W tym odcinku zrobiłem dla was moją ulubioną tradycyjną przekąskę - suszoną wołowinę, znaną również pod oryginalną nazwą "beef jerky". Warto przygotować ją samemu, bo wychodzi taniej i co ważniejsze, ma dokładnie taki smak jak chcecie - nie przepadam za sklepowymi, bo są zawsze dziwnie przyprawione.
Moje przyprawy na ~0,5 kg mięsa:
- gorczyca biała - 1 łyżeczka - mielimy lub tłuczemy w moździeżu
- czosnek granulowany - 0,5 łyżeczki
- sól - 0,5 łyżeczki
- gałka muszkatołowa - świeżo tarta - ścieramy około 1/4 gałki
- papryka ostra - 1/3 łyżeczki - nawet jeśli lubicie ostre zacznijcie od tej ilości za pierwszym razem i zwiększajcie w kolejnych partiach. Łatwo wsypać za dużo i zabić smak mięsa.
- sos sojowy - około 2-3 łyżeczki
Opcjonalnie:
- papryka wędzona
- ocet jabłkowy
Mięso kroimy cienko na 2-3 mm plastry. Koniecznie w poprzek włókien. Aby ułatwić krojenie wrzucamy wcześniej mięso do zamrażalnika na 30-60 minut, żeby straciło elastyczność. Obkrawamy wszystkie ścięgna i tłuszczyk. Suszymy, aż kawałki będą łamać się w palcach i nie bedą miały miękkich miejsc. Przechowujemy w szczelnych pojemnikach, a w teren najwygodniej zabrać w grubych workach strunowych.
Nasz sklep: piran.pl/
Facebook: / piranoutdoor
Instagram: / piran.outdoor
19 май 2024
