Muchas gracias Ivana! Bueno me alegro mucho que hayas aprendido, aunque no sea muy gracioso. Me esforzaré para el próximo video sobre mi humor😂 Es broma, mil gracias!
@@emesinesese elabora diariamente 2 cucharadas de agua y 2 de harina… al día siguiente retiras la parte de arriba y refrescas Así durante 4 a 5 días Estoy en lo correcto? Explicas muy claro pero soy muy insegura
Dos cucharas de harina de trigo integral Con dos de agua Dejarlo semitapado Dejarla 26 a 28 grados Quitar la capa de arriba Día dos ídem Día tres ídem Día 4 se añade harina agua dejarla cerrada hasta q doble tamaño dos o 3 horas O dejarla hasta doble tamaño si no sube refrescarla No se descarta masa madre en día 4
Que raro, las cucharadas no son rasas, le eché como vi en el vídeo y le tuve que echar más agua, sino se quedaba pegada , y en casa estoy a unos 30 grados
Gracias marcos,yo también tengo mi pesitos de gramos también lo puedo hacer así,Me gustaría una receta de hacer el pan completo con la masa madre pero que lleve mediana cantidad de arina, porqué he visto muchas pero para mí son con mucha cantidad quiero empezar con un pan mediano para empezar, gracias
Yo mirando este video sin tener horno, sin tener un frasco, viviendo en una casa más fría que la tundra siberiana y a duras penas con un puñado de harina rancia y amarga 😎
😂 derrepente te pones creati@ y haces algo para calentar como horno. Si estás viendo RU-vid busca como hacer pan sin horno. Me alegra leerte , eres sincer@ me reí mucho gracias 🫂 por alegrarme la noche. Que lind@
Marcos genial,maravilloso haberte encontrado y aprender con esta fabulosa explicación, siempre me hacía ilusión tener esta masa madre para preparar mi pan, porque me gusta prepararlo yo misma. Soy una abuela y estoy feliz de haberte encontrado, te agradezco, te felicito, acabo de suscribirme y poner mi like con mucha gratitud. Abrazo grande
Muchas gracias, muy clara explicación, al fin sólo nos quedaría saber cómo cuidarla y mantenerla o si tendríamos q hacerla de nuevo para cada preparación, bendiciones 🙏
Hola!Tengo oído, qué la mejor harina,para hacer masa madre,es,la de centeno.Aunque compruebo, qué con la de trigo, también,se consigue.Me ha encantado tu vídeo.Reconozco, qué tu sencillez explicando,es fácil de entender.Voy a poner ,manos a la obra.No es el mismo pan,con masa madre.. Muchas gracias.
Hola Catalina! Es cierto que la harina de centeno (asi como las integrales) tienen unas características que hacen que la masa madre fermente mejor, aunque se puede empezar a hacer masa madre con cualquier harina. Me alegro que te haya gustado, un placer saludarte!
Elll mejor video que pude aprender bien hacer masa madre me salió igual hice en 2potes de vidrio y tengo 2 masas madre una para usar el día 5y la otra para usar otro día graciassss 👏👏👏👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Marcos buenos Días. Estoy Feliz ,; seguí tu instrucción de ayer tercer día y hoy día cuarto mi masa madre amaneció Divina, al doble de tamaño y mucha burbuja 👏👏👏👏. Gracias. Gracias primera vez que logro esto. Seguiré las siguientes indicaciones. …❤
@@oruthgonzal7266 un 20% del total de la harina necesitarás. Tienes que calcular hacer masa madre de sobras. Es decir, 200 gr de masa madre para una receta que lleve 1 kg de harina.
Il tuo lievito madre è bellissimo, il mio è più chiaro, perché fatto con farina tipo1 purtroppo non conosco la tua lingua, ma ti faccio tanti complimenti!!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️
Hola Marcos he visto el tutoríal , está muy bien explicado y parece sencillo. Intenté con otros tutoriales y abandoné porque era muy común de hacer. Mi madre hacía una y guardaba porciones de la masa leudada del pan que preparaba y la usaba la vez siguiente. Lamentablemente no aprendí de ella por eso te pregunto: se puede conservar en refrigerador hasta el momento de usarla? Cad vez que hago pan debo preparar otra masa madre o puedo usar el sistema de mi madre? Explícame cómo hacerlo por favor. Gracias y éxitos!!!
Saludos Marcos, Me gustaria un video de hacer el pan de masa madre con medidas por tazas paso a paso para aprender hacer el pan .Ya tengo la masa mader de camino.grasias
Hola Luz! Lo siento pero no trabajo por tazas porque me parece un método que puede variar mucho y no me parece exacto. El método de pesar en gramos es más preciso. En mi canal tienes muchos videos para inciarte en el pan de masa madre. Mucho ánimo!
Hola Marcos,eres un fenómeno 👍Es una pasada y además súper claro como explicaciones .tengo unas preguntas , durante cuánto tiempo puedo guardar esa masa madre ? La puedo guardar en la nevera para otro día ? Muchísimas gracias, y no dudes en hacer otros vídeos que estamos aquí en casa con los ojos abiertos . Saludos
Hola Carlos! Muchisimas gracias por tu mensaje, cargado de ilusión y lleno de ganas de aprender. Me motiva mucho leer estos comentarios. Aqui te dejo un video que subí sobre conservación de masa madre. Un abrazo ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-q69tKbsislo.html
Hola cómo estás? Soy Anahi desde Argentina ,voy por el segundo dia y va al perfección ,pero me surgió una pregunta ,que cantidad de masa madre necesito para un kilo de harina ? A la espera de tu respuesta
Muchas gracias por el tutorial. Estoy en el tercer día y ya está como al doble de tamaño. 😮 La última vez que intenté no me salió, y creo que fue porque le puse demasiada agua y la hice con harina común. El resultado fue muy diferente esta vez. 🎉
La haré de nuevo ; ya q la anterior la hice con harina blanca ,; tengo integral y probaré con ella ; ojalá nos den recetas de pan más simples q las q hice anteriormente con esa levadura madre!!!muchas gracias !!!
Para no repetir el mismo proceso desde cero se puede refrescar un poco de la de harina blanca con la integral unas cuantas veces, lo que tocará tomar en cuenta que tocará agregar un poco más de agua.
Wowww me saliooo 🤩🤩🤩lo hice exactamente como dijo harina integral y agua de pomo sellado,lo puse dentro del horno para q mantuviera una temperatura adecuada y el segundo día había triplicado su volumen 🥰🥰🥰gracias por compartir sus conocimientos🥰🥰🥰🙏🙏🙏
Hola excelente explicación, pregunta despues de que conseguimos esa masa madre hermosa como la conservamos a temperatura ambiente en el frizer? El frasco bien tapado? gracias por responder ☺
gracias he mirado munchos agarros consejo usted explica bien yo hise de harina de pastel el primer dia vi como puntos negro pero el segundo dia apena es si aumentado
Exelente explicación ,pero como sigue si no usas toda la masa madre , se refresca y se hace el mismo procedimiento ,se guarda en frio , creo faltó el después !! De hacer algo sería bueno lo hagan bien no a mitad de camino
Hola, con tu vídeo me estoy animando hacerla, pero tengo una duda : yo tengo algunas recetas de pan, dime que cantidad de esta masa madre debo usar si mi receta pide 15 gramos de levadura? , gracias y espero tu respuesta. ❤
Hola! Más que fijarme en la cantidad de levadura, te recomiendo que hagas el 20% del total de la harina. Es decir, si la receta pide 1kg de harina, agrega 200 gr de masa madre
Hola Inmaculada! Yo no he probado a hacer un bizcocho 100% con masa madre. Pero me atrevería a decir que no debe ser nada sencillo hacerlo leudar sólo con eso. Creo que se necesita un impulsor con levadura química. Aún asi, he puesto masa madre de descarte para que aporte sabor, eso si.
Hola consulta, al 3er dia me crecio y con burbujas. Segui refrescandola pero despues de ese dia solo burbujea mas no crece. Ya voy por el 8vo dia haciendolo y solo burbujea mucho pero no aumenta su tamaño. A q se debe eso?. Si no crece y solo burbujea puedo usarla o no?
Hola Ivan! Cada masa madre es un mundo, pero si que es cierto que no me ha pasado nunca que burbujee y no crezca. La masa madre debería tener unas horas que crece de volumen y luego decrece ligeramente. Pero no debería quedarse igual. Depende de cómo huela deberías plantearte volver a empezar o seguir con refrescos
Hola Susana! Muchas gracias por tu comentario! Sisi totalmente. De hecho, te recomiendo que cuando vayas a hacer pan, te guardes una porción para próximas recetas. Yo la suelo meter en la nevera y 1 semana aguanta bien. Más tiempo, tendrá que quitarle la capa superior si está de un color raro y refrescar la parte de abajo 2 o 3 veces antes de usarla. Espero que te ayude!
Hola Sabrina! Muy buena pregunta, siempre se guarda en nevera para bloquear la fermentación. Y cuando se necesita, se saca y se refresca las veces que haga falta antes de usar
Buenas tardes marcos, saludos desde Argentina. Soy nuevo en esto y nunca hice un pan. Seguí tus consejos y la masa madre salió perfecta, ahora tendrías algún video sencillo de cómo hacer el pan ? Necesitaría alguna receta fácil por favor
Bom dia acabei de descobrir o seu canal, adorei nunca ninguém explicou tao bem como fazer massa madre só rendo uma dúvida todas as semanas faço pão com 5 quilos farinha em forno de lenha com fermento seco. Não consigo saber como fazer massa madre para esta quantidade de farinha. Será que me pode ajudar? Muito grata
Hola Maria Jose! Un placer saludarte, para hacer pan con masa madre, yo te recomendaría que usaras entre un 20 y un 30% de masa madre sobre el total de la harina. Es decir, de unos 1000 gr de harina, usa 200 o 300 gr de masa madre.
Qué linda explicación, gracias. No encuentro en los comentarios la cantidad de masa madre que se debe utilizar para un pan. Es decir, en relación con la cantidad de harina y agua. Podrías darme esa respuesta, por favor?
Hola, por lo que vi en un video el tiktok, se usa 100gr o 150gr de masa madre como para 500gr o 600gr aproximadamente de harina de trigo para hacer un pan, no se si sea cierto del todo por que aun no lo he colocado el practica.
Lo correcto para pan integral, si necesita 20 g. de levadura fresca para 500 g. de harina, de masa madre unas 10 veces. En este caso serían 200 g.. Un saludo . . .❤
Me ha encantado el vídeo, empiezo! Ya os contaré q tal! Por otro lado, como se conserva la masa madre? Cuanto dura en el frigo? O hay q refrescarla? Gracias por el canal
Hola Natalia! Me alegro mucho que empieces ya! Una gran noticia🙏👏 Para conservarla es fácil: -Si la vas a usar en unos días, métela en la nevera y cuando la quieras usar, sácala y con un refresco (harina y agua) estará lista. -Si no la quieres usar en 2 o 3 semanas, hazle un refresco antes de meterla en la nevera, y cuando esté a punto de doblar tamaño, métela en la nevera y cuando la quieras usar, tendras que refrescarla 2 o 3 veces antes. -Y por último, si no la quieres usar en unos meses o años, tienes que agregar unas 5 o 10 veces la cantidad de masa madre en harina. Es decir, convertirla en polvo y ahi la metes en una bolsa de congelación y a la nevera hasta que quieras volverla a usar.
Hola Gaby! Me alegro que ya estés casi lista con tu masa madre! La prueba de la flotabilidad a mi no me acaba de encantar, porque solamente sirve para masas madres jóvenes (3-4 horas) y con unas proporciones concretas. Por lo tanto, no le des mucha importancia a esa prueba y guiate por su olor y si ha crecido lo suficiente.
Con Dios y la Virgen espero algún día preparar mi masa madre, ése día daré inicio a mi vejez, dedicaré tiempo a las plantas y quizás tenga gallinas por los huevos
Felicidades. Conheci seu canal agora e amo.Pero queria poder fazer pão e massas doces com pré fermento por ser mais rápido. Poderia me explicar como fazer p.f.?❤Mas ainda assim vou por mãos à obra e fazer esta massa mãe. ❤ Gracias aguardo a sua ajuda.
hola Fatima! Muchas gracias por tus palabras. En muchas recetas puedes sustituir la masa madre por un prefermento. Por ejemplo, si usamos 100 gr de masa madre, puedes sustituirlo por 100 gr de prefermento (60 gr harina + 40 gr agua y 1 gr levaduura). Un saludo!
Hola MASTER primero que todo mas que agradecido por su trabajo tan bien explicado, mi duda es saber si cuando uso masa madre , cual es la cantidad a ocupar por kilo de harina..y si esto anula la levadura que llevaria una receta nomal? Osra solo udo masa madre? Agradecere su gentileza en sacarme de mis dudas., desde Torres del Paine, Chile , ultimo rincón del planeta un fiel seguidor
Buenas compañero/a! La cantidad de masa madre normalmente es un 20-30% del total de la harina. Es decir, para 1kg usa 200 gr o 300 gr de masa madre. Puedes añadir levadura o no, yo no uso nunca si pongo masa madre, pero si que se puede agregar de igual modo.
Hola Angela! Se puede poner levadura además de masa madre, pero realmente no hace falta ya que la masa madre es el agente encargado de fermentar la masa y que crezca como debe ser. Por kilo de harina se suele usar entorno a 200-300 gr de masa madre.
Muchas gracias por tus vídeos. mi duda es si necesito x cantidad de mm, cómo llego a esa cantidad. En el último refresco pongo la cantidad q sea necesaria para llegar, o en los anteriores voy buscando esa medida. gracias
Hola buenas! Yo lo hago a ojo. Es decir agrego una cantidad aproximada para la receta. En el momento de empezarla, cojo la cantidad que necesite de masa madre (siempre mejor que sobre) y el excedente lo puedo guardar para próximas recetas.
quisiera tener esta paciencia para hacer ese pan yo medio se hacer con granulada pan casi cciapata bueno no esta mal pero me gustaria poder hacer el pan con masa madre,gracias portus exolicaciones
Porque unos dicen que con la tapa y otros sin la tapa o medio abierta? Se supone que la fermentacion en el pan es un proceso anaerobico, es decir, en ausencia de oxigeno? Menudo lio a veces jajaja
Los primeros días yo si que a veces recomiendo dejar la tapa medio abierta, o bien cada 12 horas, puedes abrirla y remover un poco la masa. Esto es básicamente para que la masa madre los primeros días coja todas las levaduras y bacterias presentes en el aire y pueda fermentar correctamente. A partir del 3er día, no haría lo de abrir la tapa ya porque entiendo que ya han "arrancado" esos microorganismos.
Hola ,yo quiero hacer un pan de trigo sarraceno y una poca de harina integral ,,,,la maza madre se puede puede hacer co una mezcla de harina de trigo sarraceno y otra poca co arina integral😮
Hola Hugo! Siempre a la nevera y asi bloqueas la fermentación. Cuando la quieras usar, la sacas y dependiendo del tiempo que haya estado en la nevera, tendrás que darle 1 o varios refrescos antes de que vuelva a estar lista
Hola Cristian! Esta masa madre sirve para el pan de centeno, pero debes mirarte el video de pan de centeno para saber cómo hacerlo porque funciona un poco diferentr
Auxilio!! Mi temperatura ambiente llega hasta 30 grados o más. Uso aire acondicionado pero no dejó que la temperatura baje demasiado. El caso es que mi masa si se eleva, pero se le ha formado una capa blanca encima. ¿Ya se me habrá podrido?
hola, buen día. tengo un detalle, yo empece a hacer una masa madre hace 1 mes y 2 semanas aprox y durante todo este tiempo jamas de los jamases me ha levantado como muestran en los videos y he visto infidad de gente que le pone al titulo "guía definitiva de masa madre". empece como todos al ojo y tanteo una cucharada de harina integral (11 de proteina) y una de agua de garrafon (para consumo humano) luego intente poniendole en vez de agua bebible le puse un prefermento (manzana y uvas pasas en un frasco con agua y dejandola fermentar dos dias hasta que saque espuma o burbujas) y nada , luego le agregaba kefir disuelto con un poco de agua y nada, en algunas ocasiones medias las porciones con bascula en otras ocasiones retiraba la mitad de masa madre o 3/4 y nadaa... lo he puesto sobre el router, colocado un trapo encima, tapa abierta, tapa cerrada, en la oscuridad y nadaaaaaa no se eleva como la que muestras, si una ocasion llego a triplicar su tamaño (cuando le puse el doble de su peso en harina y agua) pero le hacia la pruba de colocarla un poco en agua y ver si flotaba y naaada. algun consejo? ah tambien intente todo tipo de harina que hay en los supermercados. aclaro que estoy a nivel del mar cuando mucho 15 o 20 mts sobre, y que la temperatura promedio ahorita era de 22 a 26 °C con sensacion termica de 28°C aproximadamente. lo siento si es mucha información XD
Hola Guillermo. Se me han acabado casi los consejos que puedo darte par que te salga la masa madre😂 Lo único que tepuedo recomendar es que tengas paciencia los.primeros días y una temperatura de 25°C aproximadamente. El resto, como te indico en el video. Mucho ánimo compañero🙏
Yo también soy primeriza en masas madre y a la primera me ha salido. Pon 30gr de harina, yo la he puesto de centeno, pero también se puede hacer con integral y 30ml de agua. Lo he mezclado siempre a la misma hora y no he quitado la capa de encima como hacen en este video. El tarro le he dejado siempre cerrado, si subía la masa demasiado, le dejaba un poco abierto y listo. La mezcla se hace durante 5 días. Un saludo
@@guillermomunguiaolivares9447Estoy igual que vos 😅. Voy como por mi quinta masa y nada. Ahora voy por otra y estoy controlando más la temperatura pero no sé... Es amor y odio lo que siento por ella 😂
Buenas tardes. Muy buen video y sobre todo explicado con paciencia y detallado, igual que para realizar la masa madre. Por tanto una vez obtenida la masa madre, se podría hacer pan con ella sin necesidad de levadura de panadería ¿no? Sería la forma tradicional de elaborar pan sin emplear para nada levadura de panadería ¿no? Tuve un debate no hace mucho en un canal sobre este tema y la gente me decía que el pan necesita levadura de panadero para poder hacerse y yo les decía que no, que sólo se necesitaba masa madre. A ver si me lo puedes confirmar. Y con solo masa madre y los ingredientes harina integral y agua (sal opcional) podríamos hacer pan, ¿cierto?
Hola Aitor! Me alegro mucho que te guste el contenido y que me hagas preguntas tan interesantes🙏 Pues para mi el mejor pan es el que está hecho 100% con masa madre sin ningún añadido adicional de levadura. Te podría dar muchas razones para convencerte sobre ello, pero creo que la experiencia y la práctica habla por si sola: en mi canal tienes varios videos de panes hechos con 100% masa madre sin ninguna levadura y los resultados son increibles. El único motivo que puedes tener para agregarle levadura a un pan con masa madre, es para obtener un mayor volumen en el horneado. Pero si usas las técnicas correctas y los tiempos adecuados, el volumen te lo puede dar una buena fermentación únicamente con masa madre. Asi que amigo Aitor, un buen pan sólo necesita de 3 ingredientes: harina, agua y sal. (La masa madre es harina y agua únicamente). Espero haberte contestado tu duda🙏
@@emesinese Muchas gracias. Sin duda me has despejado esa única duda que tenía, pero que estaba pendiente de confirmar y ahora gracias a tí ya estoy 100% seguro de ello, ante tanto ingnorante que me decía que nuestros abuelos y bisabuelos empleaban levadura de panadería. Vamos, como se puede ser tan ignorante. En fin, que ya tengo muchas bocas para callar. Un abrazo. Me ire viendo tus videos para hacerme algún día un buen pan en casa. Y además como me gusta, con harina integral, grano completo con todos sus nutrientes, no con las harinas refinadas que no aportan nutricionalmente nada de nada. Un abrazo.
Hola Ana! Esa sería una grandísima idea! Cualquier forma de obtener esos 28°C aproximadamente seria válida. Ponerla cerca de un electrodoméstico, en agua caliente, al sol etc.
Hola Marcos, muchas gracias por tu explicación! Me gustaría hacer masa madre por primera vez pero tengo algunas dudas. Cuando la masa esté lista el día 4 o 5, qué podría hacer si no uso toda la masa? Se debe seguir alimentando diariamente? Poner en la nevera? O desechar y volver a hacer de cero cada vez que quiera usarla? Muchas gracias de nuevo ❤️
Hola Katius! Muchas gracias por tu comentario y la tan buena pregunta realizada. Cuando ya la tienes lista a los 4 o 5 días, puedes hacer varias cosas: La primera es usarla directamente y guardar una pequeña porción para la siguiente masa. La segunda es que si no la vas a usar entre 1 y 7 días, la guardes en la nevera y cuando la quieras volver a usar, sácala y dale 1 refresco para que se active y puedas usarla. En tercer lugar si no vas a usarla en unas semanas, métela en la nevera dándole un refresco antes de meterla y cuando esté casi en su punto máximo la metes dentro de la nevera el tiempo que quieras. Cuando la necesites, necesitaras 2 o 3 refrescos hasta que vuelva a estar activa. Y por último, si no la usas en meses o años, tienes que agregar 10 partes de harina por cada parte de masa madre (sin agua) y convertir la masa madre en polvo. Lo metes en una bolsa de plástico hermética y a la nevera. Listo! Espero haberte ayudado. En mi instagram está el video completo de lo que te acabo de comentar😉🙏
Hola Marcos! Mil gracias por tomarte el tiempo de responder tan detalladamente ❤ No puedo esperar para comenzar a hacer mi primera masa madre@@emesinese
Hola, es muy interesante la explicación de masa madre, pero considera que qué voy a usar la primera vez la masa madre, cómo la uso cómo ir prolongando la vida útil de la masa?
Pol cuanto tiempo se puede conseivar la masa madre y que medida se aplica en cada receta y si solo es para elavoral pan bueno agrsdesida pol compaltir sus esperiensia bendisiones
Hola Xiomara! La pregunta de la conservación la explico completa en un video que subí hace unas semanas, te recomiendo que lo busques por mi canal. La cantidad que se usa es 200 gr por kilo de harina total de la receta. Se pueden elaborar piezas de bollería también.
Hola! Me encanta tu pregunta porque puede parecer sencilla, pero hay mucha gente que seguro que se lo pregunta. La masa madre es un fermento natural que se utiliza como complemento para que el pan pueda fermentar y leudar como es debido. Tiene muchas propiedades pero para que te hagas una idea, es el sustitutivo a la levadura comercial. Un saludo!
