Hola Roberto gracias. Como indican tablas de cocina de la Sanidad Americana, se pasteuriza la carne de pollo cuando: Se cocina 2 horas o más a 54,4ºC Se cocina 1 hora a 56,1ºC Se cocina 18 minutos a 58,9ºC Se cocina 4 minutos a 62,8ºC Se cocina en segundos a más de 73ºC Esos tiempos se tienen que contar cuando alcance la temperatura en el centro de la pieza. Un saludo
@@CocinaconMaikel Si, estoy contigo en este sentido, ya que si una cosa se consigue es evitar la posible toxicidad de este tipo de carnes, sobre todo las de ave, ya que suelen ser portadoras de muchas impurezas. No obstante y esto ya va a gustos, asi como las carnes rojas son apetecibles cuando estan cocinadas al punto, las blancas no suelen ser agradables al paladar si no estan bién cocinadas, de ahi esos tiempos de cocción. Vaya, que siempre son observaciones personales y cada uno tiene sus gustos. Quede claro que en ningún momento digo que no esté bién el plato o receta tal como tu lo expones. Saludos !!!
