Odc. 187 - Remigiusz Rączka gotuje w restauracji "Enklawa" w Tychach na Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki". Składniki potraw poniżej:
Befsztyk tatarski z sardynką
na dwie porcje:
szynka wołowa - 25 dag
sardynki - 2 szt.
cebula - 1 szt.
pieczarki marynowane - 50 g
ogórki konserwowe - 50 g
musztarda - 1 łyżeczka
woda gazowana - 100 ml
oliwa - 1 łyżeczka
żółtko - 2 szt.
pieprz czarny, sól - do smaku
Gicz cielęca z kapustą z podgrzybkami
gicz cielęca - 2 szt. (ok. 800 g)
marchew - 2-3 szt.
seler - 0,5 szt.
pietruszka - 2 szt.
por - 1 szt.
masło - 7 dag
czosnek - 6-7 ząbków
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 3-4 szt.
woda - ok. 1 l
śmietana kremówka - 500 ml
majeranek - 1 łyżeczka
pieprz, sól - do smaku
kapusta z podgrzybkami:
kapusta kiszona - 30 dag
suszone podgrzybki - 10 dag
masło - 0,5 kostki
cebula - 1 szt.
czosnek - 3 ząbki
majeranek - 1 łyżeczka
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 2-3 szt.
pieprz, sól - do smaku
ew. trochę wody do podlania
grillowane ziemniaki z pieca z rozmarynem:
ziemniaki
świeży rozmaryn
pieprz, sól
Orzeszki maślane
ciasto:
mąka pszenna - 300 g
masło - 1 kostka
żółtka - 3-4 szt.
cukier puder - 10 dag
nadzienie:
masa kajmakowa - 1 puszka
spirytus - 20 ml
polewa czekoladowa
czekolada gorzka - 100 g
mleko - 1 szklanka
posypka:
orzechy mielone - 50 g
lub kokos - 50 g
31 дек 2015
