Poolish bread recipe. How to make the poolish? Baguette recipe ! 

Bonjour,Un grand merci pour tout cette tecnique très bien expliquée . Pourriez vous me dire ou je peux acheter ce robo sigma?

Milles fois mercis vos vidéos de différents pain magnifique et croustillant et vous expliquez très claire helas je suis sans gluten seulement la farine de sarrasin. Annie

Magnifique ,je vais essayer sur poolich. Voila 3 mois que je fais mon pain sur levain et la famille est enchantée .Le top ce petit labo de démo , merci champion.

Elles sont tellement belles que c'est agaçant 😊, j'ai compris que la température du four était primordiale pour une belle cuisson. Merci 😊

C'est parfait comme d'habitude 👍, je vais préparer la polish de ce pas. Avec toutes tes explications j'ai l'impression Que je vais y arriver comme une (vraie) boulangère 😊 merci Fabrice merci merci pour tout 🙏

Bonjour Fabrice, Merveilleux ce pain, largement digne d’un produit fabriqué avec tout le matos pro !!! Et à l’entendre, je l’imagine croustifondant…avec un petit pâté maison ça doit friser le sublime. Merci pour ton partage

Super vidéo, très instructive et pédagogique, comme d'habitude. On y apprend toujours quelque chose. Dès la première minute j'apprends que Poolish + Levain = Pas d'intérêt. Merci mille fois pour cette mine d'informations qui fait que l'on s'améliore à chaque nouvelle vidéo... 🙏🙏🙏🙏

That dough was next level, I can only dream of having dough that beautiful.

Bonjour chef Fabrice , sympa le nouveau look. L'atelier au garage c'est une bonne idée.Bah bref , je tiens à vous remercier pour les vidéos brioches. C'était un examen de pratique. Je suis admise , officiellement je suis pâtissière 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤

J'ai fait presque tous les pains des vidéos que vous avez la gentillesse de nous offrir et c'est vraiment gratifiant de faire du vrai bon pain qui a du goût, cependant jamais, je dis bien jamais, je n'ai eu un pain alvéolé, rien de rien, pas même un petit trou...

Je fais beaucoup de pain tous les jours et chaque fois que je regarde vos vidéos, je me souviens du merveilleux travail que nous avons. Merci pour ce rappel !❤

Méchant le local spécial boulangerie Belle vidéo les contenu sont de plus en plus qualitatif c’est énorme. J'ai eu mon cap chef grâce tout les vidéo et un peu de volonté merci🎉

Merci merci bcp suivi la recette a la lettre et j'ai obtenu des délicieux baguettes et un gros pain vraiment merci bcp

Bonjour Fabrice toujours avec Plaisir de Retrouver tes Vidéos et tes Recettes Merci pour les Sous Titres !

Ca a l 'air bon pain surtout avec le Beurre et la confiture de fraisa Merci Chef ca vous va cette couleur Sport

wow! a very pleasant surprise it has english subtitle now, been away from your channel for couple of years (for not able to understand French) after following at your start of channel even only in french, used google translate to understand part of them, this could easily be the best bread making channel, I very much prefer to learn from French for bread making history, tradition, authentic, keep going!

Chez nous en Isère on a de grosse canicule du coup j’ai arrêté de faire du pain a cause de la chaleur du four mais ça commence vraiment à me manquer quand je vois cette vidéo et c magnifique pains 👏👏👍

My favorite channel and my favorite baker🥐Thanks for your work!🙏🏻

Alvéoles typique de la poolish. C'est beau !!!!!

Ils sont magnifiques ces baguettes, la méthode pas mal du tout juste un petit calcul pas compliqué. Par contre la des cheveux ça vous va quand même. Merci chef

Well done ! Comme toujours , bonne explications, video propre, Jamais trop longue. M’en lasse jamais ! Merci beaucoup ! Yay 😁

❤ merci pour les détails et les informations nécessaires pour les débutants. 🥰

Merci, merci, merci !😅 Explications super simples comme d'habitude j'adore ! 😅 Y a plus qu'à !! 😅

Merci Fabrice, j'ai fait la recette. Je vie au Canada donc pour la farine, ce n'est pas facile. J'utilise une farine bio tout usage. Le pain est beaucoup plus croustillant qu'avec mon levain. L'alvéolage était un peu moins présent si on veut être un puriste.

bonjours merci pour cette repose

Merci,pour ce partage, très instructif. Grâce à vous je fais beaucoup de pain à la maison, bon dimanche 🤗🤗🤗

Bonjour , merci pour pour toutes vos explications ces pains doivent être délicieux .c'est à essayer prochainement . bonne fin de journée

Super vidéo, merci Fabrice 👍

Super Fabrice.. Je fait mon pain depuis quelques années a la maison grâce à toi et toutes tes vidéos 😀👍 Bonne continuation.. Mon levain s appelle Fabrice😀😀

grand bonjour de la j apprecie bonne continuation c bien de changer de tete sometimes faites toujours ce qui vous fait plaisir and enjoy life salam d Agadir

Muchas gracias por tan magnífico video Su estudio se ve muy lindo y práctico También su cabello se ve muy bien

J'ai remarqué que pour les cuissons du pain (par exemple), vous mettez une plaque en cordiérite. Est-ce une obligation pour avoir un pain bien croustillant ou bien peut-on avoir les mêmes résultats avec une cuisson sans plaque en cordiérite ? Je ne vous l'ai pas précisé mais vous êtes un génie pour nous offrir ces merveilleuses vidéos. Personnellement j'apprends énormément en regardant vos vidéos faites avec soin et précision. Gros merci.

Blond vous vas si bien, merci pour ces deux recettes 😊😊

Bonjour. Super les vidéos. Merci. Très bien la couleur des cheveux. Bonne journée. Christiane

Salut Fabrice, Excellente vidéo, claire, avec des petits tips comme toujours! Je me réjouis d'essayer ça pendant mes vacances, à moi les bonnes petites baguettes !!

bonjour Fabrice 😀très sympa ta couleur, ça te va super bien 🙂 merci pour cette énième recette ...... j'essayerais les yeux fermés car tes conseils de pro sont TOP et ton livre de recettes BOULANGERIE aussi :: bon dimanche

Merci, from USA

aie aie aie champion du mondeeeeeeeeeee comme dab rien a dire au top

Très bien expliqué comme d’habitude. Je vais essayer aujourd hui. Merci. (Pour la couleur c est pas mal du tout) bon dimanche Fabrice.

Chapeau j'ai 87 ans en 1950 j'ai appris à travailler sur pouliche c'est les polonais qui ont inventé la pouliche beau boulot

J'ai toujours tenté d'avoir une crinière de pouliche sans y parvenir . Superbe recette qui mérite qu'on s'y empresse au galop .

Bonjour Mr Fabrice. La couleur du cheveux vous va très bien. Pour l'explication rien à dire on a bien compris la leçon. On ce qui conserve la petite planche ça existe chez nous au Maroc on l'appelle lwassla la différence c'est qu' elle a deux petits bouts avec un petit trou pour mettre les doigts car on emmène notre pâte chez le fournier du quartier. Merci beaucoup chef et bonne continuation.

Tres belle videos je fais ma brioche sur poolish depuis mon apprentice il ya 47. Ans Tradition des boulangers viennois

J’aime bien les cheveux comme ça 😊❤

Top ta coupe j'adore et ton travail aussi respect 🙏😃

Cc Fabrice merci pour cette super vidéo. Au passage ton laboratoire est top .

Trop bien cette recette et toujours avec des explications precises vous etes formidable comme prof merci fabrice et trop cool la coupe de cheveux je kif 😊 a tres bientot , Patricia

J'adore ta nouvelle coupe et style .

Beautiful bread, Fabrice!

Miam….. j’aime bien ton look!

Très beauuuuu😊ça vous va tellement bien

As always, great video and wonderfully crusty, airy breads. Merci pour partager!

Bonne recette super merci

Yo en la masa echo semillas de chia y linaza con pasas y de rechupete ,aun asi te felicito saludos desde españa

... pour les cheveux, attendez encore quelques années et vous l'aurez naturellement; et ce sera plus seyant aussi !

merci pour cette recette qui va me changer du pain au levain que je fais regulierement. Etant seule, les quantités sont trop importantes. Est-ce que je peux surgeler une partie de la pate crue et à quel moment de la recette ? Le nouveau look, j'aime assez.

Fantastiskt great recipe-Thanks

Salut Fabrice, Merci pour cette nouvelle vidéo et très bien expliqué !!! Allez je suis parti pour essayé la faire exactement comme toi 👍et à bientôt 👋 Flo le jardinier 👋👍😎à bientôt mat 🤣🤣

L’ancien look est meilleur à mon avis. On est habitué à te voir comme tu étais 😊

Bonjour Fabrice, comme toujours : simplicité, efficacité et sympathie au programme ne change pas ! Je voulais te demander si la poolish correspondait à un truc que j'ai lu qui s'appelle Biga et que je ne connais pas?

Super merci pour ce partage...

Merci beaucoup pour la vidéo!

Com dab une excellente video et plein de bon conseil ! Pour la couleur c est pas mal du tout 😉

Ooo top maitre boulangerie

Amazing like always! Good job! It looks tasty 🤤

Bien expliqué

You look like one of the FPV drone pilot.. Damn, i cant think of his screen hane. thx

Magnifique 😃 merciiiii

Merci de retrouver votre visage en adéquation avec votre âge. Vous êtes super. Mais où puis-je vous voir avec ce look qui vous va si bien.

et voilà la différence entre le professeur et...moi 😃

Bonjour, trop trop bien toutes tes vidéos, merci pour le ^partage, question: pour le pain complet peut-on utiliser la poolish? si oui avec farine t65 ou farine complète comme pour la suite? merci

Trop cool merci !

Toujours de superbes vidéos. Vu qu'il faut créer un réseau glutineux , ce n'est pas mieux d'utiliser une farine de force Type 45 ?

Je veux des recettes et décors chics des gâteaux et pâtisserie et des salés. Vous donnez pas des décorations chics que des traditionnels et merci

Ca te va trop bien👏👏👏

inchaallah chef merci c interessant

Super la recette fabrice , peut on faconner les baguettes et en réserver quelques unes au frigo ? Si oui le lendemain comment dois je proceder avant la cuisson ? Bonne soirée a toi

the dough is soft as a cloud

Trop beau

Салют !!! Ты классно выглядишь, очень стильно!!! Молодец!!!!

Really explainfull as always thank you very much!! I have a question what is the difference between poolish and paté fermente? Until now i knew poolish is the recipe from the first day of your starter(325 flour,325 water , yeast).

Super vidéo merci ! Une petite question : chez moi il fait environ 16-17 degres, combien de temps je dois laisser la poolish a temperature "ambiante" avant d'incorporer le reste de la pate ?

tres beau mon ami prend bien soin de la coupe hhh

Si je prépare un pain à base de farines T130 et T80, est-ce que je peux utiliser l'une de ces deux farines pour la poolish (elle ne devrait pas être liquide). Merci encore pour tes tutos; ils sont très compréhensibles.

C'est très sympa mais ça fait beaucoup de quantité quand on est seul. Est-ce que tu as la recette pour un seul gros pain ? Et si j'utilise de la levure sèche je divise juste par 2 ou 3 ?

Jaime bien la couleur de vos cheveux

Que pensez vous de la technique des glacons au lieu de l'eau de la bouilloire pour la buée lors de la cuisson ? Merci chef

Exactement ! Mes pains sont mangeables mais la mie est toujours trop dense... mais j'y arriverai 😂

Salut Chef, superbe vidéo comme d'habitude. J'ai une question. Quand on habite à l'étranger et qu'on n'a pas de levure fraiche, peut on utiliser la levure sèche? J'en ai ramené de France il y a quelques mois. J'ai réussi pas mal de vos réalisations mais là, je cale. Merci pour votre aide.

Bonjour Fabrice, je vous trouve bien avec le cheveux blanc

Thank you for this video, may I just ask if I use this recipe and find that my dough is a bit dry and final bread is dense how high much more water to add? What is the range of hydration to use. For this recipe you use 65% ?Can I go up to 75 yo 80% hydration?

Merci pour cette recette ! J'ai fait deux fois du pain avec votre méthode, c'est super et ça permet de ne pas trop mettre de levure. En revanche, la croûte du pain devient molle lorsque la baguette refroidit. C'est dommage. Une astuce pour avoir une croûte croustillante ?

Bonjour que pensez vous d'ajouter de la farine de malt d'orge ? Ou du sirop de malt? Pour avoir de belles alvéoles.

Super comme toujour 😋je vais essayer 🤔et je vais bien voir ce que sa donne 😉merci pour toutes tes explications

Bonjour, j'adore cette recette mais elle prend beaucoup trop de temps le matin pour avoir des baguettes pour le midi😅. J aimerais les faire le soir, comment puis-je les conserver? Merci beaucoup

Bonjour, est ce que ça aurait un beau rendu avec une farine de tradition ? Merci pour tes vidéos

Super recette fabrice car pas trop a l'aise avec levain par contre peut on diviser la recette en deux ? Pour faire moins de pain merci pour votre réponse bonne soirée

Pour le pain super 😊🫶🏻❤️. 🐘

Trop style

salut chef, je suis perdue avec tout c'est protocole ,comment on definit la tb de 60 a 75 degres pour telle ou telle recette , et aussi le taux d'hydratation ,ainsi que sur les farines ,j'aspire a arrivé un jour a faire un pain que je sais comment nommé , mais pour moi l'ideal serait farine intégrale plus farine de tradition sur levain , en fait pour avoir une idée jaime l'odeur du pain rustique de chez lidl , j'aime cette acidité ,apres j'imagine que c'est les experiences qui forgent et affinent la main boulangere ...merci en tous cas, pour toutes tes vidéo ,