Ramazan sofralarına çok yakışacak, tek başına ana yemek bile olabilecek, kıvamıyla, iç harcıyla şaşırmadan kolayca yapabileceğiniz çok lezzetli bir sini köftesi tarifi.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Hamuru için;
200 gr çift çekim tranç kıyma
1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Kıymalı harcı;
200 gr çift çekim dana döş kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 avuç ceviz
3 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
Üzerine;
1 avuç çam fıstığı
1 kahve fincanı zeytinyağı
Hamuru için; 1 adet orta boy patatesi soyup, ince ince doğrayın ve 1 ve çeyrek bardak suda, yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ateşten aldıktan sonra tenceredeki suyla birlikte, çatalla ezip, 1 su bardağı köftelik bulguru ilave edin. Bulgurla birlikte de biraz karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp, soğumaya bırakın.
Kıymalı içi hazırlarken; Bir tavada 3 çorba kaşığı tereyağı eritin. 200 gr çift çekim dana döş kıymayı 2 adet incecik doğranmış soğanla tavada karıştıra karıştıra pişirin.
Yarımşar çay kaşığı tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı nar şurubu, 1 tatlı kaşığı biber salçasını ilave edin.
Kıyma suyunu tamamen çekip, tavanın dibi hafif tutuncaya kadar kavurun.
Bu karışımı ateşten alıp soğumaya bırakın.
İnce doğranmış ½ su bardağı ceviz içini yağsız tavada 2 dakika ısıtın. Kıymaya karıştırın.
Soğuduktan sonra bu karışıma iki kez çekilmiş 200 gr kıymayı ,1 tatlı kaşığı kimyonu, 1 tatlı kaşığı biber salçasını, 1 tatlı kaşığı pul biberi, ½ çay kaşığı tuzu ve ½ çay kaşığı karabiberi ilave edin.
Mutfak robotunda veya ellerinizle macun kıvamında bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
Hamuru iki parçaya ayırın. biri diğerinden azıcık daha fazla olsun. Bu altı olacak. Tezgaha geniş bir parça streç film serin. Hamurun bir parçasını üzerine alın. Onun üzerine bir parça streç film yayın ve hamura yarım cm kalınlığında olacak şekilde, kullanacağınız fırın kabının şeklini vererek açın. Üzerindeki streç filmi alın.
Pişireceğiniz kalıba bir miktar zeytin yağı gezdirin. Açtığınınız hamuru altta ki streç yardımı ile kalıba ters olarak yerleştirin. Streç filmi çekip alın. Kenarlarda ki fazla hamurları alın.
Hazırladığınız kıymayı kaptaki hamurun üzerine yayın.
İkinci parça hamuru da aynı şekilde açın. Kenarlarını tahta bir bıçakla veya bıçağın tersiyle streç film üzerinden düzeltin. Ortasını bir bardakla yuvarlak olarak yine streç film üzerinden kesin. Ardından kenarlara doğru dilimleyin. Üstteki streç filmi alın.
Üzerine 1 avuç çam fıstığı serpin.
180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin. Yeşil salata ve limon dilimleri ile servis yapın.
Not: Üzerine zeytinyağı yerine, eritilmiş tereyağı da gezdirebilirsiniz.
Diğer Videolarımız;
►Başka Türlü Güllaç Tarifi | Kavunlu, Dondurmalı ve Fıstıklı Güllaç Tarifi
• Kavunlu, Dondurmalı ve...
►Ekipçe İftarda Mangal Yaptık | En Güzel Mangal Eti Nasıl Hazırlanır?
• Ekipçe İftarda Mangal ...
►Tavuk Dünyası Şefin Tavası (Challenge) | İftar Menüsü | Makarna, Domates Çorbası, Sütlaç ve Salata
• TAVUK DÜNYASI ŞEFİN TA...
►Biberli Ekmek Tarifi | Burak’ın Ekmek Teknesi
• Meşhur Biberli Ekmek (...
►Karadeniz Sofrası | Mısır Ekmeği, Karalahana Çorbası, Dible ve Balık Tava Tarifi
• Karadeniz Sofrası | Mı...
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
20 май 2019
