Ciao carissima Francy!!! Complimenti per la ricetta di famiglia!!! Per te sono bei ricordi❤️ Un piatto che va bene per tutto l'anno!!👏55👏!Un abbraccio da Roma Maria❤️
Mamma Mia che succulento, cotto benissimo, certo se si cuoce troppo diventa gommoso, hai dato dei consigli giustissimi per ottenere un polpo cotto alla perfezione ❤️ciao tesoro
Che buono il polpo con le patate!! 😋😋 Non conoscevo la storia del sughero! Grazie mille per il consiglio riguardo il freezer, allora si conserva in freezer senza pulirlo... Proverò! Un abbraccio grandissimo, tesoro e a presto 😘😘❤❤
Anche io lo adoro... ❤❤ si è visto ero troppo felice per averlo cucinato🤗
4 года назад
Che buono....mi hai ingolosito parecchio...è uno dei miei piatti preferiti...io lo preparo però sempre con il limone....voglio provare ad usare l'aceto come te...e seguire i tuoi consigli per renderlo tenero!!! Grazie per l'ottima ricetta👍😘😘😘
Ho fatto il tuo polpo per la vigilia di Natale ed e venuto benissimo anche se ho dovuto dimezzare la cottura perché i polpi erano da mezzo kg cmq ho fatto una b lla figura .Grazie ancora
Mai osato cucinare il 🐙, e spesso già pronto ma sempre gommoso. (figuriamoci poi il moscardino 🤪, che infatti faccio spesso solo se piccoli..e anche perché sono più economici) Qui spieghi molto bene come pulirlo e i trucchetti da usare, grazie mille. La faccenda del tappo di sughero la conoscevo, è divertente.
Ottima ricetta, adoro il polpo ! 👍😋 io ho provato a farlo con quello surgelato che trovi al supermercato.... il sapore non mi è piaciuto, credo dipenda anche dal mare in cui viene pescato.
Io ho cucinato il polpo una sola volta in vita mia,sapevo il trucchetto del freezer ma mi avevano anche detto di aggiungere un bicchierino di aceto in cottura...io l’ho fatto,non so quale delle due cose ha funzionato ma è venuto comunque tenero🤣🤣🤣 il tuo è veramente un burro😍😋
Come non l'ho avete mai mangiato??? da noi si mangia da sempre,e nell'emulsione per condire il polpo ci mettiamo il limone ho le zeste,(i tentacoli sono sempre 8,e quelli veraci hanno 2 file di ventose)in linea di massima la ricetta e buona,,per la pulizia una volta pulito le interiora dalla testa,tolto il rostro e gli occhi ,bisogna perdere qualke minuto sotto acqua corrente sulle ventose ,e li che ci può essere qualke impurità,
Ciao Francy ,sei bravissima e spieghi benissimo...mi chiedevo ...il polpo si può condire prima o è meglio aspettare a quando si è pronti ad andare a tavola?.Grazie mille😘
Grazie per la ricetta ma se posso chiedere il polpo comprato surgelato per cuocerlo devo aspettare che l acqua bolle? O metterlo in acqua freddo sul fuoco?
Consiglio... Ben 2 cucchiai di sale. Fare 3 sali/scendi del polpo prima di lasciarlo all'acqua bollente. Appena riprende l'ebollizione aggiungere le pattate. Appena riprende l'ebollizione Contare 20 soli minuti...spegnere...sgocciolare le pattate...lasciate freddare il polpo dentro l'acqua per altri 20 minuti.
Il polpo va pulito prima congelarlo o dopo ? Saputo questo farò presto la tua ricetta che ho scelto tra le tante poi ti dirò ' com' è venuta ,attendo la tua risposta egrazie ancora per la chiarezza
@@LERICETTEDIFRANCY74 grazie mille dell'info... ora sono sotto a preparare le tue ciambelline sarde, che adoro tantissimo (le ho fatte anche giorni fá, ma sono già finite) Grazie di cuore per queste belle ricettine. Domani se mi riesce preparo le tue pabassinas ... quelle le preparavo da ragazzina, vediamo se ne sono ancora capace 😅 grazie della risposta, buona giornata 🤗
Ciao, questo è una pietanza che si presta maggiormente come antipasto quindi andrebbe servito a temperatura ambiente ma se gradisci lo potresti intiepidire col microonde.
Per esempio ,lo sto preparando ora ,cuoce fino alle 18,20 circa,poi lo faccio raffreddare nella sua casa,e poi lo posso levare dalla pentola anche domattina?
Mi son sempre chiesta che senso avesse acquistare un polpo vivo o comunque fresco pagandolo pure di più se poi lo devo congelare in freezer. Se volete il vero trucco per rendere il polpo morbidissimo eccolo qua: una volto cotto, dovete semplicemente mettere il coperchio sulla pentola e lasciare il tutto così finchè la pentola non sarà fredda. Ci vorranno ore ovviamente (fatte la prova mano sulla pentola) e questo renderà il polpo morbidissimo come fosse veramente "burro". Un altra cosa che nel video non è stata detta (e nemmeno fatta): quando l'acqua bolle, dovete immergere i tentacoli del polpo per almeno 4 o 5 volte prima di immergerlo del tutto per far arricciare i tentacoli stessi, altrimenti rimarranno dritti ;)
Ciao cara tu ti sei sempre chiesta perché congelare il polpo fresco prima di cucinarlo? Ebbene ti rispondo io. Devi sapere che le basse temperature del freezer portano alla rottura delle fibre della sua carne rendendolo ancor più tenero. Ovviamente non l'ho inventato io, e pur avendo una lunga tradizIone in famiglia prima di fare un video e affermare certe cose mi sono documentata. Altra cosa importantissima per rendere il polpo tenero e non gommoso è cuocerlo nell’acqua bollente, anche senza fargli fare i famosi tuffetti (opzionali), per far arricciare i tentacoli, che tanto se poi li devi tagliare per farlo con le patate non serve a molto! Se hai prestato attenzione io dopo la cottura lo faccio sfreddare lentamente con sopra un canovaccio, lasciarlo in acqua tante ore significherebbe aggiungere tempo di cottura e il rilascio dei suoi principi nutrizionali, con conseguente impoverimento del gusto. Se hai piacere vai a rivedere il video e per l'esattezza dal minuto 7:54 in poi si vede il taglio del polpo e si vede quanto è venuto tenero.
che tristezza.. mia madre lo prendeva vivo, lo metteva in acqua bollente e moriva ustionato arricciandosi.. mai più mangiato, neppure i granchi... :(((
@@LERICETTEDIFRANCY74 sì sì Francy74, tu sei bravissima ed ammiro davvero il tuo saper fare. è solo un mio limite. grazie per la risposta e per ogni tuo bellissimo e chiarissimo video! 😉
Infatti non l'ho tolto subito, ho spento il fuoco e l'ho lasciato nell'acqua altri 10 minuti, in questo tempo l'acqua si raffredda e si toglie il polpo.
