Uma receita de Cristina Manso Preto
Uma semana dedicada à pescada, onde entram várias receitas com este peixe
Ingredientes:
Medalhões de pescada -- 4 (sem pele nem espinhas)
Cebolas -- 1 e ½ (cortada em rodelas) + ½ picada
Alho -- 2 dentes
Louro -- 1 folha
Tomate -- 2 (maduros e cortados em cubos)
Maionese magra -- 4 colheres de sopa
Azeite -- q.b.
Sumo de limão -- 1
Salsa picada -- 1 molhinho
Farinha -- q.b.
Sal -- q.b.
Pimenta -- q.b.
Pimentos morrones, azeitonas recheadas, salsa e ovo cozido -- q.b. para decorar
Para o puré de batata:
Batatas -- 1 kg.
Leite -- q.b.
Manteiga -- 1 colher de sopa
Sal -- q.b.
Pimenta -- q.b.
Noz Moscada -- q.b.
Modo de fazer:
Para o puré de batata:
Coza as batatas em água c/ sal. Enquanto quentes passe pelo passe-vite. Leve ao lume c/ manteiga e leite. Mexa, tempere c/ pimenta e noz-moscada e rectifique de sal. Reserve.
Para o peixe:
Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e o sumo de limão e reserve por cerca de 30 minutos.
Refogue a cebola em rodelas com o azeite, os dentes de alho amassados e a folha de louro e reserve.
Refogue a ½ cebola picada num pouco de azeite, junte o tomate em cubinhos, tempere de sal e deixe cozinhar. Adicione a salsa picada e reserve.
Passe a pescada por farinha, sele num pouco de azeite e reserve.
Numa travessa própria para ir ao forno espalhe a cebola em rodelas, disponha no centro os medalhões de pescada, o puré de batata em redor e coloque uma colher de tomatada sobre cada medalhão. Cubra com a maionese e leve ao forno bem quente até se apresentar dourado.
Decore com tiras de pimentos morrones, metades de azeitonas recheadas, salsa e ovo cozido e sirva bem quentinho.
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17 окт 2012
