Pollo Crujiente en salsa cremosa de Tomate y Morron
Para la salsa:
800 gramos de tomate ( yo use de lata san manzano)
1 chile Morron rojo tatemado o de lata
3 dientes de ajo
1 C de consomé en polvo de tomate
Sal y pimienta
1 c de orégano
1 c de azúcar o fruta del monje
1 taza de crema a temperatura ambiente
En el sartén:
Aceite de aguacate cantidad necesaria
8 tiras de tocino picado
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajos prensados
1 taza de queso rallado tipo chihuahua
Para condimentar el pollo:
4 pechugas de pollo cortadas a lo largo de manera que tendrás 8. Aplánalas en caso que estén gruesas.
Sal y pimienta
Paprika
Ajo en polvo
Estaciones:
1.-Harina: 1 taza de Harina sazonada con perejil seco, paprika, sal y pimienta.
2.-Huevo: 2 huevos + 1/4 taza de crema o leche + 1 C de catsup + sal y pimienta
3.-Empanizado: 1 paquete (tubo) de galletas tipo saladas o ritz + 1 taza de queso chihuahua rallado + perejil seco
Para servir:
Pasta al burro o arroz a la mantequilla
Tocino picado frito
Perejil picado
Procedimiento:
En un sartén con aceite de aguacate freír tocino picado ( yo le pongo aceite por que el tocino de pavo no suelta grasa) una vez frito retira y reserva. En ese mismo aceite, agrega la cebolla picada y ajos hasta acitronar para después agregar la salsa de tomate licuada. Dejamos que espese por 10 min.
Temperamos tomando un poco de la salsa caliente aprox 1/2 taza y le agregamos la crema con el globo. Y ya temperada la devolvemos al resto de la salsa sin dejar de batir. Agregamos el queso rallado e incorporamos. Tapa y reserva.
Arma las milanesas pasando el pollo por las tres estaciones. Freír las pechugas en aceite hasta dorar.
Emplatamos una cama de pasta o arroz + pechuga + salsa + tocino +perejil seco.
Versión #keto empaniza con queso y en lugar de galletas chicharrones molidos.
Enjoy!
La Máster
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6 сен 2024
