alla ciliegia 😊😛 credimi chef è venuto molto bene il mio plumcake.. Grazie mille chef 🌸
Dài delle indicazioni molto particolari e precise. Faccio quello che faccio di solito, poi provo il tuo alla lettera e vediamo la differenza. Grazie perchè condividi e spieghi molto apertamente quello che fai.
Chef, ti amo, non ho mai fatto un plumcake così super superior, se tu lo avessi assaggiato mi avresti dato un 10 e a te la lode, perché hai un indole speciale nel insegnare, grazie
Sempre mi piace, ci piace, vi piace. Quella del sale che non va aggiunto agli albumi a neve l'ho letta su un libro di Dario Bressanini, mi sembra si chiami la scienza della pasticceria, dove egli afferma che una spruzzatina di limone aiuta e non ha controindicazioni, mentre il pizzico di sale aiuta all'inizio, ma poi, dopo dieci minuti, fa rilasciare acqua al composto, e poi interferisce con la lisozima, o con non so quale altra proteina dell'uovo, non ricordo bene. In effetti, quando vogliamo far cacciare liquidi agli alimenti durante la cottura, ci andiamo giù pesante di sale, quindi... boh, chi ci capisce qualcosa. Forse la cucina non è una scienza esatta... Comunque, a prescindere, sempre avanti cosi' caro Stefano, cuoco divulgatore della cucina italiana e non solo...
Il professore ha ragione, con una dose eccessiva di sale succede quello che dice nel suo libro, tuttavia sempre nello stesso dice che inizialmente il sale aiuta l’albume a montarsi meglio, ma che se lasciato lì per non so quanto tempo, ma sicuramente un tempo superiore alla preparazione di un dolce, questo rilascia una parte di liquidi. Ovviamente in una ricetta un piccolo rilascio di liquidi non influisce sul risultato finale, mentre il sale serve per bilanciare la ricetta. Mettere il succo di limone in questa preparazione non serve, anzi, altera il sapore. Per questa ragione, oggi quando faccio un video, devo prima spiegare il perché di una tecnica e quali sono pregi e difetti.
@@ChefStefanoBarbato Già, ma tu sei un cuoco, mica un chimico, e quindi io credo che tu debba svelarci i misteri dell'arte culinaria, mica puoi stare a giustificarti se usi una cosa o l'altra: se tu ci dici che in cucina funziona cosi', noi saremo liberi di fare come hai fatto te, perchè ci garantisci che funziona. Quindi, secondo me, non è giusto che ti metti a dare spiegazioni scientifiche alle tue ricette, non ne hanno bisogno! Sono ottime e sperimentate cosi', e chi ti segue sa che già la tua firma è garanzia di successo e di riuscita certa. E che cavolo, e ora per essere cuochi ci vuole una laurea in chimica, una in biologia e una in tuttologia! Però anche il professor Bressanini è una grande persona, e nei suoi libri spiega semplicemente e applica concretamente concetti che a noi sembrerano astrusi. In fondo, siete affini: lui divulga la chimica, e tu la culinaria! Però, se vuoi spiegarci lo stesso tuttte queste cose tanto interessanti correlate alle tue ricette, a noi non può che fare piacere, cosi' facciamo le stafighe quando cuciniamo, e ce le rivendiamo agli amici e ai parenti (sempre citando la fonte 😂😂)!!!
