Boa Noite Eduardo. Fiz o pão conforme a receita e ficou muito bom no forno convencional. Deixei metade da Massa na geladeira em longa fermentacao e assei no forno a lenha da chacara. Ficou de outro mundo!!! Minha dica é assar a 200° fica perfeito. Abs, muito obrigado pela receita e parabens!!!!
Muito bacana trabalhei no madero por 2 anos e nunca soube a resceita desse pão. Por vim direto da cozinha central do restaurante no Paraná. Gostei da receita. O pão no madero é assado na hora no forno com estera em 205 graus por 7 minutos.
Fiz o pão, mas sem a máquina. Realmente da trabalho fazer na mão, mas no final ficou bom. Fiz um hambúrguer e montei um lanche. Ficou saboroso demais. Outra coisa, o ideal é ter a forma caso contrário o pão fica achatado. Nada que impeça de fazer, mas ele cresce bem e com a forma iria para cima não para os lados. Valeu a pena @EduardoPerrone !
Não necessariamente, você não precisa da forma para ele não esparramar. Quando você modelar a massa no formato do pão, antes de por na forma, arraste de leve a bola na bancada, assim a superfície cria uma tensão e faz com que o pão não espalhe na hora de assar
Segui suas receita e dicas à risca e consegui fazer meu primeiro pão . E logo do tipo do Madeiro. Ficou incrivelmente bom!! Gratidão 🙌🏻🙏🏻. Rico Oliveira- Brasília.
Perrone, você mudou meu conceito sobre burgues, só tenho a agradecer você pela ajuda, acompanho você a anos e seu respeito com os alimentos é FODA...com toda ctza estarei amanha fazendo essa receita, aliás estou entrando no ramo de LANCHES, a 4 anos venho fazendo testes e mais testes, e agora que o desemprego bateu em nossa porta, estou fazendo uns lanches pra vender e estou tendo sucesso nas vendas...tudo isso por sua causa, pois suas receitas são fantasticas...pena que no momento não consigo pagar o curso e consultoria que você dá, mas quando tudo isso passar estarei fazendo!! Continue com esse seu trabalho que tem ajudado muitas pessoas!!! abraços Piu.
Parabéns querido! E obrigada por compartilhar essa receita maravilhosa conosco! Simplesmente maravilhosa! Eu fiz seguindo exatamente todas as suas orientações! Ficou maravilhosa! Muito bem explicada suas orientações! Pessoal, façam! É maravilhosa!!! Muita paz e luz para todos!!!☺😘
Adoro seus vídeos perrone em breve montarei minha hamburgueria com produtos de qualidade e muito profissionalismo com fé em Deus. Grato demais Perrone que Deus te abençoe saúde paz grande abraço.
Fiz o pão ontem... Não ficou igual ao do madeiro mas ficou parecido e bem gostoso.. só não ficou melhor pq como vc disse o forno a gás convencional não é o ideal mas aqui em casa todos gostaram deixei foto no Instagram..
Ficou show esse pão, acho que vai falta palavras para agradecer, desde que conheci seu canal, eu e minha família pegou o costume de fazer os próprios hambúrguer em casa, tinhas as dicas das carnes, molhos, queijos e montagem e agora o pão, é claro que vamos fazer, aqui em casa, aqui vem familiares e amigos que pedem para fazer e tenho orgulho de falar os nomes dos lanches X-Perrone, Perrone-Cheddar, Perrone-Calabresa. Sou da área da tecnologia, nada ver com essa área, mas suas dicas são massas e não tem como erra e não fazer um hambúrguer delicioso, cara vc é top.... Parabéns, desejo vc muito sucesso!!!
Perrone sou apaixonada por suas receitas😋 conheci teu canal pois te vi no Gabriel Underchef ❤que também foi amor à primeira vista. Parabéns pelo canal! Toda semana faço uma receita ! Sucesso sempre!!!
Eu nunca comi no madeiro, aqui na minha cidade não tem esse restaurante, mais eu nao gosto muito desse tipo de pão tipo francês para burguer, prefiro tipo brioche mesmo !!!! Mais as suas dicas seus ensinamentos são preciosos!!! Aprendi muito com seus vídeos!!!! Parabéns
Eu tb não gosto de pão francês em burguer, mas esse é totalmente diferente !! Quando puder experimente, se bem que teve toda essa polêmica com o dono do Madeiro, mas enfim. O pão realmente é o diferencial do burguer.
Parabéns pela receita, muito útil e resultado muito bonito. E como já comentado por alguns, Madero não rola mais... Triste saber q o dono vem da minha cidade e relativiza vidas e se quer pediu desculpas...
O seu deu certo mesmo? Eu fiz em casa, seguir o passo a passo, saiu ruim para cacete. A aparencia não tem nada haver com o do parrone ou madero, sei la, qual foi o problema, mas não obtive sucesso. Ficou massudo.
Meu essa receita é fantástica de verdade fiz aqui em casa só recebi elogios(até da minha sogra kkkkk) então galera podem fazer aí na casa de vcs que é sucesso...valeu Perrone!! Ps:Eu não adicionei o leite em pó por que sou vegano mas ficou maravilhoso do mesmo jeito!!!
Fala Perrone, beleza? Cara o hambúrguer de cordeiro deles também é muito bom. Já cansei de procurar e nunca achei nenhuma receita próxima. Podia fazer um vídeo sobre ele.
Cara, trata como se fosse um burguer de boi, mas usando cordeiro. Pernil de cordeiro é excelente pra um burguer. 20% de gordura de cordeiro e tá beleza. Não precisa mais que isso. Vai ficar espetacular, te garanto.
A Fleishmann vende o melhorador, chama Pão Certo 10g. Porque, com ele, não tem como errar: todo mundo pode dominar a arte de preparar um pão, seja qual for a sua receita! Use sempre a dupla pão certo + fermento biológico Fleischmann, que garantem pães mais macios e 35% maiores.
Suas receitas são fantásticas, todas que fiz deram certo e fazem sucesso. Estou ansiosa para fazer esse pão, mas gostaria de saber a temperatura do forno, pq sei que faz toda diferença no resultado final.
Iae perrone curto muito seu trabalho amigo.Sou de minas gerais divinopolis ,curto muito um sanduba artezanal,voçe podia faze uma receita nova de um artezal insano pra gente...valeu um abraço
O Madero antes de virar moda, era foda. Era sensacional o hamburguer. Hoje tem hamburgueria que abriu recente e dá de 10 nos caras. O pão é ótimo, inegavel. Valeu pela receita Perrone
Perrone, parabéns, sempre procurei uma receita do pão do madero, também acho top top. Mas me tira uma dúvida, quanto tempo o pão aguenta a consistência crocrante por fora e macio por dentro? Porque o pão francês tradicional, somente qdo sai do forno mantem a crocancia, ou ele fica murcho totalmente ou endurece todo. Para hamburgueria, como fazer e manter na consistencia?
A primeira vez que eu vi está receita igual a esta, foi em canal do RU-vid de um dono de padaria , canal Ewerton Santana , porém lá eles não mostrou sovando a massa na mão, cortou está parte porém aqui ficou melhor dando a dica de usar a batedeira .
Perone, faz uma série de pães de hambúrguer pra gnt, eu por exemplo só conheço o brioche e o australiano, tem um monte de pão para hambúrguer que eu sequer sei o nome e como procurar a receita kkkk. Vídeo show, farei essa receita para próxima hamburgada!
Fala mestre, tem a técnica water roux. (Roux farinha +agua. 1 de farinha para 2 de agua no fogo baixo sem deixar ferver). O pão mantem a umidade por mais dias fica leve, sem contar a crocancia. Sem química.(melhoradores do Mercado contem quimica). Abraço curto de mais seu canal parabéns. Fica na paz!
Você pode guardar na geladeira e depois é só colocar alguns segundos no forno bem quente que ele fica crocante por fora e macio por dentro! No Madero eles colocam no forno antes de servir , para chegar crocante!!!
