#recetas #guisos #ternera
En éste vídeo te explico paso a paso como hacer un guisado de Rabo de Ternera en Olla Rápida. Se trata de una receta tradicional en la que se utiliza trozos del Rabo de Ternera ó Buey, y que necesita un tiempo largo y prolongado de cocción para que resulte tierno y meloso. Nosotros para ello hemos utilizado la Olla Rápida, ya que de ésta forma acortamos el tiempo de cocción en 3 veces, siendo en tan sólo 40 minutos su cocinado. En olla Normal nos costaría unas 2 horas conseguir que éste corte de ternera resulte tierno y meloso, el punto en el que la carne se separa del hueso sin dificultad. Y es que éste guiso tiene la clave de la cocción prolongada para conseguir que esté tanto la carne como la salsa en su punto. En cuanto al resto de la receta, se hace exactamente igual que si la hicieras en olla normal ya que necesita de su sofrito de verduras y su reducción de vino para que salga espectacular. Además os sugiero una guarnición para acompañar el guiso de ternera consistente en un salteado de setas de cultivo que le van a dar un toque con carácter a su sabor y presentación, así como unas patatas fritas que siempre alegran el plato. Se trata de un plato contundente, por lo que no requiere excesiva guarnición en su caso, porque si empiezas a mojar pan en la salsa vas a llenarte como nunca, porque no podrás parar¡¡. Espero que hagáis la receta en casa y la disfrutéis tanto como nosotros.
Rabo de Ternera Guisado Ingredientes 3-4 Personas:
-1 Kg o 6-8 Trozos de Rabo de Ternera
-2 o 3 Cebollas Moradas
-2 Zanahorias
-Medio Pimiento Rojo
-2 Tomates Maduros
-3 Ajos
-350 mil/grs de Vino Tinto
-100 mil/grs de Agua
-2 Hojas de Laurel
-1 o 2 Patatas Grandes
-150 gr de Setas Shimeji
-1 Nuez de Mantequilla (opcional)
-Sal, Pimienta y Aceite de Oliva
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27 янв 2024
