Concernant la fourchette vers le bas, en cours de cuisine on nous a appris que c'était pour éviter que les nobles s'accroche la dentelle qu'ils avaient au niveau des poignets lorsqu'ils se mettaient à table. Après il y a sûrement différentes explications. En tout cas, merci Jami!! 😉👍🏻
L'origine de la dentelle liée aux pratiques de table est en réalité un mythe. Les nobles n'adaptaient pas leurs vêtements aux pratiques de table, mais plutôt l'inverse.
Légère correction. Je ne connaissait pas l'affaire des blasons mais ça me paraît plausible. Une petite vanne entre la noblesse française et anglaise est qu'en Angleterre on pointe la fourchette vers le haut pour ne pas abîmer la dentelle de la nappe (oui il y a des nappes en dentelle, oui c'est complètement démodé, oui je trouve ça moche) mais qu'en France on préfère déchirer la nappe mais éviter de les mettre mal à l'aise parce que pointer la fourchette vers le haut est considéré comme agressif. Je la tient de la famille de ma mère et je la trouve assez vraie vu le "mode de pensée" que beaucoup dans ce milieu ont. Et puis on va pas rater une occasion de vanner les anglais non? 😂
Du coup cette vidéo montre bien qu'on a raison de le faire, si a la base le couteau pouvait servir de pic comme une fourchette, en vrai la fourchette devrait être pour la main forte..
il y aussi beaucoup de restaurants qui mettent les piques vers le haut, mais je crois que c'est due a certaines écoles d hotelerie qui suivent les regles anglaises et non françaises, en France on met bien les piques vers le bas normalement (ce que je dis est à vérifier quand même)
Un ancien maître d'hôtel à l'Elysée m'a dit que la règle pour la fourchette est : piques en haut (pour montrer qu'ils sont bien propres) avec une exception pour les fourchettes qui auraient leurs blasons de famille placés au dos.
Le sens est en fonction du blason , si je me souviens bien c'est le contraire , les anglais piques en bas et en France piques en haut , mais c'est peut-être le contraire, l'école de restauration c'était il y a 40 ans.🤔🤔🤔🤔😉😂
🍴En Italie aussi, perso je n'ai jamais vu une table dressée où les piques de la fourchette n'étaient pas tournées vers le... haut. J'ai beau raconter à tous mes amis que c'est l'habitude inverse de l'autre côté des Alpes, ils m'ont toujours répondu en faisant des yeux ronds. 😳 Vu les mouvements répétitifs de la main gauche au cours du repas, ça me paraît pourtant bien plus logique a priori... 🍽
Depuis petit, meme mon grand père disait que la fourchette doit etre vers le bas et la lame du couteau côté assiette, pour que la table ne soit pas dangereuse, pas "agressive", qu'on pourrait se jeter à plat ventre sur une table sans se couper ni se planter.
En fait, la majorité des Européens ne se lavaient pas les mains après avoir quitté le toilet et leurs mains restaient sales avec des traces d'excréments et d'urine. Pour cette raison, la méthode consistant à manger avec une natte et un couteau a été inventée afin que les mains ne touchent pas la nourriture. D’ailleurs, à ce jour, ils ne se lavent toujours pas les mains en sortant des toilettes.
@@Calmoscalmos Saviez-vous qu'au Moyen Âge, l'Église interdisait de se laver à l'eau ? Saviez-vous que le parfum a été inventé pour que vos ancêtres puissent réduire la puanteur de leur corps due à la sueur et à la saleté accumulées ? La raison en est qu’ils croient que se baigner est un péché. Saviez-vous qu’il ne suffit pas de s’essuyer les fesses avec du papier pour éliminer les impuretés ?
@@mustaphaschon3931 Savais-tu que les thermes sont employés en Europe depuis l'Antiquité ? Savais-tu que, même à l'époque Carolingienne, l'hygiène était perçue comme un symbole de noblesse ? Savais-tu que la peur de l'eau est un phénomène exclusif à la Renaissance, du temps de Louis XIV, dans le contexte de la grande pandémie de peste qui a touché aussi bien l'Europe que le bassin méditerranéen (dont l'Afrique du nord), l'Asie et le Moyen-Orient, pendant près de 5 siècles ? Savais-tu que l'église n'a JAMAIS interdit de se laver et encore moins considéré cela comme un péché (savais-tu que les chrétiens ont au contraire, littéralement, toujours lavé leurs péchés avec de l'eau ?) Tu as raison sur un point : en effet, Louis XIV méprisait l'hygiène, il considérait l'eau comme vecteur de transmission de la peste, et sous son règne l'eau est devenue un objet de crainte alors que les parfums ont été popularisés pour masquer les mauvaises odeurs qui en résultaient. Mais tu fais référence à une période ayant duré environ 50 ans, que tu confonds avec l'histoire pluri-millénaire de notre continent.
Pour la fin ça peut aussi être le contraire : on a l’habitude de mettre la fourchette pics vers le bas, donc on met les blasons au dos. La relation de cause à effet évoquée n’a rien d’évident.
Si je me souviens bien, en Angleterre, le blason est gravé de l'autre côté de la fourchette. Les anglais la placent donc, dans l'autre sens, les pointes vers le haut. La légende raconte que c'est parce que les anglais sont près de leurs sous et qu'ils veulent, par conséquent, éviter que les pointes des fourchettes, en glissant sur la nappe, l'use prématurément. 😉
Il y a une autre explication : les différents couverts sont placés dans l’ordre d’utilisation lors du repas. Par exemple, la cuillère viendra à droite du couteau car elle sera utilisée en premier pour un potage par exemple. Et pour la disposition du couteau à droite et la fourchette à gauche, c’est pour couper les aliments avant de les manger. Donc, si on porte la fourchette à la bouche en se servant de la main droite (pour une grande majorité des gens), il faut d’abord l’avoir en main à gauche et le couteau dans la main droite pour couper les aliments dans l’assiette.
1533 Déjà connue à l'époque médiévale (mais peu utilisée), la fourchette est introduite en France en 1533, par Catherine de Médicis. Mais pendant longtemps, cet ustensile pointu ne sert qu'à déguster des poires cuites !
Pour la fourchette, les piques sont placés vers le bas pour montrer aux invités qu'on déjeune entre amis/copains ( copains = partager le pain dans le français médiéval) C'est la raison pour laquelle on place les piques vers le bas car les mettre vers le haut pourrait être une signe de mauvaise entente avec ses invités. Il est cependant vrai que les grandes familles aristocratiques nobles en profitaient pour graver les armoiries des familles sur les manches des couverts
Toujours aussi intéressantes tes vidéos Jamy, depuis mon plus jeune âge tu m’instruit ! Te souviens tu être allé au restaurant le Tremplin, à Metabief il y a des années ? Et bien ta pizza, c’est moi qui te l’ai cuisiné ! 😘
Dans les snacs et brasseries oui pour aller vite car on s'attarde pas dans ce type de restauration vite fait où on a rien de ouf dans l'assiette non plus, on mange comme à la maison. Si on va au restau c'est pour manger des mets plus compliqués qu'on ne fait pas chez soi , on a donc le temps de prendre plaisir à une belle vaisselle, des couverts bien dressés et des plats délicats.
@@er8928Dans un restaurant les couverts sont placés ensemble sur le côté droit. Puis quand le garçon de cuisine vient t'apporter ton plat (avec des mets qualitatifs ou non) il vient également replacer les couverts (généralement il retire aussi ceux que tu ne risque pas d'utiliser; comme une fourchette pour une soupe). Mais initialement tu retrouves tes couverts de la meme maniere que dans un snack
@@er8928 donc si on suit ce raisonnement, des couverts bien placés sont signes de qualité et la garantie que le repas sera raffiné, délicieux, avec des mets délicats etc... et au contraire si je vois qu'ils ont mis les 2 couverts ensemble du même côté, c'est qu'ils servent de la mer** et qu'il ne faut surtout pas s'y attarder, c'est bien ça donc ? 🤭😅😅😅 mais Mdrrrrr 😂🤣🤣
Je suis gaucher par rapport à l'écriture mais pour énormément de choses, je fais la majorité des choses comme les droitiers. C'est le cas pour les couverts (fourchette / couteau) par exemple. Il y a certaines choses que je peux faire des deux mains (bricoler par exemple). Je ne sais absolument pas si je suis un gaucher contrarié par contre. En tout cas, je ne savais pas du tout pour cette histoire de code et d'armoiries, comme quoi, on en apprend tous les jours :)
Vous n'avez pas été ambidextre par hasard. Même si on prend pour main forte la gauche, il y a pleins de choses qui restent. Je l'ai compris le jour où je regardais les gauchers écrire, la main vers le haut, j'écris comme une droitière avec la main gauche. J'ai su par mon père qu'à l'origine j'étais ambidextre.
@@tichab_ De ce que je sais, à part moi et un(e) de mes frères ou soeurs (je ne me rappelle plus :/), les autres sont droitiers, parents compris. Dans mes souvenirs, mes grands-parents étaient droitiers également. Je ne sais absolument pas pourquoi je suis gaucher, mais genre, vraiment pas. Encore moins pourquoi j'arrive à me servir de la main droite pour de nombreuses choses. Concernant le thème de l'écriture, lorsque ça m'arrive, au bout de 5 minutes, j'ai déjà mal à la main et je "bave" sur la feuille vu que ça frotte sur le texte...
Pour la fourchette j avai aussi entendu que c était pour ne pas que les manches longue et pendantes des nobles se prennent dans les dents et donc fasse tombé la fourchette par exemple .
Merci pour cette vidéo, j'adore apprendre de nouvelles choses et le pourquoi du comment! Je croyais que l'on mettait les fourchettes vers le bas pour éviter de se griffer ou se blesser par un geste malencontreux! Maintenant je sais pourquoi 🎉 Salutations depuis la Norvège 🇳🇴 🤗
En Italie, la noblesse utilisait déjà « la forchetta » à deux pics, à la Renaissance pour manger. L’Europe mangeait encore avec les doigts. Ça s’est démocratisé bien des siècles après. CQFD 😊
En fait, la majorité des Européens ne se lavaient pas les mains après avoir quitté le toilet et leurs mains restaient sales avec des traces d'excréments et d'urine. Pour cette raison, la méthode consistant à manger avec une natte et un couteau a été inventée afin que les mains ne touchent pas la nourriture. D’ailleurs, à ce jour, ils ne se lavent toujours pas les mains en sortant des toilettes.
@@mustaphaschon3931encore un porc qu'on a accueilli en France et qui crache sur nos ancêtres. c'est plutôt tes ancêtres qui faisaient ça, nous on a inventé le lavabo
Dans ce cas jamy il faut aussi dire pourquoi dans certain plat ou certains endroits l'on a des 10enne de couverts autour de l'assiette 5 a gauche 6 a droite et 4 au dessus de l'assiette 😄
A l'inverse des anglais où les armoiries sont placées à l'intérieur des fourchettes et cuillères et aussi pour ne pas abîmer les nappes avec les dents des fourchettes.
En fait, la majorité des Européens ne se lavaient pas les mains après avoir quitté le toilet et leurs mains restaient sales avec des traces d'excréments et d'urine. Pour cette raison, la méthode consistant à manger avec une natte et un couteau a été inventée afin que les mains ne touchent pas la nourriture. D’ailleurs, à ce jour, ils ne se lavent toujours pas les mains en sortant des toilettes.
@@grandsome1faut arrêter d'être dans le déni à ce point, il a raison les européens sont des gros crados surtout les groin groin de français ils utilisaient même du parfum au lieu de se laver pour camoufler les mauvaises odeurs haha 🐖🤡
Tout est juste, cependant pour la fourchette, précisez qu'en Angleterre, les dents sont tournées vers le haut car les blasons se trouvent gravés sur le revers de couverts.
Et, pour la fourchette, chez les anglais c'est l'invers. Les armoiries etant presentée sur le devant du manche, on premait soin de les deposer pointe vers le haut. Egalement le couteau et toujours orienté la lame vers le centre de la table par marque de respect envers le convive qui devait s'asoir a cette place. Et, a l'epoque, le presenter pointe vers le bas et donc en directi du convive lui-meme, etait jugé comme une insulte, voir meme dans certain cas une umiliation volontaire du dit convive, ou meme carement une menace pouvant s'interpreter comme une menace de mort.😢
Sauf que le temps d utilisation de la fourchette est bien superieur au couteau. Le couteau ne sert qu à couper (avec la fourchette qui maintient l aliment); La fourchette en plus de servir de maintien, sert à chaque mise en bouche, que le couteau ne sert pas. Puis utiliser le couteau pour couper n a pas besoin de monopoliser la force de la main forte donc l utiliser de la main faible ne change rien. Je suis droitier donc fourchette à droite
Donc le couteau pour montrer que tu marche le droit chemin selon les codes religieux, et la fourchette pour montrer ton rang selon la royauté. Maintenant je comprend pk je me contrefiche de ces codes haha
La fourchette était utilisée depuis l antiquité romaine. Oubliée au 5ème siècle par les peuples germaniques, revenue à l époque medieval et utilisée par tous des le 16 ème siècle. Mais au 17 eme siècle, Louis 14 préférant manger avec sa main, elle a de nouveau perdu de son attrait. Pour redevenir la norme au 18ème.
Super interessant. ✨ Merci Jamy pour ces années de savoir transmis, depuis que je suis tout petit ! ☺️ J’en ai appris des choses grâce à toi… Et me suis même découvert des passions ! À mon tour de te rendre la pareille cette fois-ci : “La majorité des gens est droitière”, et non pas “sont droitiers”. ☺️. Mais ça, tu le savais… On met ça sur le dos de l’inattention 🤭 À bientôt !
pendant toute mon enfance j’ai lutté pour mettre le couvert avec la fourchette à droite car oui je suis droitier ! et comme aujourd’hui je ne pique plus les aliments pour me servir avec mon couteau mais avec ma fourchette j’ai plus souvent recours à ma fourchette avec ma main droite. Cela dit, j’utilise aussi pas mal mon couteau pas seulement pour couper les aliments mais aussi pour les pousser.
Encore une vidéo où j'apprends plein de choses. Je pensais qu'il fallait mettre les piques vers le haut... Et je viens d'apprendre que je suis de la même famille que @JamyEpicurieux! J'ai les mêmes fourchettes avec le même blason 😂
@@soizicbourniquel9373 Merci pour l'info et je suis matrixé comme toi alors 😅 Le pire c'est que c'est à l'anglaise mais on m'a toujours dit que je ne serai jamais reçue à la cour de la reine d'Angleterre 🤣
J'adore ses vidéos éducative.... La nostalgie de c'est pas sorcier avec fred et la voix off puis la fille qui avait rejoint l'équipe Séverine je crois ... Surtout ne changer pas Jamy, meme ici en Russie vous avez vos fans 😉
-Chez nous on a toujours fait l'inverse. Fourchette a droite et a l'envers (pointe vers le haut) car c'est plus propre pour pas toucher la table (avec un petit porte fourchette) -Main droite car il faut plus de dextérité pour que justement les enfants droitier ne se pique pas en enfournant les aliments dans le bouche. -Et le couteau du coté main gauche. Car si le bras droite c'est le plus dextre, le gauche c'est le plus fort, (et on est tous d'accord sur se fait dans ma famille de vigneron). Nop, je reste sur notre méthode familiale, on a des vrais arguments pour les enfants. Ha et pas de porte couteaux, a moins que les couteaux ne soit tordue ils sont pas sensé toucher la table.
J'adore cet homme, je me souviens encore quand j'étais enfant quand la maîtresse emmenait la télé cathodique pour mettre un épisode de "C'est pas sorcier" on était comme des fou 🤩
Enfin j’ai l’explication complète ! J’aime bien manger et dresser une table et je savais que le couteau ne doit pas être posé à gauche et la fourchette à droite posée sur le dos. Il ne manque plus qu’à trouver un blason à graver sur mes fourchettes. 😅
Lisez svp : depuis petit on m'a fait manger fourchette a gauche, mais jai changer a droite, vue que tu mange souvent, assez rapidement (2sem/1mois) ca devient rapidement un automatisme. Car aujrd rappelons que cest pas le couteau qui amene la bouffe a la bouche, mais la fourchette, donc je reste sur le droit chemin en mangeans de la droite ✅
Il serait fort judicieux d'expliquer aux serveurs comment porter un verre au client, qu'ils sachent enfin où le tenir !!! Rares ceux qui ne les tiennent pas là où le client portera ses lèvres ...
C'est pas du tout ça, mais l'inverse. Les dents de la fourchettes sont placées vers le bas pour ne pas se blesser dessus, de plus comme on l'utilise avec les dents vers le bas cela évite d'avoir à tourner la fourchette. Une fois ceci acquis on fait graver le blason du côté visible.
On plaçait le couteau à droite parce que dans les tavernes il fallait le brandir rapidement pour se défendre des bandits. Ce n’est donc pas un code de noblesse mais plutôt de la route.
Les énergumènes qui coupent main gauche en tenant la fourchette main droite MAIS qui switch de main pour porter la fourchette main gauche a la bouche... Des aliens
Dis donc Jamy, tu pourrais nous donner une définition "dictionnaire" qui soit incontestable pour les côtés Gauche et Droit ? Je n'en ai pas encore trouvé !
J'ai toujours inversé les couverts pourtant je suis droitier, juste je trouve plus pratique de manger avec la fourchette mains droite et de couper avec la main gauche
Pourriez vous également parler des différentes fourchettes et leurs usages ? J'aimerais beaucoup comparer ce qu'on nous apprenait à l'école primaire il ya longtemps
J'ai toujours mis la fourchette a droite et une petite cuillère a droite quand au couteau, il est enroulé dans une serviette posé en travers au centre de l'assiette. Il n'y a pas de sorcellerie juste de la simplicité😂
Mais pour viser la bouche la fourchette dans la main droite cest bcp plus pratique. Je change l emplacement du couteau et de la fourchetter a chaque fois.
Il me semblait que c'était l'inverse : c' est parce qu'on a commencé à mettre les fourchettes vers le bas qu'on a commencé à voir les blasons apparaître sur le dos de la fourchette
En France, on place la fourchette dents en l'air pour voir l'écusson ; en Angleterre, on la place dents contre la nappe ! En effet, l'écusson est gravé sur le côté dents en haut !
Si justement la plupart des gens sont droitiers et qu'il fallait prendre le morceau du couteau pour le mettre à la bouche, cela aurait eu plus de sens de placer le couteau à gauche pour ensuite prendre le morceau avec la main droite.
L'histoire du blason n'est pas complète. Le blason a été mis sur le dos de la fourchette parce que les dents étaient placées vers le bas. Elles sont vers le bas en signe de non agression. Comme les dents du couteau vers l'assiette et non vers la main
En gros c'est parce que nos ancêtres d'il y a super longtemps mangeaient avec les mains mais ne pouvaient pas couper sans couteaux. Faire ça aussi strictement n'a plus vraiment intérêt aujourd'hui
Euh bah là je doute Jamy !! Il y a longtemps j'ai regardé un reportage et la fourchette aurait un lien avec le trident... La première fourchette aurait eu trois "piques" et son évolution quatre pour faciliter la prise de l'aliment.. on la positionne pique vers la table pour éviter de se "blessé" en la prenant !! J'aimerais en apprendre davantage😉🙂
