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Cuando se habla de cocina dominicana, siempre se habla de La Bandera. Esta consiste en arroz blanco, habichuelas rojas y regularmente Pollo Guisado(puede ser también res guisada).
El Pollo Guisado o como comúnmente le llamamos, Pollo Guisa'o, es una preparación que entiendo parte de la técnica del braseado francés, ya que consiste en cocinar una proteína a fuego medio/bajo por largo tiempo utilizando algún líquido, en este caso una salsa de tomate.
Esta forma de preparar el pollo se lleva a cabo en toda la República Dominicana y es parte de la dieta semanal de los dominicanos.
En mi caso particular, cuando vivía como un príncipe donde mi madre, se preparaba Pollo Guisao o alguna proteína guisada al menos una vez a la semana. Yo particularmente no soy muy fan, pero, puedo entender su encanto.
En este video, el Chef Martín Omar nos comparte trucos de cómo hacer el Pollo Guisao para obtener el mejor resultado posible.
Si quieres conocer más del chef Martin Omar, aquí te dejamos su Instagram: / martinomarg
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12 сен 2024
