LOS MEJORES RAVIOLES DE CARNE Y ESPINACA - de la nona FILOMENA Receta: para 6 personas que comen bien 600 Gr Harina 6 Yemas de Huevo 1 kg Espinaca cocida Condimentos: a gusto Nuez Moscada Sal Pimienta
La salsa me pareció floja, yo uso huevos de campo tiene mejor color la masa, también tiene que descansar la masa, sobar 2 veces en el mismo punto ,hasta llegar al punto justo, salsa tomate, cebolla, pimiento, una vez cocinada la salsa mezclar con crema de leche, y esa es la salsa espectacular, sacar los ravioles con un colador a mano no tirar dentro de un hervidor colador porqué se pueden desarmar porqué la masa está hecha con huevos, no es como los de fabrica por esos son de harina y agua nomás, y tardan como 20 minutos en cocinarse, y estos caseros en 3 o 4 minutos están listos.
Eso es según la región de Italia, si quieres hacer una masa transparente de 1mm de espesor, NO le pones huevo, solo agua, como se hace en algunas regiones
