Aujourd'hui je vous propose une variante d'une célèbre recette d'origine russe, le poulet stroganoff. Initialement élaborée avec du bœuf , je vous présente la version au poulet quelque peu "francisée" !
Le poulet stroganoff ressemble au poulet à la crème mais sa sauce est nettement plus orangée car elle est délicatement colorée par le paprika et le concentré de tomate. De plus, le paprika lui donnera un peu de peps et relèvera avec bonheur ce plat.
Lorsque je fais du poulet stroganoff je l'accompagne la plupart du temps avec des pâtes ou du riz blanc. Cependant ça marche bien aussi avec de polenta ou encore des pommes de terre.
Pour avoir une sauce bien liée et surtout bien nappante, j'ajoute une cuillère à soupe de maïzena que vous pouvez remplacer par autant de farine si vous n'avez pas de fécule de maïs.
Vous pouvez également jouer sur les épices pour customiser le poulet stroganoff, bien souvent je rajoute quelques pincées de piments d'Espelette qui vont rendre la sauce plus "punchy" !
Le secret de la réussite d'un poulet stroganoff réside avant tout dans la cuisson de la viande qu'il convient de bien marquer pour avoir plus de goût. Je préconise la cuisson à feu très fort en évitant de tourner trop vite les morceaux et même selon les quantités de faire cuire en deux fois.
Vous êtes déjà sûrement au courant que j'ai vraiment trop envie de vous faire découvrir cette recette.
Alors, êtes-vous prêts à la tester ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
4 filets de poulet (env 800 gr)
200 gr de champignons de Paris
20 cl de crème fraiche entière
20 cl de bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sel/Poivre
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : à 25 min
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9 сен 2024
