Pamtim kada je u djetinjstvu tatin prijatelj iz okolice Zagreba pripremao ovaj poseban "tanjur". Nekoliko desetljeća poslije, moja obitelj investira u novu opremu za pripremu ovog specijaliteta pa nisam mogla odoljeti i ne podijeliti pripremu s vama. Krenuli smo put šume kako bi snimili zadnji video recept MI Ravlić iz ljetnog serijala na otvorenom u mojoj šumskoj kuhinji.
vrijeme pripreme: 1,5 do 2 sata
sastojci: za 8 osoba
- 1,5 kg svinjskih kotleta
-1,5 kg piletine (batak/zabatak)
- 1 kg Ravlić domaće kobasice za pečenje
- nekoliko žlica masti
- 2 do 3 paprike
- 3 rajčice
- 2 do 3 glavice luka
- 1 kg krumpira
- 2 do 3 dcl bijelog vina
- 1 žlica mljevene paprike
- sol
za marinadu:
- senf
- 3 dcl bijelog vina
- sol, papar
- 2 dcl ulja
Dan prije, stavite meso u marinadu. Posolite, popaprite, namažite senfom pa zalijte mješavinom ulja i vina. Poklopite i ostavite u hladnjaku.
Skuhajte krumpir u slanoj vodi, ali ne do kraja. Nasijecite luk, papriku i rajčice. Pripremite vino i začine, papriku rastopite u 3 dcl vode. Naložite vatru (ne prejaku) pa stavite tanjur za kotlovinu neka se ugrije. Dodajte mast. Na vrelu mast dodajte meso i zapecite ga sa svake strane kako bi dobilo koricu. Zapečeno meso odlažite na rub tanjura. Krenite s kotletima pa piletinom i na kraju kobasicom. Kobasicu zarežite ili nasijecite na manje komade neka pusti svoje sokove i arome u tanjur. Maknite i kobasicu pa dodajte luk. Kada požuti, dodajte papriku, posolite. Kada paprika malo omekša, dodajte rajčice i skuhani krumpir. Sve promiješajte, probajte okus i posolite prema potrebi. Vratite meso u povrće, zalijte s otopinom paprike i vode, pomiješajte i ostavite neka se krčka na laganoj vatri. Pozovite društvo neka se pridruži i proba okuse namakanjem kruha u tanjur kotlovine. Zadnjih nekoliko minuta dodajte vino, nakon 10ak minuta kada vino ispari, kotlovina je spremna za posluživanje.
Dobar tek!
7 сен 2021
