V tomto videu si pripravíme bravčové rebierka metódou"Sous Vide" varenie pri nízkej teplote vo vákuu.Rebierka sme pripravovali 24 hodín a boli extra jemné,šťavnaté a chuťovo výrazné.Zapiekli sme si ich s domácou BBQ omáčkou.
Takto pripravené rebierka môžete pripraviť aj deň pred grilovačkou a jednoducho a rýchlo zapiecť na grile.,alebo prudko schladiť vo vode s ľadom a v chladničke vydržia aj dva týždne.
Recept na BBQ omáčku:
800g lúpaných rajčín
3 ks veľkej cibule
3 ks strúčiky cesnaku
120g rajčinového pretlaku
150g slaniny(mangalica)
2 PL trstinového cukru
3 PL trstinovej melasy
1 PL dijonskej horčice
0,5 dcl jablkovéko octa(podľa chuti)
chilli,worčesterská omáčka,paprika sladká mletá,whisky
rozdrvená rasca,soľ,korenie
2 май 2019
