Instagram : / alexandru.basaraba
Facebook : / basarabaalex
▶Ingrediente 2 porții:
◽Ficat de pui 70% porumb 500g
◽Usturoi 4 căței
◽Pătrunjel o mână mică
◽Boia afumată jumătate linguriță
◽Zeama de la jumătate de lămâie
◽Unt 82% 35-40g
◽Brânză de burduf 150g
◽Ulei pentru prăjit 2 linguri
◽Ulei de măsline (la final) aprox 3 linguri
◽Sare, piper
▶Despre tigaia de fontă:
◽In general tigaia de fontă este una accesibilă, foarte rezistentă și versatilă in același timp. Sunt și tigăi ieftine din fontă, dar sunt si de calitate superioară. Personal, mă încântă calitatea și pentru asta optez de fiecare dată. Tigaia mea este emailată, una care nu o sa dea bătăi prea multe de cap. În afara faptului că este foarte grea, deci nu poți face giumbușlucuri din încheietură, cum ar fi să arunci în aer o clătită, nu e făcută pentru așa ceva😄 Eu întorc totul cu un clește, nu mișc tigaia foarte mult, doar daca este nevoie. Daca este fontă simplă, atunci lucrurile se complică puțin.
📍Din câte știu eu, tigăile de fontă sunt de 2 feluri:
1️⃣Fontă clasică:
Acesta este modelul clasic, probabil cel mai utilizat și popular, însă necesită ceva mai multă atenție. Înainte de prima folosire tigaia trebuie arsă bine, știi că ai făcut-o bine când devine lucioasă și se creează un fel de peliculă, care ulterior produce un strat natural anti-aderent, strat care se accentuează pe măsură ce se folosește mai mult tigaia. Trebuie aplicat un strat de ulei după fiecare utilizare(după ce a fost uscată), altfel va rugini foarte repede. Se poate folosi in orice situație, chiar și peste focul cu lemne sau în contact direct cu jarul. Avantajul este prețul, fiind mai ieftină, iar dezavantajul este întreținerea.
2️⃣Fontă emailată:
Aceasta nu are nevoie de ardere, înainte de prima utilizare. Este îmbrăcată cu un strat de email și asta ușurează treaba. Stratul acesta, are efect anti-aderent, deci mâncarea nu se va mai prinde atât de ușor. Nu are nevoie de strat de grăsime după utilizare, deși o șterg bine după fiecare utilizare sau o las puțin pe foc, până am siguranța că nu mai sunt urme de apă. Poate fi folosită pentru a găti pe aragaz și în cuptor, dar nu și pe grătar. Avantajul este ușurința în folosire și mentenanță, dezavantajul fiind prețul, în general mai costisitoare.
🆗Ca notă finală, fonta clasică este varianta celebră si cea mai folosită pentru prăjit carne. Însă, daca vrei varianta asta, trebuie să iei în considerare, printre altele, cele de mai sus. Eu prefer să plătesc un bănuț în plus și sa am o varianta mai ușor de folosit, dar la fel de rezistentă. Ambele variante sunt speciale, au capacitatea sa rețină căldura foarte bine și s-o distribuie uniform și constant.
✅Câteva avantaje:
◽Foarte rezistenta
◽Reține căldura foarte bine
◽Folosita frecvent, se creează un strat natural anti-aderență
◽Versatilitate
❌Dezavantaje:
◽Întreținerea
◽Greutatea
◽Poate rugini
27 янв 2022
