Pour moi qui suis cuisinier amateur passioné, je pense que les 3 couteaux à avoir obligatoirement dans toute bonne cuisine de particulier c'est : 1/ couteau de chef classique occidental, tout simplement parce que c'est la base et que ça peut servir aussi bien pour l'éminçage que pour les viandes et avoir une pointe effilée peut être utile en complément d'un santoku qui sera moins pointu. J'aime qu'il soit relativement lourd car ça lui confère une certaine inertie appréciable pour émincer ! Mon préféré pèse 279g avec une lame full tang. 2/ Le complément idéal au couteau de chef, c'est la version asiatique et polyvalente qu'on appelle le SANTOKU (mais la pointe sera moins effilée, en revanche plus de largeur de lame pour s'en servir comme d'une pelle lorsque vous ciselez de la ciboulette par exemple. Très bon couteau, un must dans une cuisine ! 3/ Enfin l'incontournable petit couteau d'office qu'il vous faut pour tous les travaux de précisions genre tourner des carottes ou des pommes de terre. Avec ces 3 là vous pouvez déja accomplir 95% des taches en cuisine ! Si vous voulez cependant être complet de chez complet Il ne vous manquera plus que : 4/ un filet de sole (pour les poissons) 5/ un couteau a viande (trancheur) 6/ un couteau à pain à lame crantée et là vous serez paré à toute éventualité !
Cette vidéo a un gros défaut .Le type , il s'est mis dos à des plantes vertes, face au soleil. Résultat : ses yeux ne sont pas détendus , il luttent contre le soleil direct et , surtout , il y a plein d'ombres de feuilles sur son visage, ombres qui bougent au vent , en plus . Vidéo à refaire . Le contenu pourtant est très valable .
Le type vous remercie ah ah ! C'était le Covid, je n'étais pas chez moi et je n'avais quasiment jamais fait de vidéos avant. Content que le contenu vous plaise néanmoins :)
Oh là là, je préférais vraiment la vidéo sur la sauce soja... Pourquoi est-ce que nous mettons toujours de côté l'égorgement ? Ici, c'est encore pire, on gave l'animal innocent jusqu'à le rendre malade... Si la plupart des gens devaient tuer les animaux qu'ils consomment eux-mêmes, nous serions nombreux, vraiment nombreux, à ne plus les condamner aussi facilement, laissant cette tâche difficile à d'autres humains qui égorgent en série... Parce qu'il n'existe pas de mort éthique, ni de belle manière de tuer. Ces notions sont réservées aux bourreaux envers leurs victimes, n'est-ce pas ? C'est toujours plus facile lorsque l'on est de l'autre côté du miroir... Si nous croisions une espèce plus intelligente que nous, je ne suis pas sûre que nous serions prêts à leur donner notre corps et notre âme... Alors pourquoi le faisons-nous pour les autres espèces ? L'être humain me répugne, et je pense que je ne suis pas le seul animal à le penser :/ Ne pas oublier que ceux qui prétendent que c'est difficile d'être végane ne pensent qu'à eux-mêmes... Ceux qui disent que c'est facile : Pensent aux victimes :/ Signé : Un extrémiste de la vie 🤦♂
Très peu de vidéos sur les sauce soja… Très intéressant, sincères, donne envie de goûter la version artisanale ! Surtout que je suis Vegane, c'est un ingrédient crucial pour moi. Je pense du coup que je vais redécouvrir plutôt découvrir ce qu'est la sauce soja grâce à ta vidéo ! Peace .;)
Tout comme pendant des décennies le Roquefort était fait avec des fromages arrivant de Grèce et de Corse pour affinage en cavé dans l'Aveyron.....idem aussi pour le jambon de Bayonne. Pourriez-vous nous en parler. A ce jour beaucoup de filières régionales préfèrent s'associer à des industriels pour produire de façon standard et en grande quantité plutôt que du vrai bon produit artisanal...pauvre produits régionaux
La viande intra musculaire grasse (marbrée) est le signe que la bête était malade, toute gonflée, car nourrie avec des céréales. C'est comme pour nous. Mal nourris (avec trop céréales) on se retrouve à la longue avec de la graisse dans les tissus musculaires. Manger la viande d'un animal nourri à l'herbe, c'est magnifique ! Merci pour cette vidéo.
bonjour , moi j'ai un mitsumoto acier damas 440c , avec un fusil plat mitsumoto avec diamant , et sa fait 2 mois que je les , et franchement avec un acier dur , je le passe au fusil aprés chaque utilisation et c'est nickel ... je pense donc que si on a un trés bon fusil de qualité , on a pas besoi d'acheter des pierres ... suffit juste d'entreteni son couteu réguliérement .
Bonjour, je suis producteur de viande brebis lacaune dans le sud Aveyron et je relève quelques coquilles dans ta video. La brebis n'est pas forte en gout et c'est très bon. A condition de ne pas l'abattre trop vieille. Affirmer que l'agneau boit 100% de lait dépend de l'âge d'abattage. Si abattu après 2,5 mois l'agneau commence a manger ce que mange ça mère.
Hello Adrien, merci pour ton commentaire. En effet tu as raison la brebis n'est pas forte en gout, c'est pas super clair dans ma vidéo. Concernant l'agneau, je parle en effet uniquement de de l''agneau de lait dans cette vidéo. Bonne journée, Tristan.
@@tristanlaffontasy faut dire aussi que l'agneau de lait ne doit pas dépasser 45 jour d'âge, car comme dit dans un autre commentaire ils commencent a mangé comme la mère. Après je veux bien croire en l'homéopathie, je suis sur a 99% qu'il soignent les agneaux malades et parfois y faut un antibiotiques, quand cela et votre revenu y faut les bons produits, comme pour nous, essayez de vous soigner d'une infection sans antibiotiques. Aveyronnais aussi😉
je suis desolée mais laissez les pigeons tranquilles. Ils peuvent être domestique mais aussi pourquoi tuer les animaux pour notre survie ? La nature nous donne deja assez. Cultivez ? Créez? Mais arrêtez d'abattre les animaux. Ils vivent exactement comme nous. Ils ont un habitat , ils dorment , ils se lavent , ils mangent et boivent, c'est comme des humains..a leur place vous feriez quoi si a cause de l'humain des milliers d'animaux meurent (par JOUR.) ? C'est comme un crime de les tuer. Les abattoirs , la chasse il faut SUPPRIMER tout ça. C'est inadmissibles de tuer pour notre survie et de mettre la vie de presque tout les animaux a l'épreuve alors que ils sont comme nous. Merci de la compréhension et d'avoir lu.
Faire du Wagyu en France, c'est comme prétendre faire un Grand Cru Gewürztraminer à Paris, un roquefort avec des brebis de Bretagne, ou un jambon de Bayonne avec un porc élever dans les Flandres! Le respect du terroir, c'est quand même la base d'un bon résultat! Une vache ayant broutée dans les prairies du Cantal n'apportera pas les mêmes propriétés organoleptiques qu'une vache Salers élevée dans une prairie Normande!
@ 1:33 ... Vraiment? L'effet Maillard? Mais l'effet maillard est la résultante et la modification toxique des protéines, carb et gras qui sont transformés lors d'une cuisson élevée ou friture. Les frites développent l'effet Maillard à cause de la friture et des carbs. L'effet Maillard est toxique et pourrait être même carcinogénétique. Dans la fabrication de l'ail noir, il n'y a pas de grande chaleur car tout est à très très basse température ~ entre 60 et 80° ~ il n'y a pas d'utilisation de gras et l'ail n'est pas protéines ou carb. Il y a transformation en effet, comme vous dites, beaucoup et principalement ceux qui le font depuis des millénaires, l'appelle fermentation mais bon... disons qu'on appellerait ça une transformation, une mutation... mais certainement pas le toxique effet Maillard. Alors j'aimerais bien savoir pourquoi vous en êtes venu à cette conclusion. Et merci pour votre vidéo... à part ce point qui m'a fait frémir, votre vidéo est très intéressante 🌹
Bonjour votre video est tres interessante merci de l'avoir faite.Pour revenir sur le fusil il n'est la que pour redresser le fil et non pour affuter.Le boucher l'utilise frequemment pour cette raison au bout d'un certain temps le passage a l'affutage s'impose.
Je viens de goûter et d’essayer l’ail noir. Passionné de cuisine et friand de produits originaux, je dois avouer un peu ma déception. Je n’ai pas trouvé ça dingue. J’ai testé 2 recettes : dans des pâtes, très simplement, et en céleri rémoulade aux agrumes. Résultat : pas mauvais, mais rien de particulier, en tout cas à mes yeux rien qui ne justifie une préparation aussi longue et élaborée pour ce produit. À savoir que j’ai acheté mon ail noir chez grand frais, et que je suis peut-être tombé sur une qualité moindre que ce qu’on pourrait trouver ailleurs. À noter que les gousses sont vraiment très molles. Peut-être n’est-il pas assez séché ? Je ne peux me prononcer, peut-être que vous pourrez m’éclairer.
