Ravioles con relleno de Espinaca 

INGREDIENTES. (5 personas )
400 gr. De Harina sin preparar
2 unidades de huevo
½ cdta. De sal
1 cdta de aceite de oliva
En un bowl cernir la harina , hacer un hollo en el centro y agregar los huevos , sal, y aceite , integrar todo envolver en bolsa de plástico o con film y llevarlo a la refrigeradora por 20 minutos.
Relleno
500 gr. De Hoja de espinaca
150 gr. De queso Ricota
150 gr. De queso crema
Sal , pimienta y Nuez moscada

Preparación
Lavar las hojas de espinaca , colocarlas dentro de una olla sin agua , (blanquear ) moverla con la ayuda de una pinza hasta que estén cocidas aprox 2 minutos.
Retiramos la espinaca , esperamos que enfríe para poder cortarla con un cuchillo en trozos pequeños .
En un bowl , agregamos los quesos , con la ayuda de un tenedor integramos bien y le agregamos la espinaca picada , condimentamos con sal , pimienta y nuez moscada .cubrimos con film y Refrigeramos por 10 minutos aprox.
Extendemos la masa cortando un pedazo para luego extenderla ya sea con rodillo o con la máquina .
Rellenamos los orificios del raviol , luego con una brocha pincelamos con agua todos los bordes para que pegue y así poder tapar con un poco de masa . cortamos y congelamos .
En una olla colocar agua y sal , esperar que hierva y colocar los ravioles por 8 minutos aprox.