Propržene domaće njoke s preljevom | Hrana i Vino HR 

Propržene domaće njoke s preljevom
• 400 g oguljenih krumpira
• 2 јаја
• 150 g svježih šampinjona
• 3 žlice brašna
• 150 g šunke iz ovitka
• 200 g krušnih mrvica
• 500 ml vrhnja za kuhanje
• 500 g brašna
• 75 g maslaca
• 1 ½ žlica mješavine začina
• 500 ml mlijeka
• ulje
• sol i mljeveni crni papar
Krumpire narežemo na komade i skuhamo ih. Skuhane i ocijeđene krumpire gnječimo u pire, dodamo 2 žlice ulja, sol, papar i promiješamo. Zatim dodamo dva jaja, 500 g brašna i mijesimo sastojke dok ne dobijemo jednolično tijesto. Produžimo mijesiti tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini. Od tijesta razvučemo koru i izrežemo je na kvadrate od oko 2 cm. Ovako pripremljene njoke stavimo kuhati u zavrelu posoljenu vodu u koju smo stavili malo ulja. Kada njoke isplivaju na površinu izvadimo ih rešetkastom žlicom i stavimo na tanjur sa strane.
Na rastopljenom maslacu pržimo 3 žlice brašna i kada porumeni neprestano miješajući pjenjačom ulijemo mlijeko. Začinimo solju, paprom i mješavinom začina. Kada bešamel umak dobije potrebnu gustoću maknemo s vatre.
Na zagrijanom ulju pržimo na listiće narezane šampinjone. Kada tekućina ishlapi dodamo na kocke narezanu šunku, sol, papar, mješavinu začina i kada se malo proprži dodamo vrhnje za kuhanje. Promiješamo i kada umak dobije potrebnu gustoću dodamo bešamel umak. Promiješamo i kada preljev zavri maknemo s vatre.
Na zagrijano ulje u grill tavi stavimo pržiti krušne mrvice i njoke. Miješamo i kratko propržimo. Kada se njoke oblijepe krušnim mrvicama maknemo tavu s vatre. Serviramo njoke na tanjur i na njih stavimo preljev. Dekoriramo grančicom francuskog peršina.
Uz ovo jelo predlažemo kvalitetno suho bijelo vino napravljeno od sorte Rizling, kristalne svijetlo žute boje laganog okusa limuna s nijansom meda. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stupnjeva. Dobar tek.
Ovaj se recept nalazi u časopisu Hrana i Vino br.87, Siječanj 2018.
www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk
Subscribe for upcoming recipes:
/ @hranaivinohr
Follow us:
Facebook: / hrana-i-vino-hr-102338...