Prepara MASA MADRE SÓLIDA desde 0 en 5 días  

Eva mil gracias por esta magnifica receta. Un buen truco para que las almendras fileteadas no se quemen en el horno, es humedecerlas con un poco de agua. Asi saldran del horno totalmente blancas y crujientes.

Joooo Eva tu si q sabes .Este tutorial es magistral.

Muchas gracias por subirlo

!!! FABULOSO !!! GRACIAS.

Sin palabras, brutal.

Cuántos tips muy valiosos. Muchas gracias.

Eva la verdad que después de ver muchísimos videos para lograr un panetto suave, sabroso y espinjoso. Caí inevitablemente en sin fin de videos sobre la masa madre y la verdad que el suyo es imprescindiblemente el más claro, sencillo y sin duda el que más boto de confundía me ha dado! Gracias de todo mi corazón y glutens 😅😊

Hace años hago masa madre,pero vivo en Vigo y en invierno no me vá bien. En verano volveré.

Buenos días, Eva he vuelto a hacerle un baño a la masa madre porque olía a vinagre un poquito y una vez que la he puesto en el tarro fe vidrio olia más después. Se podría recuperar con varios baños? Espero que sí, no pude respetar lis tiempos de 4 horas entre cada baños ( los 3 antes de ver si la quieres usar lo sntes posible los refrescos cada 12h entendí o guardarla). Espero me puedas contestar. Por cierto ge visto tu proced8pars rl merengue italiano de los macarons y me parece más sencillo que hacer el jarabe e incorporarlo después a las claras). Muchas gracias por compartir. 😊

Hola, lo primero felicitarte por tu canal, está muy trabajado. En segundo lugar comentarte que soy panadero de tercera generación y en mi opinión, si fermentas la masa madre en líquido multiplicas la cantidad de azúcares y bacterias, por lo cual la tienes mucho más activa y cuando la necesites solida la refrescas quitándole la hidratación y la tienes perfecta en uno o dos refrescos. Lo de hacer doblar el volumen e incluso triplicar y crear muchas burbujas, está científicamente demostrado que extresa mucho a las bacterias. Yo trabajo con mi masa madre y es como una natilla, con algunas burbujas en la superficie pero nada más. Y con ella trabajo sin ningún problema. Gracias por compartir, feliz año 😉

Buenos días, he llegado al final pero sin poder seguir las horas de fermentación de los 3 baños. Una cosa como estoy resfriada no me parece que huele porque tiene un olorcito a harina me parece. Si le falta le hago un baño más. Las he guardado en 2 botes solo uno de vidrio. Espero me puedas aconsejar como ahora. Me gustaría mandarte una receta por si no la tienes y sus trucos. Tienes un email donde poder mandartelo? Un beso

Que locura

Tanto trabajo y después el panetone dura 10 minutos sobre la mesa, gracias por tanta información, saludos!

Con lleva mucho tiempo y trabajo Pero el q algo quiere algo le cuesta ❤

Cuando han pasado los 5 días y hemos hecho los baños, donde la guardamos hasta poderla utilizar? Y que hay que hacer después?

Buenos días, mi marido dice que tiene un poco de olor a vinagre, le gago un baño más? Ya ge hecho 3 sin poder respetar l9s tiempos. Un beso

En mi país si acaso 😢hay alguna con 12 de proteína , será q con esta puedo hacer el panetone? Gracias 🙏 estupendas sus recetas

Todo bien, pero despues como sabemos que cantidad tenemos que poner por ejemplo en un panettone. Gracias. Muy bien explicado

Gracia Eva por tu explicación, veremos como sale el Panettone que pretendo hacer 😅

Es decir, cuando metes la masa madre en el recipiente de cristal por primera vez entiendo que ya no sigues añadiendo agua a 30 grados para hacer refrescos, no?

Que curioso! No había visto nunca hacer la masa madre asi!,Lo veo muy complicado lo de la masa madre!

Vaya video de 10 increíble, pero tengo una duda o me he saturado y me he perdido que es posible jajajaja pero la masa madre que pones ya en el bote como la vas refrescando? Gracias

Se puede fermentar en una yogurtera? 😊

A ver si entendi porque es mucha info, los primeros días son cantidades iguales de harina y agua, después de esos días es el peso de la masa en harina y el 20% de agua. Pero es probable que la masa no absorba toda la harina. Después la masa fermenta en agua con un 3% de azúcar y hay 2 maneras de dejarla fermentar, en un paño para darle mucha tensión, y en un bote. En los 2 hay que sacar la corteza porque son bacterias muertas

Buenos días, estoy en el cuarto día de la masa madre pero la veía algo seca y me he puesto un poco de agua en los dedos, no ha subido. Sin embargo estoy pasando una masa madre líquida de centeno y harina blanca y ella ha subido. Qué podría hacer para recuperar mi masa madre sólida con objetivo de hacer panettone? Bueno si se puede. Estoy fuera por evaluaciones y me la he traído al instituto. Un saludo y gracias de antemano

Uf k complicada Eva