Salut, merci pour ta vidéo et ce teasing sur la recette ! Peux-tu la partager stp ? Je consomme de l'ail noir depuis 10 ans (je prends celui de Santé Nat qui en produit depuis 20 ans environ en France). Et sans vouloir critiquer, il est bien meilleure que les autres français ou espagnol.. Ils ne font pas tout un média comme certains français alors qu'ils sont pionniers.. haha. Sinon de mon côté j'en consomme en salade ou en condiment avec mes plats. J'ai aussi essayé coquille saint Jacques (conseil d'un chef étoilé patrick asfaux qui le fait avec l'ail de santé nat). Voila voila, du coup j'attends la fameuse recette 😁 bon courage !
Bonjour, Pour information, l'ail noir de Santé Nat est un ail Coréen. Nous sommes agriculteurs et transformons notre production en ail noir. Les qualités gustatives et nutritionnelles de notre ail noir ont été certifié par les producteurs d'ail noir d'Aomori (Japon). Nous sommes ravis de vous avoir fait découvrir notre produit. Maison Boutarin
Oups ! Désolé pour cette réponse tardive, pour me faire pardonner, voici carrément tout le magazine qu'on avait réalisé à l'époque : drive.google.com/file/d/1rMed7IUE-pPJLJ5Ef_Ao2yLPaPnR-za4/view?usp=sharing J'attends tes retours :) Tristan
@ 1:33 ... Vraiment? L'effet Maillard? Mais l'effet maillard est la résultante et la modification toxique des protéines, carb et gras qui sont transformés lors d'une cuisson élevée ou friture. Les frites développent l'effet Maillard à cause de la friture et des carbs. L'effet Maillard est toxique et pourrait être même carcinogénétique. Dans la fabrication de l'ail noir, il n'y a pas de grande chaleur car tout est à très très basse température ~ entre 60 et 80° ~ il n'y a pas d'utilisation de gras et l'ail n'est pas protéines ou carb. Il y a transformation en effet, comme vous dites, beaucoup et principalement ceux qui le font depuis des millénaires, l'appelle fermentation mais bon... disons qu'on appellerait ça une transformation, une mutation... mais certainement pas le toxique effet Maillard. Alors j'aimerais bien savoir pourquoi vous en êtes venu à cette conclusion. Et merci pour votre vidéo... à part ce point qui m'a fait frémir, votre vidéo est très intéressante 🌹
Je viens de goûter et d’essayer l’ail noir. Passionné de cuisine et friand de produits originaux, je dois avouer un peu ma déception. Je n’ai pas trouvé ça dingue. J’ai testé 2 recettes : dans des pâtes, très simplement, et en céleri rémoulade aux agrumes. Résultat : pas mauvais, mais rien de particulier, en tout cas à mes yeux rien qui ne justifie une préparation aussi longue et élaborée pour ce produit. À savoir que j’ai acheté mon ail noir chez grand frais, et que je suis peut-être tombé sur une qualité moindre que ce qu’on pourrait trouver ailleurs. À noter que les gousses sont vraiment très molles. Peut-être n’est-il pas assez séché ? Je ne peux me prononcer, peut-être que vous pourrez m’éclairer.
