PULLED DI POLLO SUL PELLET - Un pollo cosi succoso non lo avete mai mangiato 

Senza coperchio si seccherebbe troppo. L'unica alternativa è metterlo sul bbq aperto che hai per un oretta e poi passare nel forno per terminare la cottura con tutta l'umidità che ne consegue

@@andreascantamburlo grazie del consiglio 😉

Ciao, 1) spiegato nel video 2) se si vuole assolutamente, ma è come usare una lente d'ingrandimento per leggere un cartello autostradale, dovendo pullare è più facile tastare la carne, oltretutto se misuro il petto sbaglio la coscia, se misuro la coscia sbaglio il petto e così via. In questo caso più che una temperatura target è a nostro avviso più facile fare una valutazione complessiva. Ovviamente il termometro è uno strumento fondamentale per valutare l'avanzamento ma in questo caso forse è meglio usare il proprio gusto e giudizio critico per decretare quando togliere tutto dal bbq.

1) dici "non abbiamo usato la funzione affumicatura" e ancora "abbiamo scelto di non affumicare" .... il bbq a pellet affumica per sua stessa natura ..... 2) tastando con un pollice sei sicuro di non essere andato in over. per carità sarai anche esperto però fino a questo punto .....

Non abbiamo capito cosa vuoi sentirti dire sinceramente, per qualsiasi domanda sulla preparazione siamo qui apposta per aiutare, per il resto libero di cambiare, sperimentare, usare termometri e tecniche differenti. Il pellet rilascia aroma a prescindere, l'affumicatura in senso stretto è un altra cosa. Per vedere se una carne di sfilaccia senza essere omogeneizzata sinceramente non riteniamo che servano grandi corsi di cucina. Per domande vere non smetteremo mai di rispondere e di aiutare, per il resto non imponiamo niente a nessuno.🤙🏻