Danke das ihr am Ende auch auf Kommentare mit Kritik eingeht, es wäre viel einfacher diese einfach zu überlesen und nur positive Kommentare vorzulesen aber ihr bzw. Peter hat die "negativen" trotzdem vorgelesen. 👏
Zu Jays Porrée-Frage: Auf der Arbeit (KiTa-Küche, wo täglich für +/- 200 Leute gekocht wird - niemand ist gelernter Koch, viele machen das aber schon Jahrzehnte), machen wir es wie folgt: Die äußerste Schicht anritzen und dann komplett abziehen. Die nächste Schicht dort abschneiden, wo sie sich aufspaltet (wo sich, wie von Jay erwähnt, der Dreck gerne sammelt). Und dann bei den folgenden Schichten jeweils dort abschneiden, ab wo sie nicht mehr "schön" sind, also das Grün fleckig o.Ä. ist. Dann schneiden wir die Stangen in der Mitte längs auf und schneiden sie anschließend in dünne Scheibchen. Wenn alles geschnitten ist, kommen die Scheibchen zum Waschen in kaltes Wasser, werden schnell wieder rausgenommen (damit möglichst wenig Vitamine verlorengehen), und so lange nochmal erneut in weiterem kalten Wasser gewaschen, bis das zurückbleibende Wasser "sauber" erscheint. Je nach Verschmutzungsgrad sind das in der Regel drei oder vier "Waschgänge", selten reichen auch mal zwei. Eine unserer neueren Kolleginnen hat noch eine andere Technik: Sie löst auch die äußere Schicht ab. Dann viertelt sie die Stangen bis fast ganz runter, sodass sie noch so gerade zusammenhängen, und wäscht dann unter fließendem Wasser mit den Fingern den Dreck zwischen den Schichten raus. Von uns Anderen macht das aber keine so, weil der Porrée dann ziemlich auseinandergefleddert und damit komplizierter zu schneiden ist, bzw. das Ergebnis nachher wesentlich ungleichmäßiger ist, was bei Porrée in Kinderessen schwierig sein kann (dann wird oft schlechter gegessen).
In einfach, der Länge nach bis zur Mitte einschneiden (die Wurzel ganz lassen damit der Lauch nicht auseinander fällt) und dann auffächern und mit Wasser spülen. Zumindest hab ich es mal so gelernt.
Ich kenne das was deine Kollegin macht von meiner Oma. Wir halbieren die immer. Aber wir kochen natürlich nicht für 200 Leute, also müssen wir nicht so auf die Zeit achten.
Ach und wo ihr gerade vom Gemüsereis schwärmt, kleiner Geheimtipp von mir: Setzt Reis auf, mit der richtigen Menge Wasser damit ihr hinterher nichts abgießen müsst. Sobald der Reis kocht, packt ihr in den Topf eine Packung TK Buttergemüse drauf, so wie es ist mit der Kräuterbutter und allem. Ein bisschen Würzen nach Geschmack, wenn ihr den Reis nicht in Brühe kocht. Sobald der Reis fertig ist, ist das Gemüse auch fertig und keine Matsche. Tada Gemüsereis~ (Und sehr günstig!)
Man könnte doch bei Videos mit einem etwas längeren Werbeblock diese Funktion von YT nutzen, dass man das Video in Abschnitte einteilt. Wie Brammen ja sagte, man kann einfach vorspulen, aber es erleichtert dem Zuschauer das natürlich, wenn direkt ersichtlich ist, dass die Werbung jetzt so und so lange geht.
RU-vid Vanced hat eine Funktion, die eine Markierung von Werbung durch Nutzer zulässt. Andere Nutzer können diese dann automatisiert überspringen. Finde ich eine super Funktion.
Im Browser gibt es dafür die Erweiterung SponsorBlock, welche dir auch Segmente anzeigt, in denen ein Sponsoring vorkommt. Erstellt werden diese Segmente von Nutzern und du kannst einstellen, ob du sie automatisch überspringen willst oder ob sie dir nur angezeigt werden sollen.
Jede Reissorte hat verschiedene Reis zu Wasser Verhältnisse hier ein paar Beispiele Basmati: 1:2 Jasmin: 1:1,5 Langkorn: 1:2 Naturreis: 1:2 Wildreis: 1:2,5
Wenn Köche von Wixen Sprechen... dann umgehen sie einfach die Standard Herstellung von Gerichten, oder wenn Die Vorbereitungen für Menüs, Buffets, Banketts, A la Cart etc. nicht reichen... und man schnell was braucht, dann Wixen wir schnell was zusammen, was so na ans Produkt ran kommt wie nur möglich ^^ man könnte es si beschreiben: Wixen, die Fähigkeit etwas in kürzester Zeit Heerstellen was eigentlich mehrere Stunden Zeit Benötigt ^^
Ich hatte damals zwei Probleme mit *Hello Fresh:* 1. Die Produkte waren nicht immer frisch. Habe zwei Mal verschimmelte Ware erhalten und deren Argument war, weil man die Ware vor Ort ab Wochenbeginn lagert, kann es sein dass ich auch am Mittwoch die Ware erst zugesendet bekomme. Finde ich aber recht seltsam. wenn Produkte innerhalb von 3-4 Tagen schon anfangen zu schimmeln. 2. Pakete verschwunden sind. Bis heute weiß ich nicht, wo die Pakete abhanden gekommen sind. Klar kriegt man eine Rückzahlung, aber dennoch ist das sehr seltsam. Was ich aber auch schon 3x erlebt habe: War bei der Arbeit und da hat ein Lieferant bei uns geklingelt. War je ein Paket von Hello Fresh und in den unterschiedlichen Fällen mit 3 verschiedenen Lieferanten, haben die Lieferanten die komplett falsche Adresse beliefert.
Also hier meine zwei Cents als Koch zu Jays Poree Frage: Einfach äußerste Schicht abziehen, Poree längs halbieren aber Wurzeln drannlassen damit er nicht auseinander fällt. Dann mit dem oberen Teil nach unten unter fließendes Wasser halten und mit den Fingern die Schichten leicht auffächern und den Wasserstrahl den Schmutz rausspühlen lassen. Kurz trockenschütteln und fertig. Der Schmutz ist in der Regel nur in der oberen Hälfte des Lauchs.
Ich bestelle mir auch gerne Hello Fresh. Finde es schade dass es für Bestandskunden keinen Rabatt gibt. Deswegen storniere ich die Boxen oft bist der Rabatt per Post kommt.
Ab und an hab ich mit viel Googelei auch schon Bestandskunden-Rabatte gefunden. Mache es aber sonst wie du und bestelle nur mit Rabatt. Vollpreis ist mir zu viel 😬
Zu der Reis Frage: Ja generell kann man Pi mal Daumen sagen dass das Verhältnis zu Wasser mit dem Reis 2:1 ist, aber je nach Reissorte und wie alt das gelagert wurde muss man je nach dem ca. 10% dazugeben oder weg nehmen. Edit: für 4-8 Portionen
Ich mag Pietsmiet kocht ganz gern. Wenn es aber um Bewertungen geht, bei denen bestimmten Firmen oder Partner sponsern, bin ich immer etwas zwiegespalten ob die Bewertungen auch der tatsächlichen Meinungen entsprechen.
Ist halt Werbung. Da ist nicht allzu viel Platz für tatsächliche Meinung, man möchte ja auch weiterhin an diesen Cooperations verdienen. Richtig schlecht werden sie es aber wohl kaum finden, sonst gäbe es diese Projekte eher gar nicht.
So funktioniert Werbung. Natürlich machen die das Produkt nicht schlecht weil die bekommen dafür Geld. Das musst du dir bei jeder Werbung vor Augen führen nicht nur bei Influencer Marketing.
Ich habe das auch mal getestet, war sogar sehr überrascht über die Qualität. Habe es aber wieder gekündigt weil die Meisten sachen aus dem Ausland kommen und nur in DE ein Aufkleber drauf kommt damit es so aussieht als käme es aus DE. Beim Fleisch das gleiche, bin freund von Artgerechter Haltung und das ist hier nicht gegeben.
@@ChrisSeilerLFD Machen die Bewertungen im allgemeinen überhaupt Sinn? Ist ja bloß die Meinung von ein paar Laien (und Peter dem Snob) und kein professionelles Testteam. Am Ende ist es doch sowieso nur ein Unterhaltungsformat. Da sollte man mMn. nicht zu viel überdenken/hinterfragen.
23:00 Tatsächlich ist der Begriff "(zusammen-)wichen" unter Köchen sehr gängig, wie Peter es beschrieben hat. Umso verwirrter sind aber Freunde und Bekannte, wenn ich mal privat für sie koche und davon spreche etwas hingewichst zu haben :D
Tatsächlich wird Porree normalerweise zur Hälfte aufgeschnitten und dann unter fließend Wasser durchgespült. Besonders wenn's schnell gehen soll. Man kann die Stange natürlich auch gleich ganz der länge nach halbieren, also ganz durchschneiden und nicht nur bis zum Kern.
Dank euch, haben wir nach der Geburt unserer 2. Tochter mit Hello Fresh angefangen. Wir lieben es, die Auswahl und nicht einkaufen gehen zu müssen. Außerdem, kocht man so nicht seine ständige 10 Gerichte :D Vielen lieben dank dafür
Ich pausiere die Box immer im Voraus, um es nicht zu vergessen. Dann nur die Woche freischalten, wenn ich es brauche oder schöne Gerichte in der Woche dran sind.
Zum Porree sauber machen: Porree schonmal klein schneiden wie man es wünscht und dann das geschnittene in einem tiefen Topf mit Wasser packen, sodass die Stücke am besten schwimmen (ist einfach angenehmer. Man kann dann auch natürlich weniger Wasser nehmen, was aber mühseliger sein kann) dann einfach das Porree einfach mischen oder rühren, sodass der Dreck weg geht und dann in einem Sieb umpacken. So hat man sauberes Porree 😊 Erfahrung: Ich bin Koch
Den "dreckigen" Porree so schneiden wie man ihn braucht, dann in ein Sieb und bei fließenden Wasser spülen und mit dder Hand mal Wenden bzw durchmixen.
Zum Thema zusammenwichsen kenne ich ne lustige Geschichte. Wir hatten mal eine Küchenhilfe die den Begriff nicht kannte. Sie war relativ jung, würde um die 20 Schätzen. Fragte dann ob das ein "Fachbegriff" wäre und wollte sich zuhause noch weiter informieren bzw ihrer Mutter die "Fachbegriffe" zeigen die sie gelernt hat. Ps: Das ist kein Fachbegriff sondern viel mehr ein Slang oder Jargon. Sie erzählte uns wie sie auf ihren Handy nach "zusammen wichsen" gesucht hat und ihr viele Porno Seiten angezeigt wurden, während ihre Mutter dabei war. ^^
Lauch erst schneiden und dann Waschen. In ein Sieb geben und ab ins Geschirrspülbecken rein. Bei Salat und Gemüse kannst du auch Salz ins Spülwasser geben und es ein paar minuten da drin lassen, da Ungeziefer hat dies nicht so gerne.
Beim Porree einfach längs bis zur hälfte einschneiden, ein wenig auseinander gedrückt dann unterm Wasserhahn halten fertig dann kann man immer noch ringe schneiden ^^
Bin erstaunt dass ich hier so unterschiedliche Kommentare sehe wie man Porree schneidet, einfach in Ringe schneiden und 5 Minuten in Salzwasser einlegen, dreck weg, Ungeziefer falls sich da noch was verirrt hat und sauberes Porree ist da😅
An Jay, falls es für das Gericht möglich ist einfach erst klein schneiden und dann wie ein Salat etc. waschen oder andernfalls mit dem Daumen in die einzelnen Reihen fahren und diese leicht auseinander drücken dadurch öffnet es sich genug zum auszuwaschen aber es fällt nicht auseinander.
Ey ich habs ins Video geschafft. Auch wenn es nicht so wichtig ist, aber entweder Seiko-witch oder Seiko-witz hab ich schon gehört, aber die Aussprache war mir neu haha. Mein abgeschnittener letzter Satz ging ja noch in die Richtung dass man bei hello Fresh ja auch andere Rezepte auswählen könnte. Trotzdem war das Rezept gut. Jay hat auch recht, Lebensmittelverschwendung sollte es nicht werden und bevor es das wird dann haltet es lieber simpel
Porree wird unten und oben abgeschnitten , dann wird die Stange in der Mitte halb geteilt und unter laufenden Wasserhahn Blatt für Blatt gewaschen, nur teilen, nicht durchschneiden
Ich Schneid den Lauch kurz vor dem gefächerten hälftig auf. Heißt das weiße Ende ist noch rund zusammen und geht dann nach oben halbiert weiter, und da lass ich Wasser drüber laufen bis der Sand und Erde draußen ist. Da fällt nix auseinander.
Das Ding bei Hello Fresh ist dass das bei PietSmiet eigentlich kein guter Gutschein ist , den kriegst du an jeder Ecke oder noch bessere Angebote , also wer Hello Fresh zu normalen Preisen kauft ist Lost
Ne, der meint schon das Wort mit W am Anfang. Ich vermute, er hat viele Kitchen Impossible Folgen gesehen, ist ein Standardausdruck sowohl vom Tim Mälzer als auch Tim Raue.
10:40 Da hat Peter leider nicht ganz recht. Immer ist da bisschen fehl am Platz :D Die Methode von Peter ist die Wassermethode. Hier erklär ich mal kurz die Quellmethode bzw. die Sushireis zubereitung. Reis 2-3 mal waschen bis das Wasser gut klar ist. Um überflüssige Stärke, Schadstoffe und Schmutz abzuwaschen. Die selbe Menge Wasser zum Reis dazugeben, wie die Menge Reis benutzt wurde. Verhältnis 1 : 1. Oder den Finger benutzen wie Chris. Gewaschenen Reis, Wasser und etwas Salz in einen Topf geben. Auf höchster Stufe das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser anfängt zu kochen, Deckel auf den Topf geben, Herd auf die niedrigste Stufe stellen und Timer auf 12min einstellen. Während den 12min nicht umrühren, der Reis regelt das schon von alleine. Nach den 12 Minuten Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einem Kochlöffel durchrühren / brechen. Fertig.
ich hab mit Hello Fresh durchweg nur SCHLECHTE erfahrungen gemacht. Winzige Portionen, schlechte lieferungen, einmal war sogar ne gammlige tomate mit dabei, ungekühltes fleisch etc. Beim Kündigen haben die sich auch mächtig angestellt und mir trotz gutschrift (für die fehlerhaften lieferungen) immer wieder vom Konto abgebucht. Schon frech also ich find die kooperation eher schwierig.
Kann ich nur zustimmen. Wenn man Einkaufen geht greift man ja auch nicht blind ins Regal. Da unterstütze ich lieber die lokalen Verkäufer. Wenn man unbedingt nach Rezept kochen möchte findet man die auch zu Hauf sonst so.
Muss sagen bin bis jetzt zufrieden, bestell aber nicht regelmäßig. Glaub das es früher deutlich schlechter als jetzt ist, kann also gut sein das sich deine meinung ändert wenst es jetzt nochmal machst. Ich tuts trotzdem aber nur selten und wenn nur mit rabatt weils mir sonst zu teuer ist.
Hatte aus diversen Gründen über 2 Jahre fast jede Woche 4-5 Gerichte bestellt. Hatte bei weniger als 20 Gerichten Gammliges dabei (was deutlich weniger ist als die Anzahl gammliger Gemüse/Obst Dinge, die ich beim normalen Einkauf selbst übersehe :D) Beim finalen Kündigen gabs auch keine Probleme. Das war damals noch vor Corona. Und während Corona soll ja dann die Qualität herb abgenommen haben (und scheinbar jetzt wieder solider sein). Außerdem scheint es je nachdem, wo es abgepackt wird vielleicht, sehr unterschiedlicher Qualität zu sein (meine Vermutung, gerade in manchen Großstädten scheint es ziemlich desaströs gewesen zu sein, wenn man Kommentaren auf youtube trauen darf :D) was ich sagen möchte: deine Erfahrung ist natürlich wahr und deine Unzufriedenheit valide. Aber dass es Menschen gibt, die quasi durchweg zufriedenstellende Erfahrungen gemacht haben ist deshalb nicht weniger valide oder wahr.
@@khlimmave8583 das weiss ich, ich wollte auch nur meine persönlichen erfahrungen wiedergeben. ^^ Kann gut sein, dass die qualitativ einiges nachgebessert haben, sonst würden die auch heutzutage nicht mehr am markt sein.. aber durch die ganze situation die ich mit denen durch hab, sind die bei mir unten durch. ^^ aber jeder soll sich selbst sein bild machen und wenn es heutzutage wieder besser ist, ist das doch gut. ^^
Bei uns hat kein Koch wichsen in der Küche benutzt.. find es irgendwie selbst komisch. Ein Koch ist eigentlich immer stolz auf das was er macht.. wenn er was daher wichsen will, dann ist das meiner Meinung nach lieblos und unprofessionell. Also wüsste ich das, würde ich da nicht essen gehen. Bei uns wurde wenn aus verschiedenen Zutaten etwas "gezaubert".
@@Schwensi Also bei uns (Österreich) wird das Wort durchaus in der Küche benutzt. Vor allem, wenn etwas sehr schnell oder abweichend von den normalen a la carte Gerichten "gezaubert" werden muss
Komisch dass allen 4 @PietSmiet Leuten bis jetzt noch nicht gesehen hat, dass Sep seinen Ring bis zum Ende nicht mehr hat. Soviel zu den "paar Minuten" Wenn ich 1 und 1 zusammenzähle, dann muss eigentlich nur eine Interressierte Frau dem Sep ein Kochrezept geben... und Zack, Läuft 😁
