Odc.276 - Remigiusz Rączka odwiedza Szczyrk, gdzie przygotowuje jagnięcinę po beskidzku ze śliwkowym chutneyem oraz gulasz w kociołku. Składniki poniżej:
Jagnięcina po beskidzku
jagnię - 1 szt. (ok.10 kg)
marynata:
czosnek - 4 główki
gałązki jałowca - kilka sztuk
sól morska - 4 łyżki
papryka słodka - 1 łyżka
pieprz - do smaku
do smarowania w trakcie pieczenia:
olej - 100 ml
ocet winny - 100 ml
sól - szczypta
Chutney śliwkowy
suszone morele - 100 g
suszone śliwki - 400 g
skórka z jednej pomarańczy
ocet winny - 100 ml
miód - 4 łyżki
papryczka chilli - 1 szt. świeży imbir - szczypta
sól, pieprz - do smaku
Gulasz w kociołku
udziec barani - 2 kg
czosnek - 2 główki
cebula - 0,5 kg
suszone śliwki - 40 dag
wino czerwone wytrawne - 0,75 l
papryka czerwona - 2 szt.
papryka żółta - 2 szt.
ajvar - 3 łyżki papryczka chili - 1 szt.
wędzona słonina - 10 dag
olej - 100 ml
ziele angielski - 10 szt.
liść laurowy - 6 szt.
papryka słodka - 2 łyżki
kminek mielony - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku
7 янв 2018
